Bruschetta con mozzarella

Ingredientes

• 4tomates pera, sin semillas y cortados en dados
• 227 g (8 oz)mozzarella, cortada en dados
• al gustohojas de albahaca fresca, picadas
• 1baguette, cortada en rebanadas
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• al gustosal
• 14 g (1 cucharada)mantequilla sin sal
• al gustocrema de balsámico

Preparación

1. 1

   Corta el pan

   Corta la baguette en rebanadas de unos 2 cm de grosor.

2. 2

   Tuesta la baguette

   Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite 14 g de mantequilla. Tuesta las rebanadas hasta que estén doradas por ambos lados y déjalas enfriar.

3. 3

   Prepara los tomates

   Parte los tomates por la mitad y retira con una cuchara las semillas y el líquido. Deséchalos y corta los tomates en dados.

4. 4

   Mezcla el relleno

   Corta la mozzarella en dados y mézclala con la albahaca picada y los tomates.

5. 5

   Aliña la mezcla

   Añade 15 ml de aceite de oliva y una pizca de sal, y vuelve a mezclar.

6. 6

   Monta las bruschette

   Coloca el pan tostado en una fuente y reparte por encima la mezcla de tomate, mozzarella y albahaca.

7. 7

   Añade balsámico

   Rocía con crema de balsámico y sirve.

¿Qué es la bruschetta con mozzarella?

La bruschetta es un antipasto italiano de pan tostado que se sirve con ingredientes frescos por encima. Esta versión reúne tomate, mozzarella y albahaca, una combinación clásica de sabores italianos.

El pan dorado aporta una base crujiente y resistente para la mezcla jugosa. La crema de balsámico añade un toque dulce y ácido al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 266 calorías, 13g de proteína, 22g de hidratos y 14g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la baguette; la mozzarella aporta buena parte de la proteína y la grasa, junto con la mantequilla y el aceite de oliva. Para completar el plato, sírvela con una ensalada de verduras y ajusta la cantidad de pan según el resto de la comida.

Elige y prepara los ingredientes

Tomates pera: retirar las semillas y el líquido ayuda a que la cobertura quede menos acuosa y el pan conserve mejor su textura.

Mozzarella: cortarla en dados pequeños facilita repartirla de manera uniforme sobre las rebanadas.

Albahaca: picarla justo antes de mezclarla ayuda a conservar su aroma fresco.

Tuesta el pan en la sartén

Mantequilla: se derrite en la sartén antes de añadir el pan, para dorar las rebanadas por ambos lados.

Dorado: tuesta a fuego medio y vigila el pan mientras se cocina. Sácalo cuando esté dorado por ambas caras y déjalo enfriar antes de cubrirlo.

Equilibra la mezcla

Dados pequeños: procura que el tomate y la mozzarella tengan un tamaño parecido para que se distribuyan bien sobre el pan.

Sal y aceite: incorpora ambos a la mezcla y prueba el aliño antes de montar las bruschette. La crema de balsámico se añade al final, por encima.

Sirve justo después de montarlas

El pan se mantiene más crujiente si esperas hasta el momento de servir para añadir la cobertura. Si dejas las bruschette montadas durante mucho tiempo, la humedad del tomate puede ablandar la baguette.

Dispón las rebanadas en una fuente y añade la mezcla con una cuchara, procurando que cada porción lleve tomate, mozzarella y albahaca.

Ideas para acompañar

Estas bruschette funcionan bien como aperitivo o como parte de una mesa de entrantes. Puedes servirlas junto a una ensalada sencilla o con otras verduras asadas.

Para una presentación más cómoda, lleva el pan y la mezcla por separado a la mesa y monta las rebanadas justo antes de comer.

Notas y consejos

• Retira bien las semillas y el líquido de los tomates para que la cobertura no empape el pan.
• Corta la mozzarella en dados de tamaño parecido a los de tomate para repartirla con facilidad.
• Tuesta el pan en tandas si no cabe en una sola capa en la sartén.
• Deja enfriar un poco las rebanadas antes de añadir la mezcla para que la mozzarella no se ablande demasiado.
• Añade la crema de balsámico justo antes de servir.

Variaciones

• Ajo: frota un diente de ajo cortado sobre el pan tostado para darle más aroma.
• Tomates cherry: sustitúyelos por tomates pera y córtalos en cuartos antes de mezclarlos.
• Orégano: añade una pizca a la mezcla de tomate para variar el perfil de hierbas.
• Pan al horno: tuesta las rebanadas en el horno en lugar de usar la sartén.
• Balsámico suave: sirve la crema aparte para que cada comensal añada la cantidad que prefiera.

Errores comunes

• Tomates demasiado húmedos: retira las semillas y el líquido antes de cortarlos en dados.
• Pan poco tostado: dóralo por ambos lados hasta que esté firme y crujiente en la superficie.
• Fuego demasiado alto: tuesta a fuego medio para que el pan se dore sin quemarse.
• Montaje anticipado: añade la cobertura justo antes de servir para evitar que el pan se ablande.
• Dados grandes: corta el tomate y la mozzarella en trozos pequeños para que se mantengan sobre las rebanadas.

Cómo conservarla

Guarda la mezcla de tomate y mozzarella en un recipiente cerrado en el frigorífico y el pan por separado, a temperatura ambiente, durante un máximo de 1 día. Tuesta de nuevo el pan brevemente en una sartén antes de montar las bruschette; una vez montadas, es mejor consumirlas enseguida.

Preguntas frecuentes