Rollitos de Lasaña

Ingredientes

• 9 láminas (cuece 1 o 2 extra por si se rompen)láminas de lasaña
• 1huevo
• 454 g (16 oz)queso ricota semidesnatado
• 50 g (½ taza), divididoqueso parmesano
• 1 cucharaditahierbas italianas
• 1 cucharaditasal kosher
• 180 g (1 taza)espinacas y/o brócoli cocidos y picados finamente
• 360 ml (1½ tazas)salsa marinara
• 113 g (1 taza), divididoqueso mozzarella rallado

Preparación

1. 1

   Cuece las láminas

   Cuece las láminas de lasaña en agua con sal durante 2 minutos menos de lo que indique el envase. Enjuágalas con agua fría.

2. 2

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F).

3. 3

   Mezcla el relleno

   En un bol, bate el huevo con la ricota, ¼ de taza de parmesano, las hierbas italianas, la sal, ½ taza de mozzarella y el brócoli o las espinacas hasta que quede bien mezclado.

4. 4

   Prepara la fuente

   Extiende ¼ de taza de salsa marinara en el fondo de una fuente de horno de unos 23 × 28 cm (9 × 11 pulgadas).

5. 5

   Rellena y enrolla

   Reparte ⅓ de taza de la mezcla de ricota sobre cada lámina, cubriéndola, y enróllala como un brazo de gitano.

6. 6

   Coloca los rollitos

   Pon los rollitos en la fuente con la unión hacia abajo. Cúbrelos con el resto de la salsa marinara, ½ taza de mozzarella y ¼ de taza de parmesano.

7. 7

   Hornea tapado

   Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.

8. 8

   Dora y sirve

   Retira el papel de aluminio y sigue horneando unos 15 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Deja que se enfríe ligeramente antes de servir.

¿Qué son los rollitos de lasaña?

La lasaña es un plato italiano de capas de pasta, relleno y salsa; estos rollitos presentan esos mismos elementos en porciones enrolladas. El formato enrollado es una manera sencilla de repartir el relleno y servir cada pieza por separado.

Ricota, verduras y queso forman un interior cremoso, mientras que la marinara aporta humedad y sabor a tomate. El horneado termina de unirlo todo y dora la cobertura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 367 calorías, 23g de proteína, 40g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la pasta y la salsa marinara; la ricota y los quesos aportan buena parte de la proteína y la grasa. Para completar el plato, acompaña los rollitos con una ensalada o una ración de verduras.

Las láminas de pasta

Cocción breve: las láminas se cuecen 2 minutos menos de lo indicado en el envase porque terminarán de hacerse en el horno. Enjuagarlas con agua fría ayuda a enfriarlas para poder manipularlas.

El relleno de ricota

Verduras bien escurridas: el brócoli o las espinacas deben estar cocidos y picados finamente. Si conservan demasiada agua, pueden dejar el relleno más líquido.

Mezcla uniforme: combina la ricota con el huevo, las hierbas, la sal y parte de los quesos antes de repartirla. Así cada lámina recibe una proporción parecida de relleno.

Cómo enrollarlos

Capa regular: extiende el relleno hasta cubrir la lámina, sin amontonarlo en un solo punto. Enrolla con cuidado para que el relleno quede dentro.

Unión abajo: coloca cada rollito con el borde final contra la fuente. Esto ayuda a que mantenga la forma durante el horneado.

El punto del horneado

Primera fase: el papel de aluminio cubre la fuente durante los primeros 30 minutos, mientras se calientan los rollitos y se funde el queso.

Dorado final: hornea unos 15 minutos más sin cubrir. El queso debe verse dorado y burbujeante; deja reposar un poco antes de servir para que el relleno se asiente.

Con qué acompañarlos

Una ensalada verde o verduras asadas aportan frescura junto a la pasta y el queso. También puedes servirlos con un poco de salsa marinara adicional, si te gusta un plato más jugoso.

Notas y consejos

• Cuece una o dos láminas de más para tener repuesto si alguna se rompe.
• Enjuaga las láminas en agua fría para poder rellenarlas sin esperar demasiado.
• Pica finamente las verduras cocidas para que se repartan bien en el relleno.
• Extiende la salsa en el fondo antes de colocar los rollitos para cubrir la base de la fuente.
• Deja reposar el plato unos minutos tras hornearlo para servir los rollitos con más facilidad.

Variaciones

• Solo espinacas: usa espinacas cocidas y picadas en lugar del brócoli.
• Solo brócoli: elige brócoli cocido y picado finamente para un relleno más vegetal.
• Hierbas distintas: cambia las hierbas italianas por una mezcla de albahaca y orégano.
• Más salsa: sirve salsa marinara caliente en la mesa para añadir al gusto.
• Queso distinto: sustituye parte de la mozzarella por otro queso que funda bien.

Errores comunes

• Cocer demasiado la pasta: puede romperse al enrollarla; retírala 2 minutos antes de lo que indica el envase.
• Verduras húmedas: el exceso de agua puede aflojar el relleno; escúrrelas bien después de cocerlas.
• Relleno amontonado: hace más difícil cerrar los rollitos; extiéndelo en una capa regular.
• Unión hacia arriba: los rollitos pueden abrirse; colócalos con el borde final hacia abajo.
• Retirar pronto el papel: la parte superior se dora antes de tiempo; mantenlo durante los primeros 30 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén bien calientes, o en el microondas; añade un poco de salsa si parecen secas.

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