Filete de salmón rey de doble nivel
Sigue estos tres sencillos pasos para conseguir unos filetes de salmón perfectamente cocinados siempre. Aquí tratamos con un trozo de pescado bonito y grueso, lo que significa que si deseas un exterior perfectamente sellado y un centro cremoso, debes dominar el método de doble calor. Este método requiere precisión, así que para obtener los mejores resultados, hazte con un termómetro de horno en tu ferretería o tienda de menaje local. Esta receta apareció por primera vez en la temporada 12 de Good Eats. Foto de Lynne Calamia
Ingredientes
- 1 (12-ounce) skinless king salmon fillet, 1 1/2 to 1 3/4 inches thick, pin bones removed
- 2 teaspoons vegetable oil
- kosher salt, to taste
- freshly ground black pepper, to taste
Preparación
- 1
Heat the oven to 475ºF.
- 2
Set a 10-inch, oven-safe sauté pan over medium heat for 2 minutes. Brush the fillet with the oil and sprinkle with kosher salt and black pepper. Place the fillet in the pan, flesh side down, and cook for 3 minutes.
- 3
Turn the fillet over, place pan in the oven, and cook for 5 minutes. Transfer the fillet to a plate, cover loosely with foil, and let rest for 5 minutes before serving.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de altonbrown.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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