Pan de plátano con chocolate marmoleado

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de coco (o aceite vegetal neutro)
• 1 taza de miel de maple (o jarabe de agave o de coco)
• 2 tazas de plátano maduro machacado (≈ 4 plátanos grandes)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 2 tazas de harina integral (o harina germinada)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Para el marmoleado
• 1/4 taza de cocoa sin azúcar
• 1/2 taza de chispas de chocolate oscuro

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa un molde de pan o de rosca.

2. 2

   En un tazón grande, mezcla el aceite de coco, la miel de maple, el plátano machacado, la vainilla y el vinagre.

3. 3

   En otro recipiente, combina la harina y el polvo para hornear. También los puedes agregar directo al tazón con la mezcla anterior.

4. 4

   Integra los ingredientes secos con los líquidos y mezcla solo hasta incorporar.

5. 5

   Separa ¼ de la mezcla y agrega la cocoa y las chispas de chocolate. NOTA: si está muy espesa la mezcla y no se integra la cocoa agrega de una a dos cucharadas de leche.

6. 6

   Forma el marmoleado: vierte la mezcla clara en el molde, luego la de chocolate encima. Con un cuchillo, haz remolinos suaves.

7. 7

   Hornea 35-40 minutos o hasta que un palillo salga con migas húmedas (no líquido).

8. 8

   Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.