Galletas de cocina en fogón

Ingredientes

• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
• unos 60 g (1/2 taza)frutos secos troceados
• unos 80 g (1 taza)coco rallado
• unos 135 g (1 1/2 tazas)copos de avena de cocción rápida
• unos 400 g (2 tazas)azúcar
• unos 10 g (2 cucharadas)cacao en polvo
• 113 g (1 barra)margarina o mantequilla
• 120 ml (1/2 taza)leche
• unos 32 g (2 cucharadas)crema de cacahuete

Preparación

1. 1

   Prepara el bol

   En un bol mediano, mezcla la vainilla, los frutos secos o las pepitas de chocolate, el coco y la avena. Déjalo a un lado.

2. 2

   Hierve la mezcla

   En otro recipiente, mezcla el azúcar, el cacao, la margarina o mantequilla, la leche y la crema de cacahuete. Lleva la mezcla a ebullición y hiérvela durante 1 minuto.

3. 3

   Incorpora la avena

   Retira el recipiente del fuego y añade la mezcla de avena, coco y frutos secos. Remueve hasta que quede bien combinada.

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   Forma las galletas

   Deja caer porciones colmadas del tamaño de una cucharilla sobre papel encerado.

¿Qué son las galletas de fogón?

Son galletas americanas sin horno, conocidas por cuajarse al enfriarse en lugar de hornearse. Esta versión reúne avena, coco y frutos secos con una mezcla dulce de cacao, leche y crema de cacahuete.

El hervor breve ayuda a que la mezcla de azúcar y grasa envuelva los ingredientes secos. Después, las porciones reposan sobre papel hasta tomar consistencia.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 944 calorías, 15g de proteína, 134g de hidratos y 44g de grasa.

La avena y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos; la margarina o mantequilla, los frutos secos, el coco y la crema de cacahuete contribuyen a la grasa, y estos últimos también aportan algo de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelas con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadido.

La mezcla seca

Avena: los copos de cocción rápida se integran fácilmente y dan cuerpo a las galletas.

Coco y frutos secos: aportan textura y contraste a cada bocado. La receta también permite usar pepitas de chocolate en lugar de los frutos secos.

El hervor es breve

Tiempo: una vez que la mezcla de azúcar, cacao, grasa, leche y crema de cacahuete hierva, mantenla en ebullición durante exactamente 1 minuto, como indica la receta.

Después: retírala del fuego y añade enseguida la mezcla del primer bol para que todo quede cubierto.

Cómo saber si están listas

Al principio, las porciones estarán blandas; se afirman mientras reposan sobre el papel encerado. Procura que tengan un tamaño parecido para que se enfríen de manera uniforme.

Si la mezcla se espesa en el recipiente antes de terminar de repartirla, trabaja con rapidez al formar las galletas.

Utensilios y preparación

Ten listo el papel encerado antes de empezar a hervir la mezcla: las galletas se forman justo después de combinar los ingredientes.

Usa un bol mediano para la avena y sus acompañamientos, y otro recipiente para la mezcla que va al fuego.

Cómo servirlas

Sírvelas una vez frías y firmes, como dulce para acompañar café, té o un vaso de leche.

Para equilibrar la merienda, acompáñalas con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadido.

Notas y consejos

• Prepara el papel encerado antes de poner la mezcla al fuego.
• Mide todos los ingredientes antes de empezar, ya que la mezcla se forma nada más salir del fuego.
• Remueve bien el fondo del recipiente mientras combinas los ingredientes del segundo bol.
• Respeta el hervor de 1 minuto indicado en la receta.
• Haz porciones de tamaño similar para que se enfríen de forma pareja.
• Deja que las galletas reposen hasta que estén firmes antes de servirlas.

Variaciones

• Con pepitas: sustitúyelas por los frutos secos, como permite la receta.
• Con nueces: usa nueces troceadas para una textura crujiente.
• Con almendras: incorpora almendras troceadas en la mezcla seca.
• Con coco tostado: tuesta el coco antes de añadirlo y deja que se enfríe.
• Con avena tradicional: úsala en lugar de la avena rápida, teniendo en cuenta que la textura puede quedar más marcada.

Errores comunes

• Papel sin preparar: tenlo extendido antes de cocinar, para poder formar las porciones enseguida.
• Hervor más largo: sigue el minuto indicado para no alterar el cuajado de la mezcla.
• Mezcla poco integrada: remueve al incorporar los ingredientes secos para cubrirlos bien.
• Porciones desiguales: utiliza la misma medida colmada para que se enfríen de manera uniforme.
• Manipularlas pronto: espera a que estén firmes antes de retirarlas del papel.

Cómo conservarla

Cuando estén completamente frías, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 3 días. También puedes refrigerarlas para que queden más firmes; no necesitan recalentarse.

Preguntas frecuentes