Churros horneados caseros

Ingredientes

• 12,5 gazúcar
• 2,5 gcanela molida
• 1 lata (227 g; 8 unidades)masa refrigerada para rollos de media luna
• 14 g, derretidamantequilla
• 43 gpepitas de chocolate semiamargo

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F). En un cuenco pequeño, mezcla el azúcar con la canela y reserva.

2. 2

   Extiende la masa

   Desenrolla la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónala hasta formar un rectángulo de 33 × 20 cm (13 × 8 pulgadas). Sella bien las perforaciones. Pincela la parte superior con una parte de la mantequilla derretida y espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre una mitad del lado corto.

3. 3

   Dobla y corta

   Dobla la masa sobre la parte espolvoreada y presiona para sellar. Pasa el rodillo suavemente para unir las capas. Pincela la mantequilla restante por encima y corta la masa a lo largo en 8 tiras con un cuchillo afilado o un cortapizzas. Retuerce cada tira tres veces y colócalas en una bandeja grande sin engrasar.

4. 4

   Hornea los churros

   Hornea durante 13–15 minutos, hasta que estén dorados. Pásalos de la bandeja a una rejilla y déjalos enfriar 5 minutos.

5. 5

   Funde el chocolate

   Mientras tanto, calienta las pepitas de chocolate en un cuenco apto para microondas, sin tapar, a máxima potencia durante 60 segundos; remueve a mitad del tiempo y continúa hasta que puedas dejarlo liso al remover. Pásalo a una bolsa de plástico con cierre para alimentos, ciérrala parcialmente y corta una punta pequeña. Rocía el chocolate sobre los churros.

¿Qué son estos churros horneados?

Los churros son una masa frita muy popular en España y en distintos países de América Latina, incluido México. Esta receta toma la idea del dulce espolvoreado con azúcar y canela, pero la adapta con masa refrigerada y cocción al horno.

La masa de rollos de media luna hace que la preparación sea sencilla y rápida. Al doblarla sobre el azúcar especiado y retorcer las tiras, se consigue una forma de churro con capas doradas y un acabado de chocolate.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 140 calorías, 3g de proteína, 18g de hidratos y 7g de grasa.

La masa aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y también parte de la grasa; la mantequilla y el chocolate suman más grasa, mientras que el chocolate aporta una pequeña cantidad de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelos con fruta fresca y una fuente de proteína, como yogur natural.

La masa y el sellado

Masa refrigerada: desenróllala con cuidado y conserva el rectángulo entero para poder cortar tiras uniformes.

Perforaciones: presiónalas firmemente antes de añadir la mantequilla para que la masa no se abra al doblarla ni al retorcerla.

Cómo distribuir el azúcar y la canela

Mezcla especiada: combina bien el azúcar con la canela antes de espolvorearla para que el sabor quede repartido.

Doblado: pon la mezcla en una mitad del lado corto, tal como indica el método, y sella los bordes tras cubrirla con la otra mitad.

El giro de las tiras

Corte: procura que las 8 tiras tengan un ancho parecido para que se horneen en un tiempo similar.

Trenzado: gira cada tira tres veces con suavidad, sin estirarla demasiado. Si se deshace, vuelve a presionar los extremos para mantenerla cerrada.

Cuándo están listos

Color: empieza a comprobarlos a los 13 minutos y sácalos cuando estén dorados. El tiempo total indicado es de 13–15 minutos.

Enfriado: pásalos a una rejilla y espera 5 minutos antes de añadir el chocolate; así se enfrían ligeramente sin quedarse sobre la bandeja caliente.

Un acabado limpio de chocolate

Fundido: remueve las pepitas a mitad del calentamiento y al final para que el chocolate quede uniforme. Si todavía conserva trozos, sigue removiendo hasta que se fundan.

Decoración: deja solo una abertura pequeña en la esquina de la bolsa para controlar el hilo de chocolate y repartirlo sobre las tiras.

Con qué servirlos

Puedes servirlos templados como merienda o postre, solos o con fruta fresca para acompañar el dulzor.

También quedan bien junto a una bebida caliente. Si los presentas para compartir, sírvelos poco después de decorarlos para disfrutar mejor su textura.

Notas y consejos

• Enharina ligeramente la superficie para poder levantar la masa sin que se pegue.
• Presiona las perforaciones antes de pincelar la masa para que las capas queden unidas.
• Usa un cortapizzas para cortar las tiras con rapidez y sin arrastrar la masa.
• Coloca las tiras retorcidas separadas en la bandeja para que se horneen de manera uniforme.
• Comprueba el dorado a partir de los 13 minutos, porque el tiempo puede variar ligeramente según el horno.
• Corta una abertura muy pequeña en la bolsa para controlar mejor el chocolate.

Variaciones

• Más canela: añade un poco más a la mezcla si quieres un sabor especiado más marcado.
• Chocolate por encima: reparte el chocolate fundido en líneas finas para que cada tira tenga una cantidad similar.
• Sin cobertura: sirve los churros tal cual para dejar que destaquen la canela y el azúcar.
• Chocolate con leche: sustituye las pepitas semiamargas por pepitas de chocolate con leche.
• Tiras más pequeñas: corta más tiras para obtener piezas pequeñas y vigila el horneado, pues podrían dorarse antes.

Errores comunes

• No sellar las perforaciones: la masa puede separarse; presiónalas con firmeza antes de añadir el relleno.
• Cargar demasiado azúcar: espolvorea la mezcla sobre una sola mitad, tal como indica el método, para poder doblar y sellar la masa.
• Estirar las tiras al retorcerlas: pueden quedar desiguales; gíralas con suavidad y sin tirar de ellas.
• Dejarlas demasiado tiempo en el horno: pueden secarse; empieza a comprobar el dorado a los 13 minutos.
• Poner el chocolate demasiado pronto: puede extenderse en exceso; espera los 5 minutos de enfriado indicados.

Cómo conservarla

Guarda los churros ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelos en 1–2 días; pueden perder parte de su textura crujiente. Para recalentarlos, caliéntalos brevemente en el horno a baja temperatura y añade el chocolate después si prefieres aplicarlo en el momento.

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