Pasta de Almendras con 5 Ingredientes

Ingredientes

• 129 g (1 taza, compactada)harina de almendra
• 50 g (1/2 taza)azúcar glas
• 1/8 de cucharaditasal kosher
• 1clara de huevo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita); usa 5 ml (1 cucharadita) para un sabor a almendra más intensoextracto de almendra

Preparación

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   Mezcla los ingredientes secos

   Pon la harina de almendra, el azúcar glas y la sal en el vaso de un procesador de alimentos con la cuchilla metálica. Tritura con pulsaciones hasta que la mezcla quede homogénea.

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   Forma la pasta

   Añade la clara de huevo y el extracto de almendra, y pulsa hasta obtener una pasta lisa. Raspa las paredes y el fondo del vaso para que todos los ingredientes se mezclen por igual.

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   Envuelve y enfría

   Retira la pasta del procesador y, con ayuda de film transparente, dale forma de cilindro. Refrigérala hasta el momento de usarla.

¿Qué es la pasta de almendras?

Es una mezcla moldeable de almendra y azúcar que se utiliza como relleno o ingrediente en distintos dulces. Esta versión, de estilo estadounidense, aprovecha la harina de almendra y el procesador para prepararla sin amasar a mano.

La proporción de ingredientes y el breve triturado dan una pasta práctica para tener lista cuando se preparan postres con sabor a almendra.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 137 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La harina de almendra aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, la grasa y la proteína; el azúcar glas suma hidratos de carbono, y la clara añade algo de proteína. Para equilibrar el plato, sirve la pasta dentro de un postre con fruta fresca al lado.

La elección de los ingredientes

Harina de almendra: mide los 129 g indicados y comprueba que esté fina y sin grumos grandes. Al estar ya molida, permite hacer la pasta rápidamente.

Azúcar y sal: el azúcar glas se incorpora con facilidad y la pequeña cantidad de sal equilibra el dulzor. Mezclarlos primero ayuda a repartirlos entre la harina.

Clara y extracto: la clara une los ingredientes, mientras que el extracto aporta el aroma característico. Usa 2,5 ml para un sabor moderado o 5 ml si lo prefieres más marcado.

El procesador hace el trabajo

Empieza con la cuchilla metálica y mezcla primero los ingredientes secos mediante pulsaciones breves. Así quedan repartidos antes de añadir la clara.

Tras incorporar los ingredientes húmedos, raspa las paredes y el fondo del vaso tal como indica el método. Este paso ayuda a evitar zonas secas o una mezcla desigual.

Cómo reconocer la textura

La pasta está lista cuando se ve lisa y se mantiene unida, sin restos de harina suelta. No hace falta seguir triturando una vez que alcanza esa consistencia.

Al envolverla, forma un cilindro compacto con el film para que sea más fácil guardarla y porcionarla después.

Unos minutos de preparación

La preparación indicada dura cinco minutos y no requiere cocción. El tiempo de refrigeración no está especificado: enfría la pasta hasta que esté lista para usarla.

Puedes prepararla antes de empezar a montar un postre y mantenerla refrigerada mientras organizas el resto de los ingredientes.

Ideas para servirla

Úsala como relleno en galletas, tartas u otros dulces de almendra. También puedes incorporarla a una preparación de repostería que pida pasta de almendras.

Para equilibrar el dulzor en un postre, sírvelo junto a fruta fresca o acompáñalo con café o té sin endulzar.

Notas y consejos

• Pesa la harina y el azúcar para respetar las cantidades indicadas.
• Pulsa los ingredientes secos primero para repartir bien la sal.
• Raspa tanto las paredes como el fondo del procesador después de añadir la clara.
• Detén el procesador cuando la mezcla esté lisa y ligada.
• Envuelve el cilindro bien compacto para que conserve la forma en la nevera.
• Añade 5 ml de extracto si quieres que destaque más el sabor a almendra.

Variaciones

• Aroma más intenso: usa 5 ml de extracto de almendra, como indica la receta.
• Formato compacto: divide la pasta en porciones antes de envolverla.
• Relleno de galletas: corta el cilindro en trozos para repartirlo con facilidad.
• Toque cítrico: añade ralladura de limón al preparar otra versión.
• Para tartas: aplana la pasta envuelta para extenderla con más facilidad después.

Errores comunes

• Mezcla desigual: raspa las paredes y el fondo del vaso antes de terminar de triturar.
• Pasta demasiado aromática: empieza con 2,5 ml de extracto y ajusta solo si quieres un sabor más intenso.
• Restos secos: comprueba que los ingredientes se hayan incorporado antes de retirar la pasta.
• Triturar de más: detente cuando la mezcla esté lisa y ligada.
• Cilindro flojo: envuelve la pasta con el film bien ajustado para darle forma.

Cómo conservarla

Guárdala bien envuelta en film transparente dentro de un recipiente hermético en la nevera y úsala en el plazo de una semana. También puedes congelarla bien protegida y descongelarla en la nevera antes de utilizarla.

Preguntas frecuentes