Sopa de lentejas rojas con leche de coco

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de comino entero
• 1 cucharada de semillas de cilantro (coriander seeds)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla chica o media mediana picada
• 1 1/2 taza de lentejas rojas
• 4 o 5 tazas de agua
• 1 lata de leche de coco
• 2 cucharaditas de jengibre picado super finito o hasta 2 cucharadas
• sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón (opcional, pero queda muy rica con)
• Aguacate en cubos
• Cilantro picado
• Chile serrano

Preparación

1. 1

   En una olla pon a tostar las especies por uno o 2 minutos, hasta que empiecen a sacar su aroma. Luego pon el aceite de coco y la cebolla a acitronar.

2. 2

   Cuando este lista la cebollita, incorpora el agua (empieza por 4 tazas), la leche de coco, el jengibre, las lentejas, sal y pimienta.

3. 3

   Tápala y déjala a lumbre bajita por unos 20-25 min. Está lista cuando las lentejas pierden color y forma. Prueba de grueso, si sientes que está muy espesa ponle la taza extra de agua.

4. 4

   Termina con tus ingredientes preferidos.