Arroz frito con huevo fácil

Ingredientes

• 400 garroz de grano largo
• 30 ml (2 cucharadas)aceite vegetal
• 2cebollas pequeñas
• 2zanahorias
• 4 dientesajo
• 4huevos
• 200 gguisantes congelados
• al gustosal y pimienta
• 45 ml (3 cucharadas)salsa de soja
• 2cebolletas
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)aceite de sésamo

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Lava el arroz bajo el grifo y ponlo en una olla con 710 ml (3 tazas) de agua y una pizca de sal. Llévalo a un hervor suave y cuécelo a fuego bajo hasta que absorba toda el agua. Apaga el fuego, déjalo tapado 10 minutos más, suéltalo con un tenedor y deja que se enfríe. Refrigéralo durante la noche para que se seque.

2. 2

   Prepara las verduras

   Corta las verduras en dados y déjalas preparadas. Casca los huevos en un cuenco y bátelos ligeramente.

3. 3

   Calienta la sartén

   Calienta una sartén grande o un wok y añade el aceite vegetal. Deja que se caliente hasta que esté a punto de humear.

4. 4

   Saltea las verduras

   Añade la cebolla y las zanahorias en dados y saltéalas un par de minutos, hasta que se ablanden y la cebolla quede transparente.

5. 5

   Añade el ajo

   Incorpora el ajo y remueve hasta que desprenda su aroma.

6. 6

   Cuaja los huevos

   Aparta las verduras hacia un lado y vierte los huevos batidos en el centro del wok. Déjalos quietos unos 20 segundos, hasta que empiecen a cuajarse; sazona con una pizca de sal y pimienta.

7. 7

   Mezcla el arroz

   Integra las verduras con los huevos y añade los guisantes. Incorpora el arroz y mezcla bien. Déjalo freír un poco en el fondo de la sartén para que gane sabor.

8. 8

   Termina el salteado

   Añade la salsa de soja y las cebolletas picadas y mezcla. Rocía el aceite de sésamo por encima e intégralo.

9. 9

   Sirve caliente

   Sirve el arroz caliente en un cuenco o ponlo primero en un cuenco y después desmóldalo sobre un plato.

¿Qué es el arroz frito con huevo?

El arroz frito es un plato de cocina asiática con muchas versiones, que suele aprovechar arroz ya cocido y saltearlo con otros ingredientes. Esta receta combina arroz de grano largo, huevo, guisantes y verduras sencillas.

Arroz frío: al refrigerarlo durante la noche se seca y queda más suelto al saltearlo, en lugar de apelmazarse. El huevo y la salsa de soja aportan sabor y hacen que el plato resulte completo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 341 calorías, 14g de proteína, 43g de hidratos y 13g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite vegetal y el de sésamo contribuyen a la grasa. Los huevos aportan proteína, con una cantidad adicional procedente del arroz y los guisantes. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de verduras frescas o salteadas.

Prepara todos los ingredientes

Corte uniforme: procura picar la cebolla, las zanahorias y el ajo antes de encender el fuego. Así puedes añadirlos en el momento indicado, ya que el salteado se hace deprisa.

Huevos listos: bátelos ligeramente en un cuenco antes de empezar. También conviene tener a mano los guisantes, la salsa de soja y las cebolletas.

El salteado importa

Fuego alto: calienta bien la sartén y añade el aceite justo antes de incorporar las verduras. El calor ayuda a que se salteen en vez de cocerse lentamente.

Sin amontonar: una sartén amplia o un wok deja espacio para mover el arroz y las verduras. Si la sartén es pequeña, el contenido puede cocinarse al vapor.

Cómo cuajar el huevo

Centro despejado: aparta las verduras y vierte los huevos en el espacio libre. Déjalos quietos unos 20 segundos para que empiecen a cuajarse antes de mezclarlos.

Textura: incorpora el huevo cuando aún esté tierno y termina de cocinarlo al mezclarlo con las verduras y el arroz. Así se reparte sin convertirse en trozos secos.

Arroz suelto y sabroso

Deshacer los grumos: antes de echar el arroz a la sartén, sepáralo con un tenedor. Esto facilita mezclarlo con los demás ingredientes.

Base tostada: deja que el arroz repose un poco en contacto con el fondo caliente antes de removerlo. Añade la salsa de soja hacia el final para sazonarlo sin perder el aroma del salteado.

Cuándo añadir los aromas

Ajo: se incorpora después de ablandar la cebolla y la zanahoria, y solo necesita cocinarse hasta que huela bien. Si se quema, puede amargar.

Aceite de sésamo: añádelo al final, como indica la receta, y mézclalo con el arroz. Las cebolletas también se incorporan en esta última fase.

Ideas para acompañarlo

Plato sencillo: sírvelo solo como comida rápida, ya que lleva arroz, huevo y verduras en la misma preparación.

Acompañamiento: puedes servirlo con verduras salteadas o una ensalada fresca. Si lo presentas en un cuenco, pásalo con cuidado al plato para conservar la forma.

Notas y consejos

• Si puedes, cuece el arroz el día anterior y refrigéralo para que quede seco y suelto.
• Separa los grumos de arroz frío con un tenedor antes de añadirlo a la sartén.
• Ten todos los ingredientes picados y listos antes de empezar a saltear.
• Usa una sartén amplia para que el arroz tenga espacio y pueda freírse.
• Añade el aceite de sésamo al final para conservar su aroma.
• Prueba el arroz antes de servir, ya que la salsa de soja también aporta sal.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras cortadas en trozos pequeños y saltéalas junto con la cebolla y la zanahoria.
• Con jengibre: incorpora un poco de jengibre picado con el ajo para darle un toque aromático.
• Con chile: añade chile picado al salteado si prefieres un punto picante.
• Con tofu: saltea dados de tofu hasta que se doren y mézclalos con el arroz.
• Con otra salsa: sustituye parte de la salsa de soja por una salsa de soja baja en sal si quieres un sabor menos salado.

Errores comunes

• Usar arroz recién cocido: puede quedar húmedo y apelmazado; enfríalo y refrigéralo durante la noche como indica la receta.
• No calentar bien la sartén: las verduras pueden soltar agua en vez de saltearse; deja que el aceite se caliente antes de añadirlas.
• Quemar el ajo: puede volverse amargo; incorpóralo después de ablandar las verduras y remueve hasta que desprenda aroma.
• Remover el huevo enseguida: no tendrá tiempo de empezar a cuajarse; déjalo quieto unos 20 segundos.
• Añadir toda la salsa de soja al principio: puede dominar el salteado; incorpórala al final, según el método.
• Llenar demasiado la sartén: el arroz se cocinará al vapor; utiliza un wok o una sartén grande.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, removiéndolo en una sartén; añade un poco de agua si se ha secado.

Preguntas frecuentes