Ensalada de Espinacas con Fresas, Quinoa y Aguacate

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 1 3/4 de taza de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 puños de espinaca picada
• 1 taza de fresas partidas en cubitos
• 1 aguacate en cubitos
• 1/4 de taza de piñones
• 6 hojas de albahaca

Preparación

1. 1

   Pon la quinoa y el agua en una olla con tapa a fuego lento. Cuando quede muy, poquita agua en las orillas de la olla, apágala y deja tapada. Deja a un lado.

2. 2

   Mientras está la quinoa. En un tazón o botella pon los ingredientes del aderezo, el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Mezcla y prueba, que quede rico. Deja a un lado.

3. 3

   Cuando esté la quinoa con un tenedor esponjala hasta que esté totalmente suelta y fría.

4. 4

   Ponla en un tazón grande y mezclaba con las espinacas. Agrega el aderezo y mezcla.

5. 5

   Pon las fresas, el aguacate y los piñones y mezcla con mucho cuidado de no batir.

6. 6

   Al final ponle las hojas de albahaca.