Receta de pollo al horno con ajo y hierbas

Ingredientes

• 2piernas de pollo
• 57 g (4 cucharadas)mantequilla blanda sin sal
• 4 dientesajo rallado
• 15 ml (1 cucharada)copos de guindilla roja
• al gustosal
• 10 ml (2 cucharaditas)mezcla de hierbas italianas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Mezcla la mantequilla

   Mezcla bien la mantequilla, el ajo, los copos de guindilla, la sal y las hierbas.

3. 3

   Unta el pollo

   Coloca el pollo en una bandeja forrada con papel de aluminio y reparte la mezcla de mantequilla por ambos lados.

4. 4

   Hornea tapado

   Cubre el pollo con el papel de aluminio y hornéalo durante 30 minutos.

5. 5

   Hornea destapado

   Saca la bandeja, abre el papel y riega el pollo con la mantequilla de la bandeja. Hornéalo destapado durante otros 10 minutos.

6. 6

   Dora a más temperatura

   Sube el horno a 220 °C y hornea el pollo durante 5 minutos.

7. 7

   Sirve el pollo

   Retira el pollo del horno y sírvelo.

¿Qué es el pollo al horno con ajo y hierbas?

Es una preparación de pollo asado en la que la mantequilla mezcla y reparte el ajo, la guindilla y las hierbas sobre la carne. El pollo al horno es un plato casero extendido en muchas cocinas; esta versión apuesta por un aliño aromático y una cocción en varias fases.

Primero se hornea tapado para conservar la humedad y después se destapa y se aumenta la temperatura para terminar la cocción. Así se aprovecha también la mantequilla aromatizada de la bandeja para regar el pollo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 292 calorías, 22g de proteína, 4g de hidratos y 21g de grasa.

La grasa procede principalmente de la mantequilla y la proteína, del pollo; los hidratos son escasos y vienen sobre todo de los condimentos. Acompaña una ración con verduras y una porción de patata o arroz para completar el plato.

La mantequilla y el aliño

Mantequilla blanda: se mezcla con más facilidad con el ajo y las hierbas, y se puede extender sobre las dos caras del pollo.

Ajo y guindilla: el ajo rallado se distribuye por la mezcla, mientras que los copos de guindilla aportan un punto picante. Ajusta la cantidad de sal al gusto.

El horneado por fases

Cocción tapada: los primeros 30 minutos a 200 °C permiten que el pollo se cocine cubierto con el papel de aluminio.

Final destapado: tras regarlo con la mantequilla, se hornea 10 minutos sin cubrir y después 5 minutos más a 220 °C. Sigue esos cambios de temperatura y tiempo para respetar el método indicado.

Cómo comprobar el punto

La piel y el exterior deben quedar más dorados tras el tramo final a temperatura alta. Si tienes un termómetro de cocina, comprueba que la parte más gruesa esté bien cocinada, sin tocar el hueso.

Al sacar la bandeja, manipula el papel con cuidado: el vapor y la mantequilla caliente pueden quemar. Riega el pollo con los jugos de la bandeja antes de servir.

Con qué acompañarlo

Patatas asadas o arroz pueden recoger la mantequilla con ajo y hierbas que queda en la bandeja. Para un plato más fresco, acompáñalo con una ensalada o verduras al vapor.

Como el pollo aporta una salsa intensa, sirve los acompañamientos sin demasiados condimentos para que no compitan con el ajo y la guindilla.

Notas y consejos

• Deja que la mantequilla se ablande para poder mezclarla y extenderla con facilidad.
• Ralla el ajo fino para que quede repartido por el aliño.
• Forra la bandeja con papel de aluminio antes de colocar el pollo.
• Riega el pollo con la mantequilla de la bandeja cuando retires el papel.
• Ten cuidado al abrir el papel, porque puede salir vapor caliente.

Variaciones

• Más picante: aumenta los copos de guindilla si quieres un sabor más intenso.
• Sin guindilla: omite los copos para un aliño de ajo y hierbas sin picante.
• Hierbas distintas: sustituye la mezcla italiana por otra mezcla de hierbas secas que tengas a mano.
• Con limón: sirve el pollo con gajos de limón para añadir un toque cítrico.
• Acompañamiento vegetal: sirve con verduras asadas y aprovecha la mantequilla de la bandeja.

Errores comunes

• Mantequilla fría: cuesta repartirla; déjala ablandar antes de mezclarla.
• Aliño solo por un lado: el sabor queda menos uniforme; úntalo por ambas caras.
• Olvidar regar el pollo: vierte por encima la mantequilla de la bandeja al retirar el papel.
• Dejarlo tapado hasta el final: no seguirá la fase destapada; abre el papel después de los primeros 30 minutos.
• Abrir el papel de golpe: el vapor puede quemar; retíralo con cuidado y mantén la cara apartada.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente, en el horno o en el microondas, con un poco de sus jugos para evitar que se reseque.

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