Huevo en una cesta de hamburguesa

Ingredientes

• 454 gcarne picada de ternera, o cualquier carne picada que prefieras
• 2huevos
• al gustosal y pimienta

Preparación

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   Forma las hamburguesas

   Toma 227 g de carne picada y dale forma de rosquilla grande y fina, con un agujero más amplio de lo que quieras al final. Haz la hamburguesa más fina de lo deseado, ya que la carne se encogerá y quedará más gruesa al cocinarse. Repite con el resto de la carne.

2. 2

   Cocina la carne

   Salpimienta las hamburguesas y cocínalas en una sartén de hierro fundido.

3. 3

   Añade los huevos

   Cuando des la vuelta a las hamburguesas, cocínalas un minuto y casca con cuidado un huevo en el centro de cada una. Si quieres, salpimienta también los huevos. Tapa la sartén y cocina hasta que los huevos tengan el punto deseado; si no tienes tapa, puedes cocinarlos a fuego bajo y lentamente.

¿Qué es un huevo en una cesta de hamburguesa?

Es una versión carnívora del clásico desayuno estadounidense de huevo cocinado dentro de un aro. En lugar de pan, la carne picada forma la cesta y aporta una base sabrosa y contundente.

La clave de esta versión es hacer el aro amplio y fino antes de cocinarlo. Así queda espacio para el huevo cuando la carne se encoja en la sartén.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 650 calorías, 46g de proteína, 0g de hidratos y 51g de grasa.

La carne aporta la mayor parte de las proteínas y grasas, mientras que el huevo suma proteínas y algo más de grasa; los hidratos son prácticamente inexistentes en los ingredientes indicados. Para equilibrar el plato, acompaña una hamburguesa con verduras o una ensalada.

La forma de la carne

Aro amplio: deja el agujero central algo mayor de lo necesario, porque la carne se contrae al cocinarse.

Grosor: forma las hamburguesas finas; el calor las hará más compactas y gruesas. Procura que el aro tenga un grosor bastante uniforme para que se cocine de manera pareja.

El momento de añadir el huevo

Dale la vuelta primero a la hamburguesa y deja que se cocine un minuto antes de cascar el huevo en el centro. Hazlo con cuidado para mantener la yema intacta y evitar que la clara caiga fuera del aro.

Tapa la sartén para que el calor llegue también a la parte superior del huevo. Si no tienes tapa, la receta propone cocinar a fuego bajo y lentamente.

Cómo saber si está listo

Punto del huevo: cocina hasta que la clara esté cuajada y la yema tenga la consistencia que prefieras. Vigila el centro, ya que el tiempo dependerá del punto deseado.

Carne: las hamburguesas deben quedar bien cocinadas a tu gusto antes de servir. La receta no especifica un tiempo exacto ni una temperatura, así que comprueba el punto mientras cocinas.

Sartén y condimentos

Sartén de hierro fundido: es la sartén indicada en el método y permite cocinar las hamburguesas directamente en la placa. Dale tiempo para calentarse antes de colocar la carne.

Sal y pimienta: sazona las hamburguesas antes de cocinarlas. El huevo también se puede salpimentar una vez añadido, si te apetece.

Ideas para acompañar

Sírvelo recién hecho, cuando el huevo conserve la textura que buscas. Una ensalada sencilla o verduras salteadas pueden aportar frescor al plato.

Si lo prefieres como desayuno más clásico, acompáñalo con tostadas o patatas. Ten en cuenta que la carne y el huevo ya hacen que la ración sea sustanciosa.

Notas y consejos

• Haz el agujero central más grande de lo que quieres que quede al final.
• Forma las hamburguesas finas, pues se encogerán y ganarán grosor al cocinarse.
• Casca cada huevo con cuidado en el centro después de dar la vuelta a la carne.
• Tapa la sartén para ayudar a cocinar la parte superior del huevo.
• Sazona el huevo por separado si quieres controlar su punto de sal.

Variaciones

• Otra carne: usa la carne picada que prefieras, tal como permite la receta.
• Yema líquida: retira la hamburguesa cuando la clara esté cuajada y la yema siga blanda.
• Yema más hecha: cocina el huevo durante más tiempo hasta alcanzar el punto deseado.
• Más pimienta: añade un poco más al sazonar la carne para un sabor más marcado.

Errores comunes

• Agujero demasiado pequeño: la carne se encoge al cocinarse; deja una abertura amplia al formar el aro.
• Hamburguesa demasiado gruesa: puede quedar más gruesa aún al cocinarse; aplánala antes de ponerla en la sartén.
• Huevo añadido demasiado pronto: espera un minuto después de dar la vuelta a la carne.
• Huevo fuera del centro: casca con cuidado y apunta al hueco para que quede dentro del aro.
• Cocción rápida sin tapa: el huevo puede tardar más en hacerse por arriba; tapa la sartén o cocina a fuego bajo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén a fuego bajo hasta que estén calientes; el huevo puede seguir cocinándose durante el recalentado.

Preguntas frecuentes