Quiche salada de calabaza y acelgas: cómo prepararla

Ingredientes

• 1 rollomasa quebrada o masa de hojaldre
• 1 kgcalabaza
• 700 gacelgas
• 3huevos
• 100 gnata
• al gustoparmesano rallado
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• 1 dienteajo
• 1 ramitaromero
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Preparar la calabaza

   Pica el romero. Pela la calabaza, retira las semillas y los filamentos, y córtala primero en rodajas y después en dados.

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   Cocinar la calabaza

   Calienta un poco de aceite en una sartén amplia y dora el ajo. Añade la calabaza y el romero, mezcla y tapa. Cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos; apaga el fuego y retira el ajo.

3. 3

   Saltear las acelgas

   Lava bien las acelgas bajo el grifo. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite durante 6–7 minutos, o hasta que se ablanden.

4. 4

   Mezclar el relleno

   En un bol grande, bate los huevos con la nata, el parmesano, la sal y la pimienta. En otro recipiente, mezcla la calabaza con las acelgas.

5. 5

   Rellenar la masa

   Forra un molde para tartas con la masa quebrada o de hojaldre y pincha la base con un tenedor. Reparte por encima la mezcla de calabaza y acelgas y vierte después los huevos batidos. Dobla los bordes de la masa hacia dentro.

6. 6

   Hornear la quiche

   Con el horno ya caliente a 170 °C, hornea la quiche durante unos 60 minutos. Sácala y deja que se temple antes de cortarla en porciones y servirla.

¿Qué es la quiche de calabaza y acelgas?

La quiche es una tarta salada de origen francés, normalmente elaborada con una base de masa y un relleno ligado con huevo y nata. Esta versión reúne verduras de temporada y parmesano, y puede servirse como plato único otoñal o como entrante.

La calabaza aporta un punto dulce y las acelgas equilibran el conjunto con su sabor vegetal. Cocinar las verduras antes de montar la tarta ayuda a que el relleno quede sabroso y no demasiado húmedo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 13g de proteína, 38g de hidratos y 21g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la masa y la calabaza; la grasa, de la masa, la nata, el aceite y el parmesano; y la proteína, principalmente de los huevos y el queso. Para completar el plato, acompaña una porción con una ensalada sencilla de hojas verdes.

Cómo elegir la masa

Masa quebrada: da una base más firme y desmenuzable, adecuada para un relleno húmedo de verduras y huevo.

Hojaldre: queda más ligero y con capas crujientes. En cualquiera de los dos casos, pinchar la base ayuda a que no se hinche de manera irregular.

Cocinar bien las verduras

Calabaza: los dados se cocinan tapados a fuego bajo con ajo y romero durante unos 20 minutos. Remuévelos de vez en cuando y comprueba que estén tiernos antes de apagar el fuego.

Acelgas: saltéalas entre 6 y 7 minutos, hasta que se ablanden. Si sueltan mucho líquido, escúrrelas antes de mezclarlas con la calabaza para evitar un relleno aguado.

El punto del relleno

La mezcla de huevo, nata y parmesano debe repartirse por toda la superficie y llegar entre las verduras. Bátela justo hasta integrar los ingredientes, sin necesidad de montarla.

Al salir del horno, el centro debe estar cuajado y la superficie dorada. Dejar reposar la quiche antes de cortarla facilita que las porciones mantengan la forma.

Tiempo y preparación anticipada

El horneado indicado es de unos 60 minutos a 170 °C, además de los aproximadamente 20 minutos para la calabaza y los 6–7 minutos para las acelgas. El tiempo real puede variar según el molde y el horno.

Puedes cocinar las verduras con antelación y montar la quiche cuando vayas a hornearla. También se puede dejar hecha y servir templada.

Con qué servirla

Como plato único, acompáñala con una ensalada verde aliñada con aceite y vinagre, que aporta frescor frente al relleno cremoso. Como entrante, corta porciones más pequeñas.

Si la sirves para una comida o cena, espera a que se temple para que sea más fácil cortarla y manejarla.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en dados de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Retira el ajo después de cocinar la calabaza, tal como indica la preparación.
• Escurre las acelgas si han soltado líquido antes de mezclarlas con la calabaza.
• Pincha la base de masa con un tenedor antes de añadir el relleno.
• Deja reposar la quiche unos minutos antes de cortarla para que las porciones queden más limpias.
• Comprueba el centro al final del horneado: debe estar cuajado, no líquido.

Variaciones

• Añade panceta: incorpora dados dorados para un relleno más sabroso.
• Prueba con champiñones: saltéalos en láminas finas y mézclalos con las verduras.
• Cambia el queso: sustituye el parmesano por otro queso curado rallado.
• Usa solo masa quebrada: elige esta base si prefieres una textura más firme.
• Usa solo hojaldre: opta por esta masa para conseguir capas más crujientes.

Errores comunes

• Verduras con demasiado líquido: escúrrelas antes de rellenar la masa para evitar una base húmeda.
• Dados desiguales: córtalos de tamaño parecido para que se ablanden a la vez.
• Acelgas poco hechas: saltéalas hasta que se marchiten antes de incorporarlas.
• Base sin pinchar: pasa un tenedor por toda la base antes de añadir el relleno.
• Cortar demasiado pronto: deja que la quiche se temple para que el relleno se asiente.

Cómo conservarla

Guarda la quiche tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; también puedes comerla templada.

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