Burrito de Pollo Asado con Chipotle y Ranch

Ingredientes

• 8tortillas grandes de harina de trigo de 25 cm (10 pulgadas)
• 1/2 cabeza (unos 4 tazas de lechuga picada)lechuga iceberg
• 300 ml (1 1/4 tazas)tomates cortados en dados
• 450 g (16 oz)tiras de pechuga de pollo a la plancha
• 450 g (16 oz)queso cheddar rallado
• 85 g (3 oz)tiras crujientes de tortilla
• 120 ml (1/2 taza)salsa ranch
• 120 ml (1/2 taza)salsa cremosa de chipotle Taco Bell

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Ralla el queso, pica la lechuga y corta los tomates en dados. Deja todos los ingredientes preparados y a mano.

2. 2

   Rellena las tortillas

   Coloca en cada tortilla grande 1/2 taza de queso, 1/2 taza de tiras de pollo, 1 cucharada de salsa de chipotle, 1 cucharada de salsa ranch, 1/2 taza de lechuga, 2 cucharadas de tomate en dados y 1/3 de taza de tiras de tortilla.

3. 3

   Enrolla los burritos

   Dobla hacia dentro los laterales de cada tortilla y enróllala para formar un burrito.

4. 4

   Dora en la sartén

   Calienta una sartén a fuego medio y cocina los burritos por todos los lados hasta que estén dorados y crujientes.

¿Qué es un burrito de pollo asado?

El burrito es una preparación de tortilla de harina rellena y enrollada, muy popular en la cocina estadounidense de inspiración mexicana. Esta versión combina pollo a la plancha con verduras, queso y salsas cremosas.

El contraste es parte de su atractivo: el relleno es suave y fresco, mientras que las tiras de tortilla aportan un toque crujiente. Dorar el burrito al final también tuesta la tortilla por fuera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 578 calorías, 29g de proteína, 28g de hidratos y 39g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las tortillas de harina y las tiras de tortilla; el queso y las salsas aportan buena parte de la grasa, mientras que el pollo y el queso contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña el burrito con una ensalada o verduras frescas.

Prepara bien el relleno

Verduras: pica la lechuga y corta el tomate antes de montar los burritos. Si el tomate está muy jugoso, escúrrelo un poco para que el relleno no humedezca la tortilla.

Pollo y queso: usa tiras de pollo ya cocinadas y queso rallado para agilizar el montaje. Tenlos preparados junto a las salsas y las tiras crujientes.

Cómo montar cada burrito

Reparto: distribuye los ingredientes en el centro de la tortilla y evita amontonarlos en exceso. Así será más sencillo doblar los laterales y enrollarla sin que se abra.

Cierre: mete primero los lados hacia dentro y después enrolla con firmeza. Coloca el burrito con la unión hacia abajo al pasarlo a la sartén.

Consigue un exterior crujiente

Sartén: utiliza fuego medio para que la tortilla se dore sin tostarse demasiado rápido. Gira el burrito para dorar todos los lados.

Relleno: las tiras de tortilla aportan textura dentro del burrito, pero pueden perder parte del crujiente al contacto con las salsas. Para conservarlo mejor, monta los burritos justo antes de servir.

Organiza el tiempo

Preparación: con las verduras picadas, el queso rallado y el pollo listo, montar los ocho burritos resulta más ágil. La receta indica un tiempo total de 30 minutos.

Por tandas: si la sartén no admite varios burritos sin apretarlos, cocínalos en varias tandas para que se doren en lugar de calentarse amontonados.

Con qué acompañarlos

Acompañamiento fresco: una ensalada sencilla o verduras frescas pueden equilibrar la riqueza del queso y las salsas.

Para completar la mesa: sírvelos con maíz, alubias o arroz si quieres una comida más abundante. Añade los acompañamientos aparte para que la tortilla conserve su textura.

Notas y consejos

• Deja todos los ingredientes preparados antes de empezar a rellenar las tortillas.
• Distribuye el relleno en el centro y deja libres los bordes para poder cerrar cada burrito.
• Escurre el tomate si ha soltado mucho líquido.
• Pon la unión del burrito hacia abajo al comenzar a dorarlo.
• Dora los burritos por tandas si la sartén es pequeña.

Variaciones

• Queso distinto: sustituye el cheddar por una mezcla de quesos mexicanos o queso Colby Jack.
• Más crujiente: usa nachos triturados en lugar de las tiras de tortilla.
• Más picante: añade más salsa de chipotle al relleno.
• Verduras extra: incorpora más lechuga o tomate picado.
• Salsa aparte: sirve las salsas en la mesa para que cada persona ajuste la cantidad.

Errores comunes

• Rellenar demasiado: cuesta cerrar la tortilla; reparte las cantidades indicadas sin amontonar.
• Tomate muy húmedo: puede ablandar el burrito; escúrrelo antes de añadirlo.
• Enrollado flojo: el relleno puede salirse; mete los laterales y enrolla con firmeza.
• Fuego demasiado alto: la tortilla puede dorarse antes de calentarse bien; cocina a fuego medio.
• Sartén abarrotada: los burritos se doran peor; cocínalos en tandas.

Cómo conservarla

Guarda los burritos sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego medio para recuperar parte del crujiente; las tiras de tortilla pueden quedar más blandas tras el almacenamiento.

Preguntas frecuentes