Ensalada de Aguacate, Jícama y Pepino

Ingredientes

• 220 g (2 tazas; unos 2 pepinos medianos)Pepino
• 190 g (2 tazas; aproximadamente ¼ de una jícama pequeña)Jícama
• Un puñadoCilantro picado
• 30 ml (2 cucharadas)Zumo de lima recién exprimido
• 0,6 ml (⅛ de cucharadita)Sal marina
• 0,6 ml (⅛ de cucharadita)Pimentón ahumado
• 0,6 ml (⅛ de cucharadita)Chile en polvo
• 2Aguacates

Preparación

1. 1

   Corta las verduras

   Si el pepino es ecológico, puedes dejarle la piel; si no, pélalo y deséchala. Córtalo a lo largo por la mitad y retira las semillas, reservándolas con su jugo para un batido. Corta el pepino en tiras finas con una mandolina o un pelador juliana. Pela la jícama con un cuchillo grande y córtala también en tiras finas. Si lo prefieres, corta ambas verduras en dados pequeños. Ponlas en un bol grande.

2. 2

   Aliña y enfría

   Mezcla el pepino y la jícama con el cilantro, el zumo de lima, la sal, el pimentón ahumado y el chile en polvo. Enfría la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir. Justo antes de llevarla a la mesa, corta un aguacate en trozos de bocado y mézclalo con cuidado. Usa el segundo aguacate para decorar, cortándolo en láminas largas y finas o en más trozos, si lo deseas. Termina con más cilantro.

3. 3

   Guarda las sobras

   Guarda la ensalada en un recipiente tapado en el frigorífico hasta dos días.

¿Qué es la ensalada de aguacate, jícama y pepino?

Es una ensalada de inspiración estadounidense que reúne ingredientes habituales en ensaladas frescas: pepino, aguacate, jícama, lima y cilantro. La jícama aporta un crujido suave y ligeramente dulce, mientras que el aguacate da contraste cremoso.

En esta versión, la lima y una pequeña cantidad de especias dan viveza sin ocultar el sabor de las verduras. El aguacate se incorpora al final para conservar mejor su forma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 196 calorías, 3g de proteína, 16g de hidratos y 15g de grasa.

El pepino y la jícama aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el aguacate concentra buena parte de la grasa, y el cilantro contribuye una pequeña cantidad de proteína. Para completar el plato, sírvela junto a una fuente de proteína como legumbres o tofu.

El corte marca la textura

Pepino: retirar las semillas ayuda a que la ensalada no quede demasiado húmeda. Las tiras finas dan una textura ligera, aunque los dados pequeños también funcionan.

Jícama: pélala con cuidado y córtala en tiras o dados de tamaño similar al pepino. Así resulta fácil coger ambos ingredientes en cada bocado.

Aliño cítrico y especiado

Lima: mezcla el zumo con las verduras para repartir su acidez por toda la ensalada. El aliño también aporta frescor y equilibra la cremosidad del aguacate.

Especias: el pimentón ahumado y el chile en polvo se usan en cantidades pequeñas. Prueba la mezcla antes de añadir el aguacate para comprobar que el punto de sal y picante te convence.

Cuándo añadir el aguacate

Aguacate: corta uno en trozos de bocado e incorpóralo justo antes de servir. Mézclalo con suavidad para que conserve su forma y no se aplaste.

Presentación: puedes cortar el segundo en láminas finas y colocarlas encima, o añadir más trozos. Un poco de cilantro extra completa el plato.

El reposo y el tiempo de preparación

Enfriado: la receta indica dejar la mezcla de pepino y jícama en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir. Cuenta con ese reposo además de los 15 minutos de preparación indicados.

Antelación: puedes preparar y aliñar las verduras antes, y reservar el aguacate para el último momento. De este modo, la ensalada está fría y lista para terminar al servir.

Ideas para servirla

Como guarnición: sírvela junto a platos a la parrilla o comidas de verano para añadir un acompañamiento fresco y crujiente.

Como plato ligero: acompáñala con una fuente de legumbres, tofu o huevos para completar la comida. Ajusta el chile al gusto de quienes vayan a comer.

Notas y consejos

• Usa un cuchillo afilado para pelar la jícama con más control.
• Retira las semillas del pepino antes de cortarlo para evitar exceso de líquido.
• Procura que el pepino y la jícama tengan un corte de tamaño parecido.
• Añade el aguacate justo antes de servir y mézclalo con cuidado.
• Prueba el aliño antes de incorporar el aguacate y ajusta el chile a tu gusto.

Variaciones

• Más picante: aumenta ligeramente el chile en polvo si quieres un punto más intenso.
• Corte en dados: corta el pepino y la jícama en cubos pequeños en lugar de hacer tiras.
• Más lima: añade un poco más de zumo para un aliño más ácido.
• Aguacate en láminas: corta los dos aguacates en láminas finas para decorar la superficie.
• Cilantro extra: reserva más hojas picadas para espolvorear al servir.

Errores comunes

• Pepino con demasiada agua: retira las semillas y su jugo antes de cortarlo.
• Jícama sin pelar: quita la piel con un cuchillo antes de cortarla.
• Aguacate aplastado: incorpóralo al final y mézclalo suavemente.
• Ensalada poco fría: respeta al menos 30 minutos de reposo en el frigorífico antes de servir.
• Picante excesivo: añade el chile en polvo poco a poco y prueba el aliño.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada en un recipiente tapado en el frigorífico hasta dos días. Para que el aguacate conserve mejor su textura, lo ideal es añadirlo justo antes de servir; si ya está mezclado, remueve con cuidado al recalcar la ensalada fría.

Preguntas frecuentes