Ensalada de salmón ahumado sin cocción (para untar o dipear)

Ingredientes

• 227 g (8 oz)salmón ahumado
• 60 ml (1/4 taza), aproximadamente 1/2 cebolla medianacebolla roja picada
• 1jalapeño picado, con las semillas o sin ellas
• 22 ml (1 1/2 cucharadas), escurridasalcaparras
• 30 ml (2 cucharadas), cortadas en rodajas finascebolletas
• 1, rallado; más 15 ml (1 cucharada) de zumolimón
• 15 ml (1 cucharada), picado finoeneldo fresco
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)sal kosher, o al gusto

Preparación

1. 1

   Picar el salmón

   Pica finamente el salmón ahumado. Si viene en lonchas, córtalo con un cuchillo afilado en trozos pequeños, de tamaño cómodo para comer. Ponlo en un bol grande.

2. 2

   Añadir los ingredientes

   Incorpora la cebolla roja, el jalapeño, las alcaparras escurridas, las cebolletas, la ralladura de un limón, 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón y el eneldo picado.

3. 3

   Aliñar y reposar

   Vierte 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Prueba y añade 1,25 ml (1/4 cucharadita) de sal kosher si hace falta, ajustando al gusto. Refrigera hasta el momento de servir; si puedes, déjala reposar 1 hora para que se integren los sabores, aunque también se puede servir enseguida.

¿Qué es la ensalada de salmón ahumado?

Es una preparación fría de inspiración estadounidense en la que el salmón ahumado se mezcla con hierbas, cítricos y otros ingredientes de sabor intenso. Se puede servir como ensalada para untar o como dip.

Esta versión prescinde de una base cremosa y deja que el aceite, el limón y las alcaparras acompañen al pescado. La cebolla, el jalapeño y el eneldo aportan contraste y frescor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 95 calorías, 7g de proteína, 3g de hidratos y 6g de grasa.

El salmón aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite de oliva contribuye principalmente a la grasa y la cebolla y el limón aportan una pequeña cantidad de hidratos. Para completar el plato, sírvela con verduras crudas y una porción de pan o patata.

El salmón y el corte

Salmón ahumado: pícalo en trozos pequeños, pero no hace falta convertirlo en una pasta. Así se reparte bien en cada bocado y conserva algo de textura.

Cuchillo afilado: resulta útil si el salmón viene en lonchas finas y evita aplastarlo mientras lo cortas.

Ajustar el punto de sabor

Limón: la ralladura aporta aroma y el zumo añade acidez. Mézclalos con el resto antes de decidir si hace falta más sal.

Jalapeño: deja las semillas para un resultado más picante o retíralas para suavizarlo. Pícalo fino para que no haya trozos grandes en una cucharada.

El reposo y la textura

Mezcla: remueve con cuidado para distribuir el aceite y los condimentos sin deshacer demasiado el pescado. La preparación debe quedar jugosa, pero no aceitosa.

Reposo: una hora en la nevera ayuda a que se mezclen los sabores. Si tienes prisa, puedes servirla justo después de prepararla.

La sal y las alcaparras

Alcaparras: escúrrelas bien antes de añadirlas para no incorporar líquido de más. Su sabor salino ya sazona la mezcla.

Sal: prueba antes de incorporarla, porque el salmón ahumado y las alcaparras pueden aportar bastante sabor. Añade la cantidad indicada solo si la mezcla lo necesita.

Cómo servirla

Para picar: sírvela con galletas saladas o crudités, como bastones de pepino y verduras crujientes. También funciona sobre un bagel con queso crema.

Como plato más completo: acompáñala con pan o patatas cocidas y una ensalada de hojas verdes. Mantén la mezcla fría hasta llevarla a la mesa.

Notas y consejos

• Escurre las alcaparras con cuidado antes de mezclarlas.
• Pica los ingredientes pequeños para que cada cucharada tenga un poco de todo.
• Prueba la mezcla antes de añadir sal.
• Retira las semillas del jalapeño si prefieres menos picante.
• Refrigérala una hora si quieres dar tiempo a que se integren los sabores.
• Sácala de la nevera justo antes de servir para mantenerla fresca.

Variaciones

• Con cebollino: úsalo en lugar de las cebolletas para un sabor suave a hierba.
• Más picante: deja las semillas del jalapeño o añade un poco más.
• Con pepino: sírvela sobre rodajas gruesas de pepino como bocado fresco.
• En bagel: acompáñala con queso crema y coloca la mezcla encima.
• Con más hierbas: añade un poco más de eneldo picado justo antes de servir.

Errores comunes

• Picarlo como una pasta: el salmón pierde textura; córtalo en trozos pequeños sin machacarlo.
• No escurrir las alcaparras: el líquido puede aguarlas; escúrrelas antes de añadirlas.
• Salar sin probar: el salmón y las alcaparras ya son salinos; ajusta al final.
• Excederse con el limón: puede dominar el conjunto; incorpora la cantidad indicada y prueba antes de añadir más.
• Cortar el jalapeño en trozos grandes: puede dar bocados demasiado picantes; pícalo fino.

Cómo conservarla

Guárdala tapada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en un plazo de 2 días. Como es una preparación fría, sírvela directamente de la nevera; no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes