Magdalenas carnívoras para el desayuno

Ingredientes

• 9huevos grandes
• 227 g (8 oz)carne picada de ternera
• 1 cucharadita (5 ml)sal

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 175 °C.

2. 2

   Engrasar el molde

   Engrasa ligeramente un molde estándar para muffins.

3. 3

   Dorar la carne

   Dora la carne en una sartén a fuego medio.

4. 4

   Batir y mezclar

   Bate los huevos en un bol grande. Añade la carne y la sal, y remueve para integrar.

5. 5

   Repartir la mezcla

   Distribuye la mezcla por igual entre los huecos del molde, llenando cada uno hasta tres cuartas partes.

6. 6

   Hornear las magdalenas

   Hornea durante 20 minutos, hasta que el huevo esté cuajado.

7. 7

   Enfriar y servir

   Saca el molde del horno y deja reposar las magdalenas durante 5 minutos. Pasa un cuchillo por el borde de cada una para despegarlas y retíralas; déjalas enfriar sobre una rejilla o sírvelas. Puedes comer las sobras frías o recalentarlas en el horno.

¿Qué son las magdalenas carnívoras para el desayuno?

Son porciones individuales de huevo batido con ternera, horneadas en un molde para muffins. El nombre describe una adaptación de desayuno al estilo estadounidense, no una magdalena dulce tradicional.

La mezcla sencilla hace que sean fáciles de repartir y servir. Dorar primero la carne aporta sabor y evita añadirla cruda a los huevos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 145 calorías, 26g de proteína, 1g de hidratos y 21g de grasa.

Los huevos y la ternera aportan la mayor parte de la proteína y la grasa; los hidratos de carbono son muy escasos en esta combinación. Acompaña la ración con verduras o fruta para añadir variedad y completar el plato.

Los ingredientes clave

Huevos: nueve huevos grandes forman la base y mantienen unidas las porciones al cuajarse en el horno.

Ternera: la carne picada aporta sabor y proteína; al dorarla antes, también puedes escurrir el exceso de grasa si lo deseas.

Sal: se mezcla con los huevos y la carne para sazonar cada porción.

Dorar la carne primero

Fuego medio: cocina la ternera en una sartén hasta que esté dorada, deshaciendo los trozos grandes mientras remueves. La receta no especifica un tiempo para este paso, así que guíate por el aspecto de la carne.

Antes de mezclar: si queda mucha grasa en la sartén, escúrrela con cuidado. Deja que la carne pierda algo de calor antes de incorporarla a los huevos para que sea más cómodo trabajar.

Cómo conseguir que cuajen bien

Mezcla: bate los huevos y remueve después de añadir la carne y la sal, procurando repartir la carne por todo el bol.

Llenado: deja cada hueco del molde lleno hasta tres cuartas partes, como indica la receta. Así queda espacio para que la mezcla se infle mientras se hornea.

Tiempo y punto de cocción

Horno: cuece las magdalenas a 175 °C durante 20 minutos. El punto buscado es que el huevo esté cuajado, sin líquido visible en el centro.

Reposo: espera 5 minutos antes de desmoldar. Pasar un cuchillo por el contorno ayuda a soltar cada pieza sin romperla.

Cómo servirlas

Recién hechas: puedes servirlas después de sacarlas del molde, una vez pasado el reposo. Una ensalada o unas verduras frescas pueden completar el plato.

Para llevar: también se pueden comer frías o recalentar en el horno, según indica la receta. Si las acompañas con fruta o una guarnición vegetal, añades variedad a una comida centrada en huevo y carne.

Notas y consejos

• Engrasa también las esquinas y los bordes de cada hueco para facilitar el desmoldado.
• Desmenuza la ternera mientras se dora para repartirla mejor en la mezcla.
• Bate los huevos antes de añadir la carne para que la mezcla quede uniforme.
• Llena cada hueco solo hasta tres cuartas partes.
• Deja reposar las magdalenas 5 minutos antes de pasar el cuchillo por el borde.

Variaciones

• Añade pimienta: incorpora pimienta negra molida al gusto junto con la sal.
• Usa otra carne: sustituye la ternera por carne picada de cerdo o pavo y dóralas antes de mezclarlas.
• Incluye hierbas: mezcla perejil picado con los huevos para aportar un toque aromático.
• Añade queso: incorpora queso rallado a la mezcla antes de repartirla en el molde.
• Prepara porciones pequeñas: utiliza un molde de mini muffins y vigila el horneado, ya que las piezas serán más pequeñas.

Errores comunes

• Añadir la carne cruda: dórala primero en la sartén, tal como indica la receta.
• Llenar demasiado los huecos: deja un cuarto de espacio para que la mezcla pueda subir.
• Desmoldar enseguida: espera 5 minutos y pasa un cuchillo por los bordes.
• Sacar las magdalenas antes de que cuaje el huevo: hornéalas los 20 minutos indicados y comprueba que el centro esté cuajado.
• Olvidar engrasar el molde: engrásalo ligeramente antes de añadir la mezcla para que sea más fácil retirar las porciones.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Puedes comerlas frías o recalentarlas en el horno hasta que estén calientes por dentro.

Preguntas frecuentes