Pastel de avena de Oberstdorf con fruta

Ingredientes

• No especificadamantequilla blanda
• No especificadaazúcar de caña
• No especificadasal fina de roca
• No especificadaazúcar avainillado
• No especificadahuevos
• No especificadaharina Brenntermehl fina
• No especificadaharina de espelta
• No especificadalevadura química con cremor tártaro
• Un pocoralladura de limón
• Opcional, al gustocanela y/o almendras laminadas
• Al gustofruta de temporada

Preparación

1. 1

   Bate la mantequilla

   Bate la mantequilla blanda hasta que quede cremosa. Añade poco a poco el azúcar de caña y sigue batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa; incorpora los huevos de uno en uno.

2. 2

   Mezcla las harinas

   Combina la harina Brenntermehl, la harina de espelta y la levadura química. Si quieres, añade canela y la ralladura de limón, y mezcla estos ingredientes con la preparación de mantequilla.

3. 3

   Añade la fruta

   Lava la fruta, córtala en trozos pequeños y repártela sobre la masa.

4. 4

   Hornea el pastel

   Hornea a 170 °C durante unos 35–40 minutos. Si te apetece, espolvorea almendras laminadas por encima.

¿Qué es el pastel de avena de Oberstdorf?

Pese a su nombre, la lista de ingredientes facilitada no incluye avena, sino harina Brenntermehl y harina de espelta. Es un pastel de masa batida con fruta, pensado para adaptarse a lo que ofrezca cada temporada.

Oberstdorf es una localidad de los Alpes bávaros, en Alemania. Esta versión reúne una masa enriquecida con mantequilla y huevos, fruta fresca y, opcionalmente, canela o almendras.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 500 calorías, 9g de proteína, 72g de hidratos y 20g de grasa.

La harina, el azúcar y la fruta aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla contribuye a la grasa, y los huevos y las harinas aportan algo de proteína. Acompaña la porción con yogur natural y fruta fresca para completar la merienda; las cifras son orientativas porque no se proporcionan cantidades de ingredientes.

La base de la masa

Mantequilla blanda: debe poder batirse con facilidad para formar una base cremosa. Añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa.

Huevos: incorpóralos de uno en uno, mezclando cada vez. Así se integran gradualmente en la masa.

Harinas y aromas

Harinas: la receta combina harina Brenntermehl fina con harina de espelta. Como no se indican cantidades, respeta las proporciones que acompañen a la receta original si las tienes disponibles.

Aromas: la ralladura de limón aporta un matiz fresco y la canela es opcional. El azúcar avainillado y la sal también aparecen en la lista, aunque el método no detalla cuándo incorporarlos; puedes mezclarlos con el azúcar al batir la mantequilla.

Fruta bien preparada

Elección: utiliza fruta de temporada a tu gusto, procurando que combine bien en una misma hornada. Lávalo todo antes de cortarlo.

Tamaño: corta la fruta en trozos pequeños y repártela sobre la masa, tal como indica el método. Así queda distribuida por la superficie del pastel.

Cómo comprobar el horneado

Temperatura: el horno debe estar a 170 °C y el tiempo indicado es de unos 35–40 minutos. El tiempo total de la receta es de 55 minutos.

Punto: como referencia práctica, comprueba que la masa esté cuajada antes de sacarla. El método no especifica una prueba concreta de cocción, así que evita prolongar el horneado sin necesidad.

Cómo servirlo

El pastel puede servirse como merienda o postre, solo o con una bebida caliente. Si añades almendras laminadas, espolvoréalas por encima según indica la receta.

Para un plato más completo, acompaña una porción con yogur natural y fruta fresca. Ten en cuenta que las cantidades originales de los ingredientes no están especificadas.

Notas y consejos

• Deja que la mantequilla se ablande antes de empezar a batirla.
• Añade el azúcar gradualmente para favorecer una mezcla esponjosa.
• Incorpora los huevos de uno en uno, mezclando entre cada adición.
• Corta la fruta en trozos pequeños para repartirla con facilidad.
• Respeta el intervalo de 35–40 minutos de horneado a 170 °C y comprueba el punto antes de servir.

Variaciones

• Con canela: añade un poco a la mezcla de harinas, como opción indicada en la receta.
• Con almendras: espolvorea almendras laminadas por encima si te apetece.
• Fruta de temporada: cambia la fruta según lo que tengas disponible.
• Toque cítrico: incorpora la ralladura de limón indicada para perfumar la masa.

Errores comunes

• Mantequilla fría: deja que se ablande para poder batirla hasta que quede cremosa.
• Azúcar de golpe: añádelo poco a poco mientras bates para obtener una mezcla esponjosa.
• Todos los huevos a la vez: incorpóralos de uno en uno, mezclando entre cada adición.
• Fruta en trozos grandes: córtala pequeña para poder repartirla sobre la masa.
• Horneado sin vigilar: empieza a comprobar el pastel al acercarse a los 35 minutos, dentro del tiempo indicado.

Cómo conservarla

Guarda el pastel tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 2–3 días. Para servirlo templado, calienta una porción brevemente en el microondas o en el horno a baja temperatura.

Preguntas frecuentes