Cómo Asar Chiles Poblanos
El chile poblano es uno de los chiles más versátiles de la cocina mexicana. Es grande, carnoso, apenas pica y funciona igual de bien relleno, en rajas o asado. Si cocinas comida mexicana, es un ingrediente que vas a usar todo el tiempo. En esta guía te explico qué es, a qué sabe, cómo asarlo, si pelarlo o no, y te dejo mis recetas favoritas para usarlo.
Ingredientes
- 4 chiles poblanos
- Aceite en spray o un poco de aceite (solo si los asas en el horno)
Preparación
- 1
--- En la estufa ---
- 2
Coloca los chiles directamente sobre la llama de la estufa a fuego medio-alto.
- 3
Con las pinzas, ve girándolos cada 2-3 minutos hasta que estén completamente carbonizados por todos lados.
- 4
Pásalos a una bolsa de plástico o a un tazón tapado con plástico. Déjalos sudar 10 minutos.
- 5
Si quieres pelarlos, raspa la piel con un cuchillo o frota bajo el chorro de agua.
- 6
--- En el horno ---
- 7
Precalienta el horno a 220°C (425°F).
- 8
Coloca los chiles en una charola forrada con papel aluminio. Rocía ligeramente con aceite.
- 9
Asa 20-25 minutos, girándolos a la mitad, hasta que estén ampollados y carbonizados.
- 10
Pásalos a una bolsa o tazón tapado y déjalos sudar 10 minutos.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de piloncilloyvainilla.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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