Muffins salados de pollo picante y queso

Ingredientes

• 113 g (4 oz)pollo cocido, desmenuzado o cortado en dados pequeños
• 4huevos
• 57 g (2 oz)queso rallado al gusto
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)bicarbonato sódico
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 5 ml (1 cucharadita)ajo
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra
• 5 ml (1 cucharadita)pasta de guindilla, salsa picante o condimento picante al gusto

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 177 °C (350 °F).

2. 2

   Mezcla los ingredientes

   Pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos con una cuchara. Para una masa menos grumosa, tritúrala en un procesador de alimentos o mézclala en una amasadora con el accesorio de pala.

3. 3

   Reparte y hornea

   Distribuye la mezcla entre 8 moldes para cupcakes forrados. Hornea de 20 a 22 minutos, o hasta que el centro esté cuajado.

¿Qué son los muffins salados de pollo?

Son bocados individuales horneados en moldes de cupcake, preparados con pollo, huevo y queso en lugar de una masa dulce. Esta versión de inspiración estadounidense lleva además ajo, pimienta y un condimento picante.

La mezcla sencilla hace que sean prácticos para una comida rápida o para aprovechar pollo cocido. El huevo cuaja alrededor de los trozos y mantiene unidos los ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 88 calorías, 9g de proteína, 1g de hidratos y 5g de grasa.

El pollo y los huevos aportan la mayor parte de la proteína; el queso y los huevos concentran buena parte de la grasa. Los hidratos son escasos y proceden principalmente de pequeñas cantidades de los condimentos. Acompaña una porción con verduras para completar el plato.

Elige bien los ingredientes

Pollo cocido: desmenúzalo o córtalo en dados pequeños para que se reparta de forma uniforme. Si está húmedo, retira el exceso de líquido antes de mezclarlo.

Queso: sirve cualquier variedad rallada que te guste; una que funda bien aporta una textura más cohesionada. El condimento picante puede ser pasta de guindilla, salsa o una alternativa de tu elección.

Cómo mezclar la masa

Con cuchara: mezcla hasta que el huevo y los condimentos cubran el pollo y el queso. Quedarán trozos visibles, que dan a cada muffin una textura más marcada.

Con procesador: tritura si prefieres una mezcla menos grumosa. Evita procesarla más de lo necesario para no perder por completo la textura del pollo.

El punto de horneado

Moldes: forra los 8 huecos antes de repartir la mezcla para facilitar el desmoldado. Procura dividirla por igual para que las porciones se hagan al mismo ritmo.

Centro: hornea a 177 °C durante 20–22 minutos y comprueba que el centro esté cuajado. Si todavía parece líquido, dales un poco más de tiempo y vuelve a comprobar.

Ajusta el picante

Condimento: la pasta de guindilla y las salsas picantes varían en intensidad. Si no conoces bien la que usas, empieza con una cantidad moderada y ajusta en otra preparación.

Ajo y pimienta: mezcla estos sabores con el picante para que se distribuyan por toda la masa. Remueve bien antes de llenar los moldes, ya que los trozos de pollo pueden asentarse.

Cómo servirlos

Acompañamiento: sírvelos con una ensalada de hojas o verduras para añadir frescura y volumen al plato. También puedes ponerlos junto a verduras asadas.

Ocasión: al ser porciones individuales, resultan cómodos para servir en una comida informal. Deja que reposen brevemente antes de sacarlos de los moldes.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos pequeños para que sea fácil repartirlo entre los moldes.
• Ralla el queso si no lo compras ya rallado, para que se mezcle mejor.
• Forra los huecos de la bandeja antes de añadir la mezcla.
• Reparte la mezcla con una cuchara para mantener las ocho porciones parecidas.
• Deja reposar los muffins un momento antes de desmoldarlos.

Variaciones

• Más picante: aumenta el condimento picante poco a poco y mezcla bien.
• Queso distinto: utiliza otra variedad rallada que funda bien.
• Con hierbas: añade hierbas secas que combinen con el pollo.
• Con verduras: incorpora verduras cocinadas y bien escurridas en trozos pequeños.
• Sin procesador: mezcla a mano para conservar los trozos de pollo más definidos.

Errores comunes

• Pollo en trozos grandes: cuesta repartirlo; córtalo pequeño antes de mezclar.
• Mezcla desigual: algunas porciones pueden quedar con más condimento; remueve bien el contenido del bol.
• Moldes sin forro: los muffins pueden pegarse; coloca cápsulas antes de rellenarlos.
• Porciones dispares: se hornean a ritmos distintos; distribuye la mezcla entre los 8 moldes de manera uniforme.
• Centro poco cuajado: la mezcla aún no está lista; hornea hasta que el centro se haya asentado.

Cómo conservarla

Guarda los muffins en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Caliéntalos en el microondas o en el horno hasta que estén calientes por dentro.

Preguntas frecuentes