Ensalada de coliflor mediterranea

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor chica picada
• 1 pepino inglés
• 2 tomates roma en cuadritos o rebanadas
• 3 cucharadas de cebolla morada picada
• 1/3 taza de aceitunas negras sin hueso
• 1/3 de taza de jugo de limón
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 de taza de menta o hierbabuena fresca picada
• 1 cucharada de orégano fresco picado chiquito
• sal al gusto (después de probarla porque las aceitunas son saladas)

Preparación

1. 1

   Pica la coliflor lo más fino que puedas y ponla en una ensaladera.

2. 2

   Mézclala con el jugo de limón y el aceite de olivo. Ve poniendo el jugo de limón poco a poco y ve probándola.

3. 3

   Pon el resto de los ingredientes.

4. 4

   Pruébala por si le falta sal, limón, menta, etc. Que te quede rica.