Lasaña cremosa de pavo con salsa bechamel

Ingredientes

• 1 caja de 255 g (9 oz)placas de lasaña sin precocción
• 2 cucharaditasaceite de oliva
• 1/2cebolla, cortada en dados
• 2dientes de ajo, picados
• 2 tazas (aprox. 250 g)pavo desmenuzado
• 1 bolsaespinacas congeladas, descongeladas y escurridas
• 1 taza (aprox. 140 g)calabaza butternut, cortada en dados y cocinada
• 2 tazas (aprox. 490 g)queso ricotta
• 1 taza (aprox. 100 g)queso parmesano
• 1 taza (aprox. 115 g)queso mozzarella
• 1 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta
• 85 g (6 cucharadas)mantequilla sin sal
• 45 g (6 cucharadas)harina
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1/4 cucharaditanuez moscada
• 1,18 l (5 tazas)leche entera
• 237 ml (1 taza)nata para montar
• 1 cucharadita (al gusto)sal

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Sofreír las verduras

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos hasta que estén blandos; incorpora las espinacas y la calabaza.

3. 3

   Sazonar la mezcla

   Añade sal y pimienta al gusto. Retira la sartén del fuego y reserva.

4. 4

   Mezclar los quesos

   Pon la ricotta, la mozzarella y el parmesano en un bol y mézclalos bien.

5. 5

   Montar la base

   Extiende una capa fina de bechamel en el fondo de una fuente de 23 × 33 cm (9 × 13 pulgadas). Coloca encima 4 placas de lasaña.

6. 6

   Añadir las verduras

   Reparte las verduras salteadas sobre las placas y coloca otra capa de pasta encima.

7. 7

   Repartir los quesos

   Extiende la mezcla de quesos sobre la pasta y cúbrela con otra capa de placas.

8. 8

   Incorporar el pavo

   Añade el pavo y vierte por encima una capa fina de bechamel para que quede bien cubierto. Coloca otra capa de placas.

9. 9

   Cubrir con bechamel

   Vierte el resto de la bechamel y extiéndela para cubrir toda la pasta. Tapa la fuente con una tapa o papel de aluminio y hornea durante 45 minutos.

10. 10

    Dorar la superficie

    Retira la tapa o el papel de aluminio y hornea otros 15 minutos, hasta que la lasaña burbujee y la superficie empiece a dorarse ligeramente.

11. 11

    Fundir mantequilla

    Para la bechamel, calienta la mantequilla con la harina en una sartén a fuego medio, removiendo continuamente hasta obtener una pasta.

12. 12

    Añadir la leche

    Incorpora la leche poco a poco, añadiendo pequeñas cantidades cada vez, hasta formar una salsa.

13. 13

    Espesar la bechamel

    Añade la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Sigue removiendo hasta que la salsa empiece a hervir suavemente y espese, unos 5–10 minutos. Cuando cubra una cuchara, retírala del fuego y resérvala.

¿Qué es la lasaña de pavo?

La lasaña es un plato italiano de capas de pasta y relleno, horneado hasta que queda tierno y burbujeante. Esta versión combina pavo con verduras, quesos y bechamel en lugar de limitarse a las capas de carne y tomate más habituales.

El pavo aporta un relleno sabroso, mientras que la calabaza y las espinacas añaden contraste. La ricotta y la salsa blanca hacen que las capas queden cremosas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 372 calorías, 19g de proteína, 14g de hidratos y 26g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las placas de lasaña, la harina y la calabaza; la mantequilla, la nata y los quesos aportan buena parte de la grasa. El pavo y los lácteos contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la porción con una ensalada o verduras sencillas.

El papel de cada relleno

Verduras: la cebolla y el ajo se ablandan primero, y luego se mezclan con espinacas escurridas y calabaza ya cocinada. Así se integran en el relleno sin añadir exceso de líquido.

Quesos: la ricotta da cuerpo a la capa de queso, y la mozzarella y el parmesano completan la mezcla. Conviene repartirla de manera uniforme para que cada porción tenga algo de cada queso.

La textura de la bechamel

Roux: cocinar la mantequilla con la harina mientras se remueve ayuda a formar una base lisa para la salsa. Añade la leche poco a poco para que se incorpore sin grumos.

Punto: la bechamel está lista cuando espesa y cubre una cuchara. Si queda demasiado líquida, las capas pueden resultar sueltas; remueve hasta alcanzar esa consistencia antes de montarlas.

Cómo montar las capas

Base: una capa fina de bechamel en el fondo ayuda a que la primera capa de pasta no se pegue. Coloca las placas en una sola capa y distribuye los ingredientes antes de añadir la siguiente.

Reparto: sigue el orden indicado para las verduras, los quesos y el pavo. Reserva la mayor parte de la bechamel para cubrir la superficie y procura que no queden placas expuestas.

Horneado y señales de cocción

Tapada: los primeros 45 minutos de horneado mantienen la humedad mientras se cocinan las capas. Usa una tapa apta para horno o papel de aluminio.

Destapada: los 15 minutos finales permiten que la superficie burbujee y se dore ligeramente. Deja que la lasaña repose un poco antes de cortarla para que las porciones mantengan mejor su forma.

Con qué acompañarla

Una ensalada verde con un aliño sencillo aporta frescor frente a la bechamel y los quesos. También puedes servirla con verduras asadas o al vapor.

Como es un plato completo con pasta, pavo, verduras y lácteos, basta con una guarnición ligera. Si la sirves en una comida de varios platos, ofrece porciones más pequeñas.

Notas y consejos

• Escurre bien las espinacas descongeladas para evitar que suelten agua durante el horneado.
• Remueve sin parar al cocinar la mantequilla y la harina para obtener una base uniforme.
• Añade la leche gradualmente y mezcla bien cada vez antes de incorporar más.
• Extiende la bechamel hasta cubrir todas las placas de la capa superior.
• Comprueba que la fuente esté cubierta durante los primeros 45 minutos de horno.
• Deja reposar la lasaña antes de servirla para facilitar el corte.

Variaciones

• Más hierbas: incorpora hierbas secas al relleno de verduras para darle un aroma distinto.
• Calabaza alternativa: sustituye la butternut por otra calabaza cocinada y cortada en dados.
• Más espinacas: aumenta la cantidad de espinacas, siempre bien descongeladas y escurridas.
• Queso intenso: cambia parte de la mozzarella por otro queso que funda bien.
• Pavo asado: utiliza restos de pavo asado desmenuzados para aprovecharlos en el relleno.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: escúrrelas a conciencia para que no aguachenten las capas.
• Leche añadida de golpe: incorpórala poco a poco mientras remueves para evitar grumos.
• Bechamel poco espesa: sigue cocinándola hasta que cubra una cuchara.
• Placas sin cubrir: extiende bien la salsa por encima para que la pasta no quede expuesta.
• Destapar demasiado pronto: mantén la fuente cubierta durante los primeros 45 minutos de horneado.
• Cortar recién salida del horno: deja reposar la lasaña antes de servir para que las capas se asienten.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las porciones en el horno cubiertas hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas.

Preguntas frecuentes