Arroz con alubias negras

Ingredientes

• 200 g Bohnen schwarz, getrocknet
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Räuchertofu
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprika rot
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g Tomate
• 1/2 Tl Paprikapulver scharf
• 1 Tl Paprikapulver süß
• 2 Lorbeerblatt
• 1 Tl Oregano
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Olivenöl

Preparación

1. 1

   --- Am Abend vorher ---

2. 2

   Die Bohnen mit reichlich Wasser in einen Topf geben und über Nacht einweichen lassen.

3. 3

   --- Zubereitungstag ---

4. 4

   Den Topf mit den eingeweichten Bohnen auf den Herd setzten und für eine Stunde kochen lassen.

5. 5

   Gemüsezwiebel, Räuchertofu, Knoblauchzehen und Paprika in Würfel schneiden. Falls frische Tomaten verwendet werden, diese ebenfalls klein schneiden.

6. 6

   Den Reis je nach gewünschter Methode aufsetzen und kochen lassen.

7. 7

   In einem großen Topf die Zwiebelwürfel im Olivenöl anschwitzen, Knoblauch, Paprika und Tofu hinzugeben.

8. 8

   Tomatenmark zufügen und etwas anrösten.

9. 9

   Mit den Tomaten auffüllen, die Bohnen möglichst mit dem eingekochten Wasser hinzufügen und die Gewürze hinzufügen.

10. 10

    Alles für 10 Minuten kochen lassen.

11. 11

    Mit Salz, Pfeffer, einer Priese Zucker abschmecken und zum Reis servieren.