Queso crema ahumado fácil (receta para ahumador de pellets)

Ingredientes

• 454 g (16 oz)queso crema, a temperatura ambiente
• 180 ml (¾ de taza)condimento BBQ dulce
• 60 ml (¼ de taza)aceite vegetal
• 89 ml (3 oz)cerveza IPA u otra cerveza al gusto
• Al gustocebolla en rodajas, opcional
• Al gustojalapeños en rodajas, opcionales

Preparación

1. 1

   Prepara el ahumador

   Precalienta el ahumador a 107 °C (225 °F).

2. 2

   Marca el queso

   Pon el queso crema en una sartén de hierro fundido o en una fuente apta para el ahumador. Con la punta de un cuchillo afilado, haz cortes transversales de unos 1,3 cm de profundidad.

3. 3

   Añade aceite y cerveza

   Unta el queso crema con el aceite y la cerveza. Vierte en la sartén la cerveza que quede.

4. 4

   Cubre con condimento

   Reparte el condimento BBQ dulce por toda la superficie y presiónalo suavemente con los dedos para que se adhiera.

5. 5

   Incorpora las verduras

   Si quieres, coloca alrededor del queso la cebolla y los jalapeños en rodajas.

6. 6

   Ahúma una hora

   Ahúma durante 1 hora. Remueve a menudo la cebolla y los jalapeños para bañarlos con el líquido y evitar que se resequen.

¿Qué es el queso crema ahumado?

Es un aperitivo de estilo estadounidense que transforma un bloque de queso crema en una preparación para untar, con una superficie sazonada y aroma de humo. La versión combina condimento BBQ dulce, aceite y cerveza.

Los cortes ayudan a que el condimento cubra el queso y dejan que el calor y el humo lleguen a la superficie. La preparación es sencilla y depende sobre todo de mantener el ahumador a una temperatura estable.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 263 calorías, 4g de proteína, 4g de hidratos y 26g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede del queso crema y el aceite; el queso también aporta parte de la proteína. Los carbohidratos vienen principalmente del condimento BBQ y, en menor medida, de la cerveza; acompaña una porción con verduras crujientes para completar el aperitivo.

Elige y prepara los ingredientes

Queso crema: dejarlo a temperatura ambiente facilita untar los líquidos y marcar la superficie sin que se desmorone.

Condimento BBQ: elige una mezcla dulce y distribúyela con presión ligera para que se pegue al queso.

Cerveza: una IPA aporta su propio carácter, pero la receta admite otra cerveza. Reserva una parte para la sartén, tal como indica el método.

Cómo hacer los cortes

Cortes transversales: marca la parte superior con un cuchillo afilado, aproximadamente 1,3 cm de profundidad. Hazlos con cuidado para conservar la forma del bloque.

Cobertura: unta primero el aceite y la cerveza, y luego añade el condimento. Presiona suavemente con los dedos para que no se desprenda al mover la fuente.

Controla el ahumado

Temperatura: precalienta a 107 °C y deja el queso en una sartén de hierro fundido o una fuente apta para el ahumador.

Tiempo: la receta indica 1 hora de ahumado. El tiempo total es de 70 minutos, aunque el precalentamiento puede variar según el equipo.

Acompaña las verduras

Cebolla y jalapeños: son opcionales y se colocan alrededor del queso. Remuévelos a menudo durante el ahumado para que se cubran de líquido y no se resequen.

Para servir: llévalo a la mesa como aperitivo para untar; puedes acompañarlo con opciones crujientes para mojar, como galletas saladas o verduras.

Sirve y ajusta la textura

Al terminar, el queso queda blando y cremoso, listo para untar. Manipula la sartén con cuidado, ya que estará caliente.

Si vas a servirlo directamente, deja la fuente en una superficie resistente al calor. La cebolla y los jalapeños pueden repartirse junto al queso.

Notas y consejos

• Deja que el queso crema alcance la temperatura ambiente antes de empezar.
• Usa una fuente que sea apta para el ahumador.
• Haz los cortes con una profundidad aproximada de 1,3 cm.
• Presiona el condimento suavemente para que se adhiera.
• Remueve a menudo la cebolla y los jalapeños para mantenerlos cubiertos de líquido.

Variaciones

• Cerveza suave: usa otra cerveza si prefieres un sabor distinto al de la IPA.
• Con jalapeño: añade jalapeños en rodajas alrededor del queso para un toque picante.
• Con cebolla: incorpora cebolla en rodajas para acompañar el queso ahumado.
• Condimento BBQ: elige otra mezcla BBQ dulce para cambiar el perfil del recubrimiento.

Errores comunes

• Queso frío: déjalo a temperatura ambiente para poder marcarlo y cubrirlo con facilidad.
• Cortes demasiado profundos: marca solo unos 1,3 cm para mantener el bloque entero.
• Condimento suelto: presiónalo suavemente con los dedos para que se adhiera.
• Verduras resecas: remuévelas a menudo para que queden cubiertas de líquido.
• Fuente no apta: comprueba que el recipiente pueda usarse en el ahumador.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta suavemente hasta que el queso vuelva a estar blando y cremoso.

Preguntas frecuentes