Cómo cocinar con poros (puerros)
Esta es mi guía completa para cortar, lavar y cocinar poros (puerros). Aprende tres métodos de cocción: salteados, en sopas y asados. El poro tiene un sabor suave y dulce, perfecto como sustituto de la cebolla.
Ingredientes
- 1 Poro (puerro)
Preparación
- 1
--- Cómo cortar y lavar ---
- 2
Corta la raíz. Coloca el poro en la tabla y corta la raíz, dejando solo la parte blanca y verde claro del tallo.
- 3
Retira las hojas verde oscuro. Corta las hojas verde oscuro de la parte superior. Guárdalas en una bolsa en el congelador para hacer caldo de verduras casero.
- 4
Corta a lo largo. Corta el poro por la mitad a lo largo, desde la punta hasta la raíz. Ábrelo un poco para revisar que no haya arena entre las capas.
- 5
Enjuaga. Enjuaga las mitades bajo agua fría, separando las capas con los dedos. También puedes cortarlos en rodajas y remojarlos en un bowl con agua fría. La arena se va al fondo.
- 6
Seca. Sécalos suavemente con un paño de cocina limpio o déjalos secar al aire unos minutos antes de usarlos.
- 7
--- Cómo cocinar con ellos ---
- 8
Salteados. Calienta aceite de oliva o mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega los poros en rodajas y cocina unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta.
- 9
En sopas. Los poros son el ingrediente clásico de la sopa de poro y papa. Úsalos en lugar de cebolla en cualquier sopa para un sabor más suave y dulce.
- 10
Asados. Corta los poros en trozos grandes, rocía con aceite de oliva y ásalos en el horno a 200°C (400°F) durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de piloncilloyvainilla.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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