Ensalada Caprese de 15 Minutos con Tomates Cherry

Ingredientes

• 737 g (26 oz; aproximadamente 2 pintas)Tomates cherry
• 2 envases de 227 g cada uno (8 oz cada uno)Bolitas de mozzarella ciliegine
• 15 g (½ taza), más o menos al gusto; aproximadamente 1 manojo pequeño, divididoHojas de albahaca fresca, poco compactadas
• 2 cucharadasAceite de oliva virgen extra
• 1½ cucharadasVinagre balsámico envejecido (o glaseado balsámico)
• ¼ cucharadita, más al gustoSal marina fina
• ⅛ cucharaditaCopos de guindilla roja (opcional)
• Al gustoPimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Preparar tomates

   Retira los tallos. Corta por la mitad los tomates más grandes y deja enteros los pequeños; pásalos a un bol grande.

2. 2

   Cortar mozzarella

   Escurre la mozzarella. Deja enteras aproximadamente la mitad de las bolitas y corta o desgarra por la mitad las demás. Añádelas al bol con los tomates.

3. 3

   Cortar albahaca

   Reserva aproximadamente la mitad de las hojas. Apila las restantes, enróllalas a lo largo y córtalas en tiras finas; también puedes desgarrarlas. Incorpóralas al bol.

4. 4

   Mezclar aliño

   En un cuenco pequeño, bate el vinagre balsámico o el glaseado con el aceite de oliva, la sal y, si quieres, los copos de guindilla. La mezcla quedará espesa; resérvala.

5. 5

   Aliñar ensalada

   Vierte el aliño sobre los tomates, la mozzarella y la albahaca. Mezcla con suavidad y prueba para ajustar la sal.

6. 6

   Servir enseguida

   Pasa la ensalada a una fuente, añade unos giros de pimienta negra recién molida y decora con las hojas de albahaca reservadas. Ajusta la pimienta al gusto y sirve de inmediato.

7. 7

   Guardar sobrantes

   La ensalada se disfruta mejor recién hecha, porque los tomates sueltan líquido con la sal y la albahaca tiende a marchitarse. Si tienes que esperar, tápala y refrigérala; déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Guarda las sobras en un recipiente con tapa hasta dos días.

¿Qué es la ensalada caprese?

La caprese es una ensalada italiana de tomate, mozzarella y albahaca, una combinación asociada a la isla de Capri. Su atractivo está en el contraste entre el tomate jugoso, el queso suave y las hojas aromáticas.

Esta versión usa tomates cherry y bolitas pequeñas de mozzarella, así que requiere poca preparación y se sirve fácilmente para compartir. El aliño balsámico aporta un punto ácido y dulce sin ocultar los ingredientes frescos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 194 calorías, 11g de proteína, 5g de hidratos y 16g de grasa.

La mozzarella aporta buena parte de la proteína y la grasa, mientras que el aceite de oliva es la principal fuente de grasa. Los tomates y el balsámico contribuyen sobre todo a los hidratos de carbono; acompaña la ensalada con pan integral y una guarnición de verduras si quieres completar el plato.

Elegir los ingredientes

Tomates cherry: deja enteros los más pequeños y parte los grandes para que los bocados sean variados y fáciles de comer. Conviene que estén maduros, pero firmes.

Mozzarella: las bolitas ciliegine tienen un tamaño práctico para esta ensalada. Escúrrelas bien para que el líquido del envase no diluya el aliño.

Albahaca: reserva algunas hojas enteras para decorar y corta o desgarra el resto justo antes de mezclar. Así se reparte su aroma sin perder las hojas de adorno.

Preparar el aliño balsámico

Bate el vinagre, el aceite, la sal y los copos de guindilla opcionales hasta integrarlos. El aliño puede quedar espeso, especialmente si usas un balsámico envejecido o un glaseado.

Prueba la mezcla junto con un tomate y un trozo de mozzarella antes de añadir más sal. El queso ya aporta sabor, así que es mejor ajustar poco a poco.

Cortar sin aplastar

Para los tomates grandes, usa un cuchillo afilado y corta con cuidado para no aplastarlos ni perder demasiado jugo. Mantener enteros los pequeños da variedad de textura.

Al mezclar, mueve los ingredientes con suavidad. Las bolitas de mozzarella pueden desgarrarse y los tomates liberar líquido si se remueven con demasiada fuerza.

Servir en su mejor momento

Esta ensalada está pensada para llevarse a la mesa poco después de aliñarla. La sal extrae líquido de los tomates y la albahaca cortada se marchita con el tiempo.

Si tienes que adelantar trabajo, deja los ingredientes preparados y refrigéralos; añade la albahaca fresca y el aliño justo antes de servir. Si ya está montada, sigue la indicación de dejarla 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Acompañamientos para la caprese

Sirve la ensalada como aperitivo o guarnición junto a pan crujiente, que ayuda a aprovechar el aliño y los jugos del tomate. También acompaña bien una comida de verano sencilla.

Para una mesa más completa, combínala con verduras asadas o con un plato de pasta. Mantén el acompañamiento simple para que sigan destacando la mozzarella, el tomate y la albahaca.

Notas y consejos

• Escurre la mozzarella antes de añadirla para que el aliño mantenga su consistencia.
• Deja enteros los tomates cherry más pequeños y corta solo los grandes.
• Desgarra la albahaca a mano si prefieres evitar que las hojas se magullen al cortarlas.
• Añade la sal gradualmente y prueba antes de corregir el aliño.
• Reserva las hojas enteras de albahaca para ponerlas justo al servir.
• Lleva la ensalada a la mesa enseguida para conservar mejor la textura.

Variaciones

• Sin picante: omite los copos de guindilla para un sabor más suave.
• Con glaseado: utiliza glaseado balsámico en lugar del vinagre envejecido.
• Con albahaca extra: añade más hojas si quieres un aroma herbal más marcado.
• Formato aperitivo: sirve la mezcla en cuencos pequeños como entrante.
• Media receta: reduce a la mitad todos los ingredientes para preparar menos cantidad.

Errores comunes

• No escurrir la mozzarella: el líquido puede aguar la ensalada; escúrrela antes de incorporarla.
• Aliñarla con mucha antelación: los tomates sueltan jugo y la albahaca se marchita; añade el aliño justo antes de servir.
• Remover con fuerza: puedes aplastar los tomates y romper el queso; mezcla con movimientos suaves.
• Poner toda la sal de golpe: el queso ya es sabroso; prueba primero y ajusta al final.
• Cortar todos los tomates: los pequeños quedan bien enteros y aportan variedad de textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente con tapa en el frigorífico hasta dos días. La ensalada está mejor recién hecha; antes de servir una porción refrigerada, déjala 30 minutos a temperatura ambiente. La receta no indica recalentarla.

Preguntas frecuentes