Chiles rellenos envueltos en hojaldre

Ingredientes

• 4 a 6chiles poblanos medianos
• 1½ tazas (aprox. 360 ml)arroz integral
• 1 taza (aprox. 240 ml)queso mozzarella vegano
• ½ taza (aprox. 120 ml)nuez picada
• al gustosal
• 400 gmasa de hojaldre
• la necesariaharina de trigo
• al gustoleche de soja o aceite de coco para barnizar

Preparación

1. 1

   Asa y prepara

   Asa los chiles en el horno o sobre la estufa. Pélalos y quítales las semillas y las venas con cuidado. Mezcla el arroz integral con el queso rallado y la nuez picada; sazona con una pizca de sal.

2. 2

   Rellena y envuelve

   Estira la masa de hojaldre sobre una superficie espolvoreada con harina y córtala en tantos trozos como chiles vayas a preparar, en forma de triángulos o rectángulos. Coloca un chile relleno en el centro de cada trozo y envuélvelo. Junta y sella bien la masa con los dedos. Barniza con leche de soja o aceite de coco.

3. 3

   Hornea los chiles

   Hornea durante 20 minutos a 180 °C.

¿Qué son los chiles rellenos envueltos en hojaldre?

El chile relleno es una preparación muy conocida de la cocina mexicana: un chile poblano asado y pelado se rellena y se sirve como plato principal o acompañamiento. Esta versión cambia la cobertura más habitual por una capa de hojaldre.

Arroz integral, queso vegano y nuez forman un relleno sabroso y con distintas texturas. El hojaldre envuelve el conjunto y se dora en el horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 578 calorías, 8g de proteína, 51g de hidratos y 38g de grasa.

Por ración, los hidratos proceden principalmente del arroz integral y el hojaldre; la grasa, sobre todo del hojaldre, la nuez y el aceite de coco si se utiliza. El arroz, la nuez y el queso vegano contribuyen a la proteína. Puedes equilibrar el plato acompañándolo con verduras o ensalada.

Asar y limpiar los poblanos

Chiles: ásalos en el horno o sobre la estufa hasta que la piel se pueda retirar con facilidad. Pélalos y desvena con cuidado para que no se rompan al rellenarlos.

Relleno: mezcla el arroz con el queso rallado y la nuez, y añade sal con moderación. La receta indica arroz integral, pero no especifica si debe estar cocido; si lo preparas siguiendo el método tal como está escrito, ten en cuenta que el relleno debe poder meterse dentro del chile.

Cómo manejar el hojaldre

Harina: espolvorea solo la necesaria sobre la superficie para que la masa no se pegue al estirarla. Corta una pieza por cada chile, ajustando el tamaño para poder envolverlo por completo.

Sellado: junta los bordes con los dedos y comprueba que no queden aberturas. Así el relleno queda dentro durante el horneado.

El punto del horneado

Tiempo: la receta indica 20 minutos a 180 °C. Como el tamaño de los paquetes puede variar, vigila el hojaldre mientras se hornea.

Señal visual: busca una masa inflada y dorada. Si aún se ve pálida al terminar el tiempo indicado, comprueba su color antes de sacarla.

Un relleno con contraste

Arroz: aporta cuerpo y una textura tierna al interior. El arroz integral combina con el sabor ligeramente tostado de la nuez.

Queso y nuez: el queso vegano da sabor al relleno y la nuez añade un toque crujiente. Rállalo o desmenúzalo para que se mezcle con más facilidad.

Cómo servirlos

Sírvelos recién horneados para disfrutar mejor del contraste entre la masa crujiente y el relleno. Una ensalada fresca o verduras al vapor pueden acompañarlos sin competir con el sabor del poblano.

Si los preparas para una comida vegana, comprueba que tanto el hojaldre como el queso sean de origen vegetal. Para barnizar, elige leche de soja o aceite de coco, tal como propone la receta.

Notas y consejos

• Deja que los chiles asados se templen antes de pelarlos para poder manipularlos con más comodidad.
• Abre los poblanos con cuidado al quitarles las semillas y las venas para conservarlos enteros.
• Corta el hojaldre en piezas suficientemente grandes para envolver cada chile y cerrar los bordes.
• Evita rellenar los chiles hasta el borde para que puedas sellar la masa con facilidad.
• Usa una capa fina de leche de soja o aceite de coco para barnizar la superficie.

Variaciones

• Más nuez: añade algo más de nuez picada al relleno para acentuar su textura.
• Toque de hierbas: mezcla hierbas frescas picadas con el arroz y el queso.
• Queso distinto: usa otro queso vegetal que se pueda rallar o desmenuzar.
• Formato individual: corta piezas de hojaldre separadas para envolver cada chile por completo.
• Con guarnición: acompaña con verduras asadas para completar la comida.

Errores comunes

• Chiles rotos: pélalos y desvena con cuidado para que puedan contener el relleno.
• Masa pegajosa: espolvorea la superficie de trabajo con la harina necesaria antes de estirar el hojaldre.
• Bordes abiertos: junta la masa con los dedos y revisa el sellado antes de barnizar.
• Piezas pequeñas: corta el hojaldre con margen suficiente para cubrir cada chile.
• Hojaldre pálido: comprueba el dorado al acercarse el final de los 20 minutos de horneado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta en el horno para recuperar algo de crujiente; el microondas puede ablandar el hojaldre.

Preguntas frecuentes