Receta de sopa de verduras española fácil
Este plato tiene una gran historia y desempeña un papel muy importante en la cultura del sur de España, por lo que con esta sencilla receta de sopa de verduras te trasladarás a las calles de Andalucía. Esta receta se desarrolló hace más de 200 años en la provincia de Córdoba, situada en Andalucía. Al ser una región rural, los aldeanos creaban platos que podían elaborar con las verduras que obtenían de sus huertos y, como hacía mucho frío en otoño e invierno, ¡la sopa de verduras era una comida ideal!
Ingredientes
- 1 onion
- 2 tablespoons olive oil
- 5 cups (1.2L) vegetable broth
- 1 red bell pepper
- 3 garlic cloves
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon salt
- Ground black pepper (to taste)
- 1 tablespoon parsley
- 2 carrots
- 1 leek
- 1/4 (350g) cabbage (preferably white)
Preparación
- 1
Mince garlic and chop the onion into small...: Mince garlic and chop the onion into small pieces. Set it aside and chop carrots, leek, red bell pepper, and cabbage.
- 2
In a large pot heat olive oil and...: In a large pot heat olive oil and once that you hear sizzling add onion and garlic. Cook for 2 to 3 minutes at medium heat.
- 3
Add paprika and stir for 30 seconds.
- 4
After that add the rest of the vegetables...: After that add the rest of the vegetables and salt and pepper, then cook at low heat for 10 minutes stirring occasionally.
- 5
Add the vegetable broth and cover the pot...: Add the vegetable broth and cover the pot with a lid, cook for 10 to 15 minutes, then add more pepper and salt if needed.
- 6
Serve it with parsley on top.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de visitsouthernspain.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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