Ramen hecho en casa

Ingredientes

• 1 cucharada aceite vegetal
• 1/2 cebolla chica
• 4 dientes ajo
• 1 pedazo jengibre (1 pulgada o 2.5 cm aprox.)
• 1/2 taza champiñones rebanados
• 1/4 taza crema de cacahuate (sin endulzar)
• 1 camote chico rostizado
• 6 tazas caldo de verduras o agua
• 10 oz noodles
• 2 cucharadas salsa soya
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 2 cucharadas aceite de ajonjolí tostado
• 2 zanahorias cortadas en juliana
• 1 taza elote rostizado
• 3 cebollines rebanados
• 10 hojas albahaca o cilantro
• aceite de chile crujiente

Preparación

1. 1

   En una olla sopera saltea la cebolla, el ajo, el jengibre y los champiñones. Cuando la cebolla esté transparente agrega la crema de cacahuate y el camote rostizado.Agrega el caldo de verduras o agua y deja hervir por 5 minutos. Licua con cuidado.

2. 2

   Mientras pon a cocer los noodles como indica el paquete. Cuando estén listos escurre, enjuaga y deja a un lado.

3. 3

   Para hacer el tare, mezcla los ingredientes en un tazón y deja a un lado.

4. 4

   Sirve en un plato ondo los noodles, baña con el caldo, terminca con las verduras encima, una cucharada de aceite de chile crujiente (si vas a usar) y un chorrito de tare.