Sandwich de verduras con chipotle-hummus

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan de barra
• 1 taza zanahoria rallada
• 1 taza betabel rallado
• 1 aguacate en rebanadas
• 4 puños hojas verdes
• 1 1/2 taza garbanzo cocido y escurrido
• 1 diente ajo
• 1 1/2 cucharada tahini
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 cucharadita chipotles en adobo ((o más))
• 1/2 cucharadita sal de mar

Preparación

1. 1

   Ralla la zanahoria y el betabel en el procesador de alimentos. Lo puedes rallar junto o separado. Prepara el aguacate y las hojas verdes. Deja a un lado hasta la hora de armar el sandwich.

2. 2

   --- Chipotle hummus ---

3. 3

   Pon todos los ingredientes en el vaso de una licuadora o tazón de procesador de alimentos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados. Prueba y ajusta el sabor. Ten cuidado que no vaya a quedar muy líquido, es importante que quede seco para que no moje el pan.

4. 4

   --- Sandwich ---

5. 5

   Unta las 8 rebanadas de pan con hummus, divide entre cuatro la zanahoria y ponla arriba del humus. Haz lo mismo con el betabel. Divide en cuatro las hojas verdes y pon un puño arriba de las rebanadas de pan, pon rebanadas de aguacate encima de las hojas verdes.Cierra los sandwiches.