Receta de alitas de pollo al horno crujientes
Estas alitas de pollo al horno, de inspiración estadounidense, se sazonan con especias y levadura química para conseguir una piel crujiente sin freírlas. Son una opción sencilla para preparar en casa y servir como aperitivo o plato principal.
Ingredientes
- 907 g (2 lb)alitas de pollo descongeladas
- 5 ml (1 cucharadita), o al gustosal
- 2,5 ml (½ cucharadita), o al gustopimienta negra molida
- 2,5 ml (½ cucharadita)ajo en polvo
- 5 ml (1 cucharadita)pimentón molido
- 2,5 ml (½ cucharadita)hierbas italianas secas
- 15 ml (1 cucharada)levadura química
Preparación
- 1
Prepara el horno
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Forra una bandeja de horno con borde con papel de aluminio y coloca encima una rejilla apta para horno.
- 2
Seca las alitas
Sécalas muy bien con papel de cocina.
- 3
Mezcla el condimento
En un bol, combina todos los ingredientes del sazonador.
- 4
Sazona el pollo
Añade las alitas al bol y mézclalas con el condimento.
- 5
Coloca en la rejilla
Dispón las alitas sobre la rejilla de la bandeja.
- 6
Hornea hasta crujir
Hornea a 220 °C (425 °F) durante 30 minutos. Dales la vuelta y hornéalas 20 minutos más, o hasta que la piel esté crujiente.
- 7
Sirve las alitas
Disfrútalas.
¿Qué son las alitas de pollo al horno?
Las alitas son un plato popular de la cocina estadounidense, a menudo servido como aperitivo para compartir. Esta versión se cocina al horno en lugar de freírse.
Piel seca: secar bien el pollo y cubrirlo con levadura química y especias ayuda a que la superficie se dore y quede crujiente durante el horneado.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 187 calorías, 15g de proteína, 2g de hidratos y 13g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos alitas por ración | 131 kcal | 11g | 1g | 9g |
| Esta ración | Tal cual | 187 kcal | 15g | 2g | 13g |
| Generosa | Más alitas por ración | 281 kcal | 23g | 3g | 20g |
La mayor parte de los hidratos procede de la pequeña cantidad de levadura química y condimentos; la grasa y la proteína vienen principalmente del pollo, cuya piel aporta buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompaña una ración con verduras o ensalada.
El papel de la levadura química
Levadura química: se mezcla con el resto del sazonador y recubre las alitas. No la confundas con bicarbonato; para esta receta, utiliza levadura química tal como se indica.
Cantidad: mide los 15 ml con precisión para que el sabor del condimento se mantenga equilibrado.
Cómo preparar las alitas
Secado: elimina la humedad de toda la superficie antes de añadir las especias. Si las alitas están mojadas, el exterior puede tardar más en dorarse.
Reparto: mezcla el pollo con el sazonador hasta cubrir las piezas y colócalas en la rejilla antes de hornearlas.
El punto de cocción
Primera fase: hornea las alitas durante 30 minutos a 220 °C (425 °F).
Segunda fase: dales la vuelta y continúa la cocción 20 minutos. La señal indicada en la receta es una piel crujiente; si aún no lo está, sigue horneándolas hasta alcanzar esa textura.
Por qué usar una rejilla
Circulación: la rejilla eleva las alitas sobre la bandeja y permite que el calor llegue alrededor de las piezas mientras se hornean.
Preparación: usa una rejilla apta para horno y coloca papel de aluminio bajo ella para forrar la bandeja.
Cómo servirlas
Acompañamiento: sírvelas con verduras crujientes o una ensalada para sumar frescor y contraste.
Para compartir: también puedes presentarlas como aperitivo junto con una salsa para mojar, servida aparte.
Notas y consejos
- Descongela las alitas por completo antes de empezar.
- Sécalas muy bien para favorecer que la piel se dore.
- Comprueba que la rejilla sea apta para horno antes de colocarla sobre la bandeja.
- Distribuye las alitas sobre la rejilla en una sola capa.
- Dales la vuelta al cumplirse los primeros 30 minutos.
- Guíate por la textura crujiente de la piel al terminar el horneado.
Variaciones
- Más picante: añade una pizca de cayena al sazonador.
- Toque cítrico: sirve las alitas con gajos de limón.
- Hierbas distintas: sustituye las hierbas italianas por otra mezcla de hierbas secas.
- Con salsa: acompáñalas con una salsa para mojar servida aparte.
- Pimentón ahumado: úsalo en lugar del pimentón corriente para dar un matiz ahumado.
Errores comunes
- Alitas húmedas: sécalas a conciencia antes de sazonarlas para ayudar a que la piel quede crujiente.
- Horno poco caliente: precaliéntalo a 220 °C (425 °F) antes de introducir la bandeja.
- Sin darles la vuelta: gíralas tras los primeros 30 minutos de horneado.
- Piezas amontonadas: distribúyelas en una sola capa sobre la rejilla.
- Retirarlas demasiado pronto: hornéalas los 20 minutos adicionales o hasta que la piel esté crujiente.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; así la piel recuperará mejor su textura que en el microondas.
Preguntas frecuentes
¿Hay que descongelar las alitas antes de hornearlas?
Sí. La receta indica usar alitas descongeladas para poder secarlas y cubrirlas de manera uniforme con el sazonador.
¿A qué temperatura se cocinan?
A 220 °C (425 °F), con 30 minutos de horneado antes de darles la vuelta y 20 minutos más.
¿Cómo sé que están listas?
La receta señala que la piel debe estar crujiente. Si todavía no ha alcanzado esa textura tras el tiempo indicado, continúa horneándolas.
¿Se puede omitir la rejilla?
La receta utiliza una rejilla apta para horno sobre una bandeja forrada con papel de aluminio. La rejilla permite colocar las alitas elevadas durante la cocción.
¿Qué puedo servir con estas alitas?
Una ensalada o verduras crujientes aportan frescor; también puedes servir una salsa para mojar aparte.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de valentinascorner.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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