Pastel de zanahoria

Ingredientes

• 2huevos grandes
• 100 g (½ taza)azúcar granulado
• 8 g (1 cucharada)maicena
• 360 ml (1½ tazas; aproximadamente 567 g antes de cocer)zanahorias cocidas y trituradas
• 5 ml (1 cucharadita)mezcla de especias para pastel de calabaza
• 160 ml (⅔ de taza)leche evaporada
• 1 base de 23 cm (9 pulgadas), sin hornearmasa para tarta

Preparación

1. 1

   Cuece las zanahorias

   Lava y pela las zanahorias; hiérvelas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas como harías con patatas.

2. 2

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 190 °C.

3. 3

   Coloca la masa

   Pon la masa en un molde para tarta y presiónala para ajustarla.

4. 4

   Mezcla el relleno

   En un bol grande, combina con una batidora eléctrica los huevos, el azúcar, la maicena, las zanahorias trituradas, las especias y la leche evaporada.

5. 5

   Bate hasta alisar

   Bate la mezcla hasta que quede homogénea.

6. 6

   Rellena la base

   Vierte la mezcla en la base de masa.

7. 7

   Hornea el pastel

   Hornea unos 35 minutos, hasta que el relleno esté cuajado.

8. 8

   Deja enfriar

   Saca el pastel del horno y déjalo enfriar.

¿Qué es el pastel de zanahoria?

Este pastel estadounidense es una tarta de relleno cremoso de zanahoria, no un bizcocho de zanahoria. Se parece a una tarta de natillas especiada, horneada en una base de masa.

La receta combina zanahoria cocida con leche evaporada, huevos y una mezcla de especias para pastel de calabaza. Triturar bien la zanahoria ayuda a conseguir un relleno uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 265 calorías, 5g de proteína, 36g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del azúcar, la masa y las zanahorias; la grasa se concentra principalmente en la masa y los huevos. Los huevos y la leche evaporada aportan parte de la proteína. Para equilibrar la porción, sírvela con fruta fresca o yogur natural sin azúcar.

La zanahoria y las especias

Zanahorias cocidas: hiérvelas hasta que estén tiernas y escúrrelas bien antes de triturarlas. Así se integran con más facilidad en la mezcla.

Mezcla de especias: la receta usa especias para pastel de calabaza, que suelen aportar notas cálidas. Si la mezcla ya lleva azúcar, mantén la cantidad indicada de azúcar granulado.

Cómo lograr un relleno liso

Mezcla: incorpora los ingredientes del relleno en un bol grande y bate hasta que no queden grumos visibles. Evita batir durante más tiempo del necesario.

Base: presiona la masa en el molde para que quede bien ajustada, sin estirarla en exceso. Esto ayuda a que mantenga su forma al añadir el relleno.

Cuándo está cuajado

Tiempo: los 35 minutos son aproximados y dependen del horno y del molde. Empieza a comprobar el pastel cerca del final de ese tiempo.

Punto: el relleno debe estar cuajado, no líquido. Deja que el pastel se enfríe antes de cortarlo para que el centro se asiente.

La función de cada ingrediente

Huevos: ayudan a que el relleno cuaje durante el horneado. La maicena también contribuye a darle cuerpo.

Leche evaporada: aporta humedad y una textura cremosa. El azúcar equilibra el sabor de la zanahoria y las especias.

Cómo servirlo

Sirve el pastel frío o a temperatura ambiente, una vez que haya tenido tiempo de asentarse. Puedes acompañarlo con fruta fresca o una cucharada de yogur natural.

Como la masa y el relleno ya aportan bastante energía, una porción acompañada de fruta permite completar el plato sin añadir otro postre pesado.

Notas y consejos

• Escurre bien las zanahorias para que el relleno no quede demasiado húmedo.
• Deja que las zanahorias trituradas pierdan el calor antes de mezclarlas con los huevos.
• Mide la maicena sin colmar la cuchara para evitar que el relleno quede demasiado denso.
• Coloca el molde sobre una bandeja para facilitar su entrada y salida del horno.
• Deja enfriar el pastel antes de cortarlo para que las porciones mantengan la forma.

Variaciones

• Añade vainilla: incorpora un poco al relleno para darle un aroma dulce.
• Usa canela: añade una pizca si quieres destacar esa nota especiada.
• Cambia la base: utiliza una masa integral para variar su sabor y textura.
• Decora con nueces: espolvorea nueces picadas sobre cada porción al servir.
• Acompaña con yogur: sirve una cucharada de yogur natural junto al pastel.

Errores comunes

• Zanahorias poco cocidas: hiérvelas hasta que se aplasten con facilidad antes de triturarlas.
• Exceso de agua: escúrrelas bien para que no diluyan el relleno.
• Mezcla grumosa: bate hasta que las zanahorias queden repartidas de manera uniforme.
• Horneado insuficiente: comprueba que el relleno esté cuajado antes de sacar el pastel.
• Cortarlo caliente: espera a que se enfríe para que el relleno se asiente.

Cómo conservarla

Guarda el pastel tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 a 4 días. Puedes servirlo frío o dejar que pierda un poco el frío; para calentarlo, usa el horno a baja temperatura hasta que esté templado.

Preguntas frecuentes