Sopa de judías negras en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 454 g (1 lb)judías negras
• 1,89 l (2 quarts)agua fría
• 113 g (1/4 lb) de bacon o 227 g (1/2 lb) de jamón ahumado en dadosbacon o jamón ahumado
• 2 medianascebollas picadas
• 5 ml (1 tsp)sal de ajo
• 1,25 ml (1/4 tsp)pimienta molida

Preparación

1. 1

   Mezclar los ingredientes

   Mezcla en un bol grande las judías negras, el agua fría, el bacon o el jamón, la cebolla, la sal de ajo y la pimienta.

2. 2

   Pasar a la olla

   Vierte toda la mezcla en la olla de cocción lenta.

3. 3

   Tapar la olla

   Coloca la tapa.

4. 4

   Cocinar la sopa

   Cocina a temperatura alta entre 4 y 6 horas y comprueba la sopa de vez en cuando.

¿Qué es la sopa de judías negras?

Es una sopa de inspiración estadounidense que combina judías negras con cebolla, agua y condimentos, además de bacon o jamón ahumado. Esta versión se hace en una olla de cocción lenta y requiere mezclar los ingredientes antes de cocinar.

El resultado depende de que las judías se ablanden durante la cocción y de que el ingrediente ahumado aporte sabor al caldo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 75 calorías, 5g de proteína, 13g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las judías negras; estas también aportan parte de la proteína, junto con el bacon o el jamón. La carne elegida contribuye a la grasa, especialmente el bacon. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras.

Las judías y el líquido

Judías negras: constituyen la base de la sopa y aportan cuerpo a medida que se cocinan.

Agua fría: proporciona el líquido de cocción. Comprueba ocasionalmente cómo va la sopa, tal como indica el método.

Bacon o jamón

Bacon: aporta un sabor salado y ahumado; la receta indica 113 g.

Jamón: puedes usar en su lugar 227 g de jamón ahumado cortado en dados. Es una alternativa indicada en la propia receta, no un ingrediente que se añada además del bacon.

Una preparación sencilla

Mezcla todos los ingredientes en un bol grande antes de pasarlos a la olla, para repartir la cebolla y los condimentos.

Después, tapa la olla y deja que cocine a temperatura alta entre 4 y 6 horas. El método no especifica remojo previo ni pasos de preparación adicionales.

Comprueba el punto

El tiempo indicado es un intervalo, así que revisa la sopa de vez en cuando durante la cocción.

Antes de servir, comprueba que las judías estén tiernas. Si aún están firmes, continúa la cocción y vuelve a revisarlas.

Cómo servirla

Sírvela como plato principal o acompáñala con pan para mojar en el caldo.

Una ensalada sencilla o verduras al vapor pueden completar la comida sin restar protagonismo a la sopa.

Notas y consejos

• Pica la cebolla antes de empezar para poder mezclar todos los ingredientes de una vez.
• Elige bacon o jamón ahumado, no hace falta usar ambos.
• Mantén la tapa puesta durante la cocción, salvo cuando compruebes el estado de la sopa.
• Revisa las judías hacia el final del intervalo de cocción para comprobar si están tiernas.
• Sirve la sopa caliente para disfrutar mejor de su caldo y su sabor ahumado.

Variaciones

• Con jamón: sustituye el bacon por 227 g de jamón ahumado en dados, como propone la receta.
• Con más cebolla: añade cebolla picada al servir para un toque más fresco y crujiente.
• Con hierbas: espolvorea perejil picado en el plato justo antes de llevarlo a la mesa.
• Con especias: ofrece pimienta adicional para que cada comensal ajuste el punto a su gusto.

Errores comunes

• No comprobar las judías: revísalas de vez en cuando y confirma que estén tiernas antes de servir.
• Usar bacon y jamón juntos: escoge una de las dos opciones indicadas.
• Olvidar la tapa: mantenla puesta durante la cocción para seguir el método de la receta.
• Servir las judías aún firmes: continúa cocinándolas y vuelve a comprobar su textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Caliéntalas en un cazo a fuego medio, removiendo de vez en cuando; si la sopa está muy espesa, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes