Pudin de huevo para la dieta carnívora
Un pudin cremoso de huevo, nata y mantequilla, pensado para servir frío y sin ingredientes vegetales con fibra. Es una opción sencilla para preparar con antelación cuando apetece un postre dulce de estilo carnívoro.
Ingredientes
- 5huevos pasados por agua, pelados
- 113 ml (4 oz)mezcla de leche y nata half-and-half
- 15 ml (1 cucharada)mantequilla de pasto, ablandada
- 37,5 ml (2½ cucharadas)edulcorante (consulta la nota)
- 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
- 1 pizcasal
Preparación
- 1
Tritura la mezcla
Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta el edulcorante si hace falta.
- 2
Enfría antes de servir
Deja el pudin en la nevera durante 2 horas antes de servirlo; así queda mejor.
¿Qué es el pudin de huevo?
Es un postre frío y suave hecho con huevos, lácteos y un toque dulce. Esta versión adapta la idea de un pudin casero estadounidense a una propuesta carnívora, con ingredientes de origen animal y sin fibra.
Huevos pasados por agua: aportan la base y ayudan a dar cuerpo. La mantequilla y la mezcla de leche y nata lo hacen más untuoso, mientras que la vainilla redondea el sabor.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 307 calorías, 11g de proteína, 3g de hidratos y 25g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos mantequilla | 215 kcal | 8g | 2g | 18g |
| Esta ración | Tal cual | 307 kcal | 11g | 3g | 25g |
| Generosa | Porción más grande | 461 kcal | 17g | 5g | 38g |
Los huevos aportan la mayor parte de la proteína y parte de la grasa; la mantequilla y la mezcla de leche y nata concentran buena parte de la grasa y las calorías. Los hidratos dependerán sobre todo del edulcorante elegido. Para equilibrar la comida, acompaña una porción con una fuente de proteína y ajusta el resto del plato a tus necesidades.
El papel de los huevos
Textura: los huevos pasados por agua se baten junto con el resto de los ingredientes, así que conviene pelarlos con cuidado y retirar cualquier fragmento de cáscara.
Elección: sigue el punto indicado para los huevos; unos huevos más cocidos pueden dar un resultado más firme y menos sedoso.
Cómo conseguir una mezcla lisa
Triturado: bate hasta que no queden trozos visibles y la mezcla tenga un aspecto uniforme. Para la batidora, raspa las paredes del vaso si algún ingrediente se queda adherido.
Ajuste: prueba la mezcla antes de enfriarla y añade más edulcorante solo si lo necesitas. La cantidad exacta puede variar según el producto usado.
El enfriado importa
Reposo: las 2 horas en la nevera permiten servir el pudin bien frío y ayudan a que se asiente. Si tienes tiempo, prepara la mezcla con antelación y mantenla refrigerada hasta el momento de servir.
Temperatura: sírvelo directamente frío, en lugar de dejarlo mucho rato a temperatura ambiente.
Qué textura esperar
Resultado: al no hornearse ni llevar gelatina, queda como una crema espesa, no como un flan firme que se desmolda. La textura dependerá también del tamaño de los huevos y del batido.
Señal: cuando esté bien triturado, no deberían quedar grumos de mantequilla ni de huevo.
Cómo servirlo
Porciones: reparte la mezcla en dos recipientes antes de enfriarla para servirla sin tener que manipularla después.
Acompañamiento: para mantener el enfoque carnívoro, sírvelo solo o junto con una porción de proteína como parte de la comida.
Notas y consejos
- Pela los huevos con cuidado para evitar que caigan fragmentos de cáscara en la mezcla.
- Asegúrate de que la mantequilla esté blanda para que se integre con facilidad.
- Tritura hasta que la mezcla tenga un aspecto completamente uniforme.
- Prueba el dulzor antes de refrigerar y añade el edulcorante poco a poco.
- Reparte el pudin en recipientes individuales antes de enfriarlo.
Variaciones
- Vainilla más marcada: añade un poco más de extracto y prueba la mezcla antes de enfriarla.
- Sin vainilla: omítela para un sabor más neutro.
- Más mantequilla: incorpora una pequeña cantidad adicional para un resultado más untuoso.
- Edulcorante distinto: utiliza uno compatible con tus preferencias y sigue su equivalencia de dulzor.
- Pizca extra de sal: ajusta ligeramente la sal para contrastar con el dulzor.
Errores comunes
- Huevos con cáscara: pélalos por completo antes de añadirlos a la batidora.
- Mantequilla fría: ablanda la mantequilla para que no queden trozos en la mezcla.
- Batido insuficiente: tritura hasta eliminar los grumos y conseguir una consistencia uniforme.
- Exceso de edulcorante: prueba primero y ajusta gradualmente, ya que su intensidad varía.
- Servirlo enseguida: enfríalo en la nevera durante 2 horas antes de servir.
Cómo conservarla
Guarda el pudin tapado en la nevera y consúmelo en un plazo de 2 días. Sírvelo frío; no es necesario recalentarlo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Tritúralo, repártelo en recipientes y déjalo refrigerado hasta el momento de servir.
¿Queda firme como un flan?
No necesariamente: la receta no incluye horneado ni gelatina, así que queda más bien como una crema espesa.
¿Qué significa half-and-half?
Es una mezcla de leche y nata habitual en Estados Unidos. Si no la encuentras, puedes usar una mezcla de ambas, aunque el resultado puede variar.
¿Qué edulcorante debo utilizar?
La receta no especifica el tipo, así que elige uno que se ajuste a tus preferencias y a su equivalencia de dulzor. Añádelo poco a poco y prueba antes de enfriar.
¿Se puede omitir la vainilla?
Sí, puedes prescindir de ella; el pudin tendrá un sabor más neutro.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de carnivore.diet. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en carnivore.diet