Papas Chorreadas Colombianas

Ingredientes

• 700 g papas pastusa ((o cualquier tipo de papa roja que mantenga su forma))
• 2 cucharadas aceite de girasol
• 4 tomates grandes, rallados
• 2 cebollas largas grandes, picadas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita comino en polvo
• 50 g queso Paipa rallado, aprox. 1 puñado
• 100 g crema de leche ((aprox. 1/2 taza))
• sal y pimienta

Preparación

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   Prepara y cocina las papasPela las papas parcialmente, dejando un poco de piel en cada una. Córtalas por la mitad y lávalas bien. Cocínalas en agua hirviendo con sal durante 20-30 minutos, hasta que estén tiernas y se dejen pinchar fácilmente con un tenedor

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   Prepara el hogaoMientras se cocinan las papas, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla larga y el ajo durante 5 minutos hasta que estén suaves y aromáticos. Agrega los tomates rallados y el comino

3. 3

   Deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos para que se concentren los sabores

4. 4

   Prepara la salsa de queso (chorreado)Añade la crema de leche, el queso Paipa rallado, la sal y la pimienta a la sartén con el hogao caliente

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   Mezcla todo bien hasta lograr una salsa uniforme y cremosa y que el queso se derrita por completo. Si notas la salsa muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada. Prueba la salsa y ajusta la sazón al gusto

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   Mezcla y sirveIncorpora las papas cocidas a la sartén con la salsa caliente y mezcla bien para que queden completamente cubiertas. ¡Sirve inmediatamente mientras esté bien caliente!