Ensalada de otoño con aderezo "honey-mustard"

Ingredientes

• 1 cucharada mostaza Dijon
• 2 cucharadas Miel de maple
• 2 cucharadas vinagre de arroz o vino blanco
• 4 cucharadas Aceite de oilva extra virgen o agua
• sal y pimienta al gusto
• 1 taza de farro sin cocer ((puedes usar arroz u otro grano))
• 3 tazas de agua
• pizca de sal
• 1 cucharada aceite sabor neutro ((yo uso de aguacate))
• 2 1/2 tazas camote en cuadritos
• 1 cebolla morada en rebanadas
• 4 puños de hojas verdes
• 1/4 taza avellanas rostizadas y en trozos

Preparación

1. 1

   --- Verduras rostizadas ---

2. 2

   Prende el horno a 400ºF.Pon en una charola el camote en cubos y la cebolla. Ponles el aceite, pizca de sal y pimienta. Cubre bien las verduras, acomódalas en una sola capa y mete al horno hasta que estén bien cocidas y doradas.

3. 3

   --- Farro para ensalada ---

4. 4

   Pon a cocer el farro en las tres tazas de agua con una pizca de sal por 15-20 minutos. Cuando este suave es que ya está, si le queda agua cuélalo y deja a un lado.

5. 5

   --- Aderezo ---

6. 6

   Mezcla muy bien todos los ingredientes cucharadas, prueba y que te quede un poquito fuerte de vinagre y deja a un lado.

7. 7

   --- Ensalada ---

8. 8

   Para armar la ensalada pon una cama de hojas verdes. Si quieres las puedes sazonar con tantita sal y pimienta y un poquito de aciete de oliva.Luego pon una capa de farro, encima las verduras rostizadas, espolvorea las avellanas y termina con el aderezo "honey-mustard".