Receta de pollo jugoso a la mantequilla y ajo

Ingredientes

• 2pechugas de pollo, cortadas por la mitad a lo largo
• 30 g (¼ de taza)harina de trigo
• 3,75 ml (¾ de cucharadita)sal
• 2,5 ml (½ cucharadita)pimienta
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 1 porciónde salsa de mantequilla con ajo

Preparación

1. 1

   Corta el pollo

   Corta las pechugas por la mitad a lo largo.

2. 2

   Mezcla los condimentos

   En un cuenco pequeño, mezcla la harina con la sal y la pimienta.

3. 3

   Enharina el pollo

   Pasa el pollo por la mezcla de harina hasta cubrirlo.

4. 4

   Calienta el aceite

   Añade el aceite a una sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto.

5. 5

   Cocina las pechugas

   Cocina el pollo durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté hecho por dentro. Retíralo de la sartén y tápalo para mantenerlo caliente.

6. 6

   Derrite la mantequilla

   Añade a la sartén los ingredientes de la salsa de mantequilla y cocina hasta que la mantequilla se derrita.

7. 7

   Cubre con salsa

   Devuelve el pollo a la sartén y cúbrelo con la salsa.

8. 8

   Sirve el pollo

   Sírvelo y disfrútalo.

¿Qué es el pollo a la mantequilla y ajo?

Es un plato de pollo cocinado en sartén y acompañado de una salsa de mantequilla con ajo y hierbas. Esta versión, de inspiración estadounidense, combina una fina capa de harina con una salsa rápida para obtener un resultado dorado y jugoso.

La harina ayuda a que la superficie del pollo se dore y también puede dar algo más de cuerpo a la salsa al mezclarse con los jugos de la sartén.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 324 calorías, 25g de proteína, 7g de hidratos y 21g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina; la grasa se concentra en el aceite y la salsa de mantequilla, y el pollo aporta la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con verduras y elige una cantidad moderada de patata, arroz o pan.

El corte y el rebozado

Corte uniforme: abrir las pechugas por la mitad a lo largo crea piezas más finas, que se cocinan en el tiempo indicado y con más uniformidad.

Harina sazonada: mezcla bien la sal y la pimienta con la harina antes de rebozar. Sacude el exceso para que la capa no quede gruesa ni se apelmace en la sartén.

Cómo dorar el pollo

Sartén caliente: deja que el aceite se caliente a fuego medio-alto antes de añadir el pollo; así la superficie empieza a dorarse en lugar de quedarse pálida.

Espacio: coloca las piezas sin amontonarlas. Si la sartén no permite que queden holgadas, cocínalas por tandas para evitar que se cuezan con el vapor.

El punto de cocción

Dorado: cocina cada lado durante 3–4 minutos, tal como indica la receta. El tiempo puede variar según el grosor de las piezas y el calor de la sartén.

Reposo breve: retira el pollo cuando esté hecho por dentro y tápalo mientras preparas la salsa. Al devolverlo a la sartén, báñalo bien para que quede cubierto.

La salsa de mantequilla

Fundido suave: añade los ingredientes de la salsa a la sartén y cocina solo hasta que la mantequilla se derrita. La receta no detalla aquí las cantidades ni los ingredientes de esa salsa, así que usa la porción de la receta de salsa indicada.

Acabado: incorpora de nuevo el pollo y dale la vuelta o báñalo con una cuchara para cubrirlo de manera uniforme.

Con qué acompañarlo

Algo para la salsa: patatas, arroz o pan pueden servir para recoger la salsa de mantequilla y ajo.

Un contrapunto fresco: acompaña el plato con una ensalada o verduras verdes, como judías verdes o brócoli, para completar la comida.

Notas y consejos

• Corta las pechugas de forma uniforme para que se cocinen a un ritmo parecido.
• Sacude el exceso de harina antes de poner el pollo en la sartén.
• Espera a que el aceite esté caliente antes de añadir las piezas.
• Evita llenar demasiado la sartén; cocina el pollo por tandas si hace falta.
• Ten preparada la salsa para poder añadirla en cuanto retires el pollo.
• Cubre el pollo mientras preparas la salsa para mantenerlo caliente.

Variaciones

• Añade limón: exprime un poco sobre el pollo al servir para aportar un toque cítrico.
• Usa hierbas frescas: incorpora perejil o tomillo picado a la salsa al final.
• Incluye guindilla: añade una pizca a la salsa para darle un punto picante.
• Acompaña con verduras: sirve el pollo con brócoli o judías verdes.
• Cambia la guarnición: sírvelo con arroz o patatas para aprovechar la salsa.

Errores comunes

• Piezas desiguales: córtalas de grosor parecido para que no se hagan unas antes que otras.
• Demasiada harina: sacude el exceso para que el rebozado no quede pesado.
• Sartén fría: calienta el aceite antes de incorporar el pollo para favorecer el dorado.
• Sartén abarrotada: cocina por tandas si las piezas no caben holgadamente.
• Cocinar de más: comprueba el punto según el grosor, ya que el tiempo puede variar.
• Salsa demasiado cocida: retírala del fuego cuando la mantequilla se haya derretido.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo suavemente en una sartén, con la salsa, hasta que esté caliente; añade un chorrito de agua si la salsa se espesa demasiado.

Preguntas frecuentes