Arroz esponjoso

Ingredientes

• 414 ml (1 3/4 tazas)agua
• 1 cucharadita (5 ml)sal gruesa
• 185 g (1 taza)arroz blanco sin convertir

Preparación

1. 1

   Hierve el agua

   En una cazuela grande, lleva el agua y la sal a ebullición fuerte a fuego alto.

2. 2

   Añade el arroz

   Incorpora el arroz y remueve.

3. 3

   Recupera el hervor

   Deja que la mezcla vuelva a hervir.

4. 4

   Baja el fuego

   Reduce el fuego y deja que el arroz cueza a fuego lento.

5. 5

   Cuece el arroz

   Cocina hasta que el arroz esté hecho, aproximadamente entre 15 y 20 minutos.

6. 6

   Deja reposar

   Retira la cazuela del fuego, tápala y deja reposar el arroz entre 5 y 10 minutos.

7. 7

   Remueve y sirve

   Remueve el arroz y sírvelo.

¿Qué es el arroz esponjoso?

Es arroz blanco cocido en agua hasta que los granos quedan tiernos y se pueden separar al removerlos. El arroz cocido es un acompañamiento presente en muchas cocinas, aunque esta preparación sencilla no se limita a una tradición regional concreta.

Aquí se cuece directamente en agua con sal y se deja reposar tapado al final. Ese reposo permite que termine de asentarse antes de servirlo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 169 calorías, 4g de proteína, 38g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; este aporta también una pequeña cantidad de proteína y muy poca grasa. Para completar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína y una ración de verduras.

El arroz y el agua

Proporción: la receta utiliza 185 g de arroz y 414 ml de agua. Mide ambos ingredientes con cuidado para mantener el equilibrio indicado.

Arroz: se pide arroz blanco sin convertir. El tiempo de cocción puede depender del tipo de arroz, así que comprueba que esté tierno dentro del intervalo indicado.

Cómo controlar la cocción

Hervor inicial: lleva el agua salada a ebullición fuerte antes de incorporar el arroz. Después de añadirlo, espera a que la mezcla vuelva a hervir y entonces reduce el fuego.

Fuego bajo: una vez que hierva de nuevo, mantenlo a fuego lento. Así el arroz cuece de manera constante sin que el agua se evapore demasiado deprisa.

Cuándo está listo

Textura: cocina el arroz entre 15 y 20 minutos y comprueba que los granos estén tiernos. Si aún están firmes, necesitan más cocción.

Reposo: al terminar, retira la cazuela del fuego y déjala tapada entre 5 y 10 minutos. Remueve justo antes de servir para separar los granos.

La sal y el sabor

Sal gruesa: se añade al agua antes de que hierva, para que se disuelva durante la cocción. La cantidad indicada es una cucharadita.

Acompañamientos: por su sabor neutro, este arroz va bien con verduras, pescado, carne o legumbres. También puede servir de base para un plato con salsa.

Organiza el tiempo

Preparación: el método requiere poca intervención una vez que se reduce el fuego, pero conviene estar pendiente del punto del arroz hacia el final del intervalo de 15 a 20 minutos.

Reposo: reserva los últimos 5 a 10 minutos para dejarlo tapado fuera del fuego. El tiempo total indicado para la receta es de 45 minutos.

Notas y consejos

• Usa una cazuela grande para que el agua y el arroz tengan espacio durante la cocción.
• Remueve el arroz al incorporarlo al agua para distribuirlo.
• Espera a que vuelva a hervir antes de bajar el fuego.
• Comprueba el punto entre los 15 y los 20 minutos de cocción.
• Mantén la cazuela tapada durante el reposo para que el arroz termine de asentarse.

Variaciones

• Añade ajo: incorpora un diente al agua para perfumar la cocción.
• Usa caldo: sustituye el agua por caldo si quieres un sabor más pronunciado.
• Aromatiza con hierbas: añade una ramita de perejil o tomillo al líquido y retírala antes de servir.
• Termina con aceite: mezcla un poco de aceite de oliva con el arroz ya cocido.
• Añade verduras: sirve el arroz con verduras cocinadas para convertirlo en una guarnición más completa.

Errores comunes

• Reducir el fuego demasiado pronto: espera a que el agua vuelva a hervir después de añadir el arroz.
• Cocer a fuego fuerte: una vez recuperado el hervor, baja el fuego para que el arroz cueza lentamente.
• Servirlo sin comprobar el punto: prueba un grano y prolonga la cocción si aún está firme.
• Saltarse el reposo: deja la cazuela tapada entre 5 y 10 minutos fuera del fuego.
• Remover repetidamente durante la cocción: sigue el método y remueve al añadir el arroz y justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda el arroz sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en un máximo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, hasta que esté bien caliente; añade un poco de agua si está seco.

Preguntas frecuentes