Tortillas de huitlacoche

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 70 g de cebolla finamente picada
• 15 g de huitlacoche
• 10 g de hojas de epazote fileteadas
• 1/4 de taza de agua
• 1/2 kg de masa de maíz nixtamalizada
• sal al gusto

Preparación

1. 1

   Caliente el aceite en un sartén y fría la cebolla con el huitlacoche por 5 minutos. Añada sal, incorpore el epazote y cueza por 2 minutos más.

2. 2

   Retire del fuego, licue con el agua y cuele.

3. 3

   Incorpore la mezcla anterior a la masa de maíz y mezcle hasta obtener una preparación homogénea.

4. 4

   Forme tortillas con ayuda de una máquina tortilladora y cuézalas en el comal. Reserve.