Brochetas de pollo satay

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite vegetal
• 45 ml (3 cucharadas)zumo de lima
• 3dientes de ajo
• 1guindilla roja pequeña, sin semillas y picada
• 15 ml (1 cucharada)miel
• 5 ml (1 cucharadita)semillas de cilantro molidas
• 680 g (1½ lb), cortadas en dados de 2,5 cmpechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 6brochetas

Preparación

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   Prepara la marinada

   Tritura en una batidora el aceite, el zumo de lima, el ajo, la guindilla, la miel y las semillas de cilantro molidas. Pon el pollo en un bol, cúbrelo con la mezcla y déjalo marinar en el frigorífico durante 4 horas.

2. 2

   Prepara la parrilla

   Prepara una parrilla exterior con la rejilla engrasada, situada a unos 10 cm de la fuente de calor. Si usas una parrilla de gas, ponla a temperatura alta. Si las brochetas son de madera, déjalas en remojo en agua templada durante 15 minutos.

3. 3

   Ensarta el pollo

   Ensarta los dados de pollo en las 6 brochetas.

4. 4

   Asa las brochetas

   Ásalas durante unos 4–5 minutos en total, hasta que el pollo esté completamente hecho.

¿Qué son las brochetas satay?

El satay es un plato de brochetas asociado al sudeste asiático, especialmente a Indonesia, donde suele servirse con una salsa para mojar. Esta versión se aparta de las salsas de cacahuete habituales y apuesta por una marinada de lima, ajo, chile, miel y cilantro.

La marinada aporta sabores intensos con ingredientes fáciles de combinar, y los dados pequeños de pollo se cocinan rápidamente en la parrilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 167 calorías, 26g de proteína, 3g de hidratos y 5g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el aceite contribuye a la grasa, y la miel aporta la mayor parte de los hidratos de carbono. Para completar el plato, acompaña cada ración con verduras y una porción de arroz ajustada a tu apetito.

La marinada y sus ingredientes

Lima y miel: el zumo aporta acidez y la miel un punto dulce; juntos equilibran el ajo y el chile.

Cilantro y guindilla: las semillas molidas dan un fondo aromático, mientras que retirar las semillas de la guindilla ayuda a moderar el picante.

El tiempo de marinado

Cuatro horas en el frigorífico permiten que la marinada cubra bien el pollo. Mantén el bol refrigerado durante todo ese tiempo y no reutilices la marinada que ha estado en contacto con el pollo crudo.

Cómo comprobar el punto

Los dados de 2,5 cm ayudan a que las piezas se hagan de manera uniforme. Asa las brochetas unos 4–5 minutos en total y comprueba que el centro del pollo esté completamente cocinado.

Brochetas de madera o metal

Madera: déjala en agua templada durante 15 minutos antes de ensartar el pollo, tal como indica la receta.

Metal: no requiere remojo; manipúlalo con cuidado porque se calienta en la parrilla.

Con qué acompañarlas

Sírvelas con arroz y verduras a la parrilla para completar el plato. Una ensalada crujiente también aporta contraste con el pollo tierno y la marinada dulce y ácida.

Notas y consejos

• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Pica el ajo y la guindilla antes de triturarlos para facilitar que se integren en la marinada.
• Engrasa la rejilla antes de cocinar para reducir el riesgo de que el pollo se pegue.
• Deja espacio entre los trozos al ensartarlos para que el calor circule alrededor.
• Ten preparada la guarnición antes de poner las brochetas en la parrilla, ya que se cocinan en pocos minutos.

Variaciones

• Más picante: conserva algunas semillas de la guindilla para intensificar el toque picante.
• Con muslos: sustituye la pechuga por muslos de pollo deshuesados y córtalos en dados similares.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de lima a la marinada.
• Con verduras: intercala trozos de pimiento entre el pollo en las brochetas.
• Sin parrilla exterior: cocina las brochetas en una parrilla interior bien caliente y sigue comprobando que el pollo esté hecho.

Errores comunes

• Dados desiguales: corta el pollo en piezas de tamaño parecido para evitar que unas se hagan antes que otras.
• Marinado a temperatura ambiente: deja el pollo marinándose en el frigorífico durante las 4 horas.
• Brochetas de madera secas: remójalas en agua templada durante 15 minutos antes de usarlas.
• Parrilla sin engrasar: engrasa la rejilla antes de colocar el pollo para que se desprenda mejor.
• Pollo poco hecho: comprueba el centro de las piezas antes de retirarlas y asegúrate de que estén completamente cocinadas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente; retira la carne de las brochetas de madera antes de recalentarla.

Preguntas frecuentes