Receta de Sopa de Calabaza y Chirivía al Curry

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite vegetal (de colza)
• 2 pequeñascebollas
• 2 dientesajo
• 15 ml (1 cucharada)curry suave en polvo
• 1 (unos 750 g)calabaza culinaria
• 500 gchirivías
• 2pastillas de caldo de verduras (sin gluten, si hace falta)
• al gustoyogur natural
• al gustosemillas de calabaza
• al gustocilantro fresco picado
• al gustopan crujiente

Preparación

1. 1

   Preparar las verduras

   Trocea las cebollas en trozos grandes y pica el ajo fino. Pela y retira las semillas de la calabaza, córtala en dados del tamaño de un bocado y pela y trocea las chirivías.

2. 2

   Calentar el agua

   Llena el hervidor y ponlo a hervir. Mientras tanto, calienta el aceite en una cazuela grande o una olla para caldo.

3. 3

   Sofreír la cebolla

   Sofríe suavemente la cebolla y el ajo en el aceite hasta que empiecen a ablandarse.

4. 4

   Aromatizar el curry

   Añade el curry en polvo y sofríelo durante 1 minuto, hasta que desprenda su aroma.

5. 5

   Añadir las verduras

   Incorpora la calabaza y las chirivías y remueve para cubrirlas con el curry.

6. 6

   Cubrir con caldo

   Desmenuza las dos pastillas de caldo por encima y vierte agua hirviendo hasta que cubra justo las verduras.

7. 7

   Cocer la sopa

   Lleva la cazuela a ebullición y cuece durante 15–20 minutos, hasta que las verduras estén hechas por completo.

8. 8

   Triturar hasta alisar

   Deja que la sopa se enfríe durante 5 minutos; después, ajusta la sazón al gusto y tritúrala hasta que quede homogénea con una batidora de brazo.

9. 9

   Ajustar la textura

   Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua hirviendo y vuelve a triturar hasta alcanzar la consistencia deseada.

10. 10

    Servir con acompañamientos

    Sirve la sopa caliente con un hilo de yogur natural, semillas de calabaza y cilantro picado por encima, y pan crujiente al lado.

¿Qué es la sopa de calabaza y chirivía?

Es una sopa de verduras trituradas en la que la calabaza y la chirivía aportan dulzor y cuerpo, mientras que el curry añade un matiz especiado. La receta se presenta como una versión de inspiración francesa, sencilla y pensada para servirse caliente.

Su resultado depende de cocer las verduras hasta que estén tiernas y triturarlas bien. El yogur, las semillas y el cilantro aportan contraste al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 240 calorías, 6g de proteína, 50g de hidratos y 5g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la calabaza y las chirivías, mientras que el aceite y el yogur aportan grasa y las verduras y el yogur contribuyen algo de proteína. Acompaña una ración con una cantidad moderada de pan y añade una ensalada o más verduras si quieres completar el plato.

El papel del curry suave

Curry en polvo: sofreírlo durante un minuto con la cebolla y el ajo ayuda a que su aroma se integre en la base de la sopa. El curry suave acompaña el dulzor de las verduras sin dominarlo.

Cortar y cocer las verduras

Tamaño de los trozos: corta la calabaza en dados pequeños, del tamaño de un bocado, y las chirivías en trozos grandes. Un tamaño razonablemente uniforme facilita que ambas verduras estén tiernas en el mismo tiempo.

Punto de cocción: cuece entre 15 y 20 minutos y comprueba que las verduras estén hechas por completo antes de triturar.

Cómo conseguir una textura fina

Triturado: deja reposar la sopa 5 minutos antes de pasar la batidora de brazo. Tritura hasta que no queden trozos y añade agua hirviendo poco a poco si la mezcla está demasiado espesa.

Los remates al servir

Contraste: un hilo de yogur suaviza el conjunto, mientras que las semillas de calabaza aportan una textura crujiente. El cilantro picado añade una nota fresca.

Acompañamiento: sirve pan crujiente al lado para completar la comida y mojar en la sopa.

Organizar los 30 minutos

Preparación: pela y corta la calabaza y las chirivías antes de empezar a sofreír. Puedes poner el hervidor a calentar mientras preparas la cazuela, como indica el método.

Cocción: reserva entre 15 y 20 minutos para que las verduras se ablanden y cuenta con otros 5 minutos de reposo antes de triturar.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en dados del tamaño de un bocado para que se cueza con facilidad.
• Sofríe el curry solo 1 minuto para aromatizarlo sin dejar que se queme.
• Añade agua hirviendo hasta cubrir las verduras justo, sin excederte.
• Comprueba la ternura de la calabaza y las chirivías antes de triturar.
• Incorpora el agua adicional poco a poco para controlar la consistencia.
• Añade el yogur, las semillas y el cilantro justo antes de servir para mantener sus contrastes.

Variaciones

• Más especias: añade una pizca de curry adicional al sofreír si quieres un sabor más marcado.
• Con picante: incorpora una pizca de chile junto con el curry.
• Semillas tostadas: tuesta ligeramente las semillas de calabaza antes de usarlas como cobertura.
• Sin lácteos: omite el yogur o sírvelo con una alternativa vegetal.
• Con hierbas: cambia el cilantro por perejil picado al servir.
• Sin gluten: utiliza pastillas de caldo sin gluten y comprueba también el etiquetado del pan.

Errores comunes

• Trozos muy grandes: pueden tardar más en cocerse; corta la calabaza en dados del tamaño de un bocado.
• Curry quemado: el sabor puede volverse amargo; sofríelo solo 1 minuto y remueve.
• Demasiada agua al principio: la sopa puede quedar aguada; cubre las verduras justo y corrige después.
• Verduras aún duras: no se triturarán con suavidad; cuece hasta que estén hechas por completo.
• Triturar sin ajustar: si la sopa queda espesa, añade un poco de agua hirviendo y vuelve a batir.
• Servir sin probar: el caldo puede variar en sazón; ajusta al gusto antes de triturar.

Cómo conservarla

Guarda la sopa sin los acompañamientos en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta suavemente en una cazuela, removiendo; añade un poco de agua si se ha espesado. Agrega el yogur, las semillas y el cilantro al servir.

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