Lasaña keto baja en carbohidratos para el desayuno

Ingredientes

• 9huevos
• 15 ml (1 cucharada)sal
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra molida
• 454 g (1 libra)salchicha de pollo
• 120 ml (½ taza)nata para montar
• 120 ml (½ taza)caldo de huesos
• 1 mediano, unos 340 g (¾ de libra)calabacín
• unos 225 g (2 tazas), ralladamozzarella

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 175 °C (350 °F).

2. 2

   Revolver los huevos

   Bate los huevos con la sal y la pimienta. Calienta un poco de mantequilla en una sartén y cocina los huevos revueltos. Retíralos del fuego y resérvalos.

3. 3

   Dorar la salchicha

   En la misma sartén, dora la salchicha.

4. 4

   Añadir caldo y nata

   Cuando la salchicha esté cocinada, incorpora la nata y el caldo. Deja que hierva suavemente con la salchicha durante 5–10 minutos, hasta que el líquido se reduzca un poco.

5. 5

   Cortar el calabacín

   Haz tiras largas y anchas de calabacín con un espiralizador o cortándolo en juliana.

6. 6

   Montar las capas

   En una fuente de horno de unos 20 × 20 cm (8 × 8 pulgadas), reparte en el fondo una capa de salchicha con su líquido. Coloca encima la mitad de las tiras de calabacín, en una dirección; distribuye la mitad de los huevos revueltos y añade 1 taza de mozzarella rallada. Repite las capas con la salchicha y el caldo cremoso, el calabacín, el huevo y el queso. Presiona para nivelarlas. La fuente puede quedar casi llena, pero el volumen disminuye bastante al hornearse.

7. 7

   Hornear y servir

   Hornea durante 40 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Corta la lasaña y sírvela caliente. Guarda las sobras en la nevera; también se pueden servir frías para el almuerzo.

¿Qué es una lasaña de desayuno?

Es una versión estadounidense de la lasaña que sustituye las láminas de pasta por tiras de calabacín y combina ingredientes típicos del desayuno, como huevos y salchicha. Se prepara en capas y se termina en el horno.

Aquí, el caldo y la nata acompañan la salchicha y ayudan a unir las capas. El huevo aporta una base suave, mientras que la mozzarella se funde y se dora por encima.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 630 calorías, 50g de proteína, 7g de hidratos y 43g de grasa.

Los huevos y la salchicha aportan buena parte de la proteína, mientras que la nata, la mozzarella y la salchicha concentran la mayor parte de la grasa. El calabacín aporta hidratos de carbono y fibra, y el caldo añade poco en comparación. Acompaña una porción con fruta o una ensalada para completar el plato.

El papel de cada ingrediente

Salchicha de pollo: al dorarla primero, se desarrolla su sabor antes de añadir el líquido. La receta no especifica si es fresca o precocinada; en cualquier caso, cocínala completamente antes de montar la fuente.

Calabacín: las tiras largas y anchas funcionan como las capas de una lasaña. Córtalas de grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.

Nata y caldo: forman el líquido cremoso que se reparte con la salchicha. No hace falta reducirlo hasta que desaparezca: la receta pide que solo espese un poco.

Cómo cocinar los huevos

Huevos revueltos: bátelos con la sal y la pimienta antes de llevarlos a la sartén. Retíralos del fuego cuando estén cocinados, sin intentar dorarlos, porque después pasarán otros 40 minutos en el horno.

Capas uniformes: divide el huevo y el queso en dos partes para distribuirlos entre los dos niveles. Así cada porción tendrá una combinación parecida de ingredientes.

Montaje sin desbordes

Primera capa: empieza con la mezcla de salchicha y líquido en el fondo, y añade después el calabacín, el huevo y el queso. Repite el orden para completar la fuente.

Espacio: la receta indica que la fuente puede quedar casi llena antes de hornear. Colócala con cuidado en el horno y, si te preocupa que rebose, pon una bandeja debajo para recoger posibles gotas.

Cómo saber si está lista

Tiempo: hornea a 175 °C durante 40 minutos. El punto de referencia que da la receta es el queso dorado y burbujeante.

Reposo y corte: sírvela caliente, con cuidado al cortar las capas recién salidas del horno. Si queda muy blanda, deja que se asiente unos minutos antes de servir.

Con qué acompañarla

Una ensalada sencilla o fruta fresca aportan contraste a la textura cremosa y al queso fundido. También puedes servirla sola como desayuno completo.

Para el almuerzo, la receta propone comer las sobras frías. Córtalas en porciones antes de guardarlas para que sea más fácil servirlas.

Notas y consejos

• Cocina la salchicha hasta que esté hecha antes de añadir la nata y el caldo.
• Corta el calabacín en tiras largas y anchas para que las capas sean fáciles de montar.
• Reparte el huevo y la mozzarella en dos partes antes de empezar a montar.
• Presiona suavemente las capas para nivelarlas sin aplastar el calabacín.
• Coloca una bandeja bajo la fuente si queda muy llena antes de hornear.
• Comprueba el dorado del queso al acercarse el final de los 40 minutos.

Variaciones

• Más verduras: añade tiras finas de pimiento entre las capas.
• Toque picante: incorpora unas hojuelas de guindilla a la salchicha mientras se dora.
• Otra salchicha: usa salchicha de cerdo en lugar de pollo y cocínala completamente.
• Queso diferente: sustituye parte de la mozzarella por cheddar rallado.
• Hierbas frescas: espolvorea cebollino picado al servir.

Errores comunes

• Tiras demasiado finas: pueden perder su forma; corta el calabacín en tiras largas y anchas.
• Líquido sin reducir: puede dejar la lasaña demasiado húmeda; deja hervir la mezcla de 5 a 10 minutos.
• Huevos demasiado dorados: se resecan durante el horneado; retíralos de la sartén una vez revueltos y cocinados.
• Capas desiguales: algunas porciones pueden llevar poco de un ingrediente; divide el huevo y el queso antes de montar.
• Fuente llena hasta el borde: el líquido puede rebosar; coloca una bandeja debajo durante el horneado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Puedes comerlas frías para el almuerzo o recalentarlas en el horno o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes