Receta rápida y sencilla de penne pomodoro

Ingredientes

• 1 recetasalsa pomodoro
• 454 g (1 lb)pasta penne
• al gustoalbahaca fresca, para servir
• al gustoParmigiano Reggiano rallado, para servir
• una pizcasal marina en escamas

Preparación

1. 1

   Calienta la salsa

   Pon la salsa pomodoro en una sartén grande y caliéntala a fuego medio o medio-alto hasta que empiece a hervir suavemente.

2. 2

   Cuece la pasta

   Mientras tanto, lleva a ebullición fuerte una olla grande con agua y añade abundante sal kosher. Incorpora la pasta y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva unos 120 ml (½ taza) del agua de cocción y escurre la pasta.

3. 3

   Mezcla con la salsa

   Añade la pasta cocida y 60 ml (¼ de taza) del agua reservada a la salsa pomodoro. Remueve hasta que quede bien cubierta; si quieres una salsa más suelta, incorpora más agua de cocción.

4. 4

   Añade los acabados

   Reparte el penne pomodoro en cuencos grandes y termina con Parmigiano Reggiano rallado, hojas de albahaca fresca y una pizca de sal marina en escamas. Sirve enseguida.

¿Qué es el penne pomodoro?

Pomodoro significa tomate en italiano, y esta preparación combina una salsa de tomate con pasta. La versión de penne resulta práctica porque los tubos retienen bien la salsa y se cuecen en poco tiempo.

La receta mantiene el conjunto sencillo: salsa pomodoro, pasta y unos acabados frescos. El agua de cocción ayuda a que la salsa se adhiera sin hacerla pesada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 342 calorías, 12g de proteína, 63g de hidratos y 4g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y también algo de proteína; la salsa pomodoro contribuye según su receta, y el queso añade proteína y grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras, sin cambiar la ración de pasta.

La pasta y la salsa

Penne: cuécelo siguiendo el tiempo indicado en el paquete y comprueba la textura al final; debe quedar al dente antes de mezclarlo con la salsa.

Salsa pomodoro: caliéntala hasta que hierva suavemente, no hace falta que reduzca. Al añadir la pasta y un poco de agua de cocción, se integra mejor con ella.

El agua de cocción importa

Reserva el agua antes de escurrir la pasta: se incorpora primero 60 ml (¼ de taza) a la salsa. Remueve para que el penne quede cubierto y añade más solo si hace falta.

El agua puede estar muy caliente, así que resérvala con cuidado. No es necesario usar toda la cantidad guardada.

Cómo reconocer el punto

Pasta: busca una textura tierna, pero con algo de firmeza al morder. Si se cuece demasiado en la olla, puede ablandarse aún más al mezclarla con la salsa caliente.

Salsa: debe cubrir los tubos sin quedar excesivamente espesa. Si cuesta repartirla, añade un poco más del agua reservada y remueve.

Organiza los 25 minutos

Empieza a calentar la salsa y pon el agua de la pasta a hervir a la vez, como indica el método. Así puedes preparar ambos componentes en paralelo.

Ten listos el queso y la albahaca para el final. Una vez mezclada la pasta con la salsa, conviene servirla inmediatamente.

Acabados y acompañamientos

Queso: añade Parmigiano Reggiano rallado al servir para aportar un toque salado y sabroso. Ajusta la cantidad a tu gusto.

Albahaca: las hojas frescas aportan un contraste aromático. Para completar el plato, puedes servirlo con verduras sencillas o con tu ensalada favorita.

Notas y consejos

• Pon a calentar la salsa mientras el agua llega a ebullición para aprovechar el tiempo.
• Prueba la pasta cerca del final del tiempo indicado en el paquete para lograr un punto al dente.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Añade el agua reservada poco a poco para controlar la consistencia de la salsa.
• Ralla el Parmigiano Reggiano justo antes de servir si quieres un acabado más fresco.
• Sirve el plato en cuanto esté mezclado con la salsa.

Variaciones

• Más albahaca: añade unas hojas extra al servir para un acabado más aromático.
• Con verduras: acompaña el penne con verduras cocinadas aparte.
• Queso al gusto: ajusta la cantidad de Parmigiano Reggiano en cada cuenco.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla a la salsa mientras se calienta.
• Textura más suelta: incorpora más agua de cocción, poco a poco, al mezclar.

Errores comunes

• No reservar agua: aparta unos 120 ml antes de escurrir, porque ayuda a ajustar la salsa.
• Pasarse de cocción: cuece la pasta hasta que esté al dente, ya que seguirá en contacto con la salsa caliente.
• Añadir toda el agua de golpe: empieza con 60 ml y agrega más solo si hace falta.
• Calentar demasiado la salsa: llévala a un hervor suave para evitar que salpique.
• Esperar para servir: termina el plato con la pasta recién mezclada para disfrutar de su textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; añade un poco de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes