Bok Choy tierno salteado

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite
• 2dientes de ajo picados
• un trozo de 2,5 cm (1 pulgada)jengibre pelado y rallado
• 454 g (1 libra)bok choy tierno troceado grueso
• 30 ml (2 cucharadas)agua
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal kosher
• 5 ml (1 cucharadita)semillas de sésamo (opcional)

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.

2. 2

   Sofríe los aromáticos

   Añade el ajo y el jengibre y saltéalos durante 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Saltea el bok choy

   Incorpora el bok choy y remueve para que se impregne de aceite. Saltéalo durante 2–3 minutos, hasta que las hojas empiecen a marchitarse.

4. 4

   Cuece tapado

   Añade el agua y la sal. Tapa la sartén y cocina durante 5 minutos, hasta que el bok choy esté tierno pero conserve un color verde vivo.

5. 5

   Termina y sirve

   Reparte las semillas de sésamo por encima y sirve.

¿Qué es el bok choy salteado?

El bok choy, también llamado pak choi, es una col asiática con tallos crujientes y hojas verdes. En esta preparación se cocina brevemente con ajo y jengibre, ingredientes habituales en muchos salteados de inspiración asiática.

El corte grueso y la cocción tapada con un poco de agua ayudan a ablandar los tallos sin perder el color vivo de las hojas. Es una guarnición sencilla que se hace en pocos minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 48 calorías, 1g de proteína, 3g de hidratos y 4g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del bok choy, mientras que el aceite aporta la mayor parte de la grasa; el aporte de proteínas de esta guarnición es modesto. Para completar el plato, sírvela junto con una fuente de proteína como tofu, pollo o carne.

Ajo, jengibre y aceite

Aromáticos: picar el ajo y rallar el jengibre permite que su sabor se reparta rápidamente por el aceite. Cocínalos solo un minuto para que desprendan su aroma sin que se quemen.

Aceite: basta con calentarlo en la sartén antes de añadir los aromáticos. Una sartén amplia o un wok deja espacio para remover el bok choy.

Cómo conseguir tallos tiernos

Tamaño: trocea el bok choy de forma gruesa, tal como indica la receta. Así las hojas y los tallos mantienen cierta presencia durante la cocción.

Vapor: el agua y la tapa crean el vapor que termina de ablandar los tallos. Mantén la cocción indicada de 5 minutos y comprueba que estén tiernos, pero no apagados de color.

El punto de cocción

Hojas: empieza el tramo final cuando veas que comienzan a marchitarse tras 2–3 minutos de salteado. No hace falta esperar a que se encojan por completo.

Color: al terminar, las hojas deben estar tiernas y seguir verdes. Si el bok choy aún está firme, guíate por ese punto de textura sin dejar que las hojas pierdan su viveza.

Cuándo añadir la sal

Sal: se incorpora junto con el agua, justo antes de tapar la sartén. Así se distribuye durante el breve tramo de cocción al vapor.

Sésamo: es opcional y se añade al final, por encima. Deja que cada comensal lo omita si lo prefiere.

Con qué servirlo

Plato principal: acompaña el bok choy con pollo, tofu o carne, como sugiere la descripción de la receta. También encaja al lado de otros salteados.

Mesa completa: sírvelo recién hecho junto con el resto de la comida para disfrutar de sus hojas tiernas y sus tallos aún firmes.

Notas y consejos

• Ten el ajo picado y el jengibre rallado antes de calentar el aceite.
• Usa una sartén amplia para poder remover el bok choy con facilidad.
• No prolongues el salteado inicial más allá de 2–3 minutos antes de añadir el agua.
• Tapa la sartén durante los 5 minutos de cocción para que el vapor ablande los tallos.
• Añade las semillas de sésamo justo al servir para que queden por encima.

Variaciones

• Con salsa de soja: añade un poco al final para aportar un toque salado.
• Con chile: incorpora chile picado junto con el ajo y el jengibre para un punto picante.
• Con sésamo tostado: tuesta las semillas brevemente y espárcelas al servir.
• Con setas: saltéalas antes de añadir el bok choy para sumar otro ingrediente al salteado.
• Con lima: termina con unas gotas de zumo de lima para un matiz cítrico.

Errores comunes

• Ajo quemado: respeta el minuto de salteado y remueve para evitar que se dore en exceso.
• Sartén demasiado pequeña: usa una sartén amplia o un wok para que el bok choy se pueda remover.
• Hojas demasiado blandas: no prolongues la cocción tapada más allá de los 5 minutos indicados.
• Tallos duros: trocea el bok choy y completa la cocción tapada hasta que estén tiernos.
• Olvidar el agua: añádela junto con la sal antes de tapar, pues ayuda a generar vapor.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas brevemente en una sartén o en el microondas, hasta que estén bien calientes; las hojas pueden quedar más blandas al recalentar.

Preguntas frecuentes