Rollitos de Pepinillo

Ingredientes

• 8pepinillos enteros en vinagre, tipo dill
• 8 lonchasjamón cocido de buena calidad, cortado en lonchas
• 227 g (8 oz), 1 bloquequeso crema normal, a temperatura ambiente y fácil de untar

Preparación

1. 1

   Seca el jamón

   Cubre una bandeja grande con borde con papel de cocina y coloca el jamón en una sola capa. Sécalo con otra hoja de papel de cocina.

2. 2

   Seca los pepinillos

   Pon los pepinillos sobre una zona seca de papel de cocina y sécalos con otra hoja.

3. 3

   Unta el queso

   Sobre una tabla de cortar u otra superficie de trabajo limpia, reparte el queso crema de forma uniforme por cada loncha de jamón con un cuchillo de untar. Como referencia, utiliza unos 22 ml (1½ cucharadas) por loncha; la cantidad puede variar según el tamaño de las lonchas y tus preferencias.

4. 4

   Coloca los pepinillos

   Pon un pepinillo sobre el queso crema, junto a uno de los lados cortos de cada loncha de jamón.

5. 5

   Enrolla el jamón

   Enrolla cada pepinillo firmemente con el jamón, sin apretar tanto que el queso crema se salga. Recorta los extremos irregulares; puedes comerlos mientras terminas o guardarlos en el frigorífico.

6. 6

   Enfría y corta

   Para obtener cortes más limpios, coloca los rollitos enteros en un recipiente hermético en el frigorífico durante un par de horas y luego córtalos en piezas de unos 1,3 cm (½ pulgada). Si prefieres, córtalos enseguida, pon las piezas en una fuente grande, cúbrelas con film transparente y refrigéralas hasta el momento de servir.

¿Qué son los rollitos de pepinillo?

Este aperitivo, conocido a veces como sushi de Minnesota, se asocia con el Medio Oeste estadounidense. No lleva arroz ni pescado: consiste en pepinillos en vinagre envueltos en jamón y queso crema.

La versión es sencilla y depende del contraste entre el pepinillo ácido, el jamón salado y el queso suave. Al servirse frío, resulta fácil de preparar con antelación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 124 calorías, 5g de proteína, 3g de hidratos y 11g de grasa.

El jamón y el queso crema aportan la mayor parte de la grasa y la proteína, mientras que los pepinillos contribuyen con pocos hidratos de carbono. Para equilibrar la ración, sírvela con verduras frescas o una ensalada sencilla.

Tres ingredientes, tres funciones

Pepinillos: los de tipo dill aportan el punto agrio y crujiente. Secarlos ayuda a que el queso se adhiera y evita que el rollito quede húmedo.

Jamón: las lonchas forman la envoltura salada. Conviene que sean flexibles y estén secas para poder enrollarlas sin que se rompan.

Queso crema: a temperatura ambiente se extiende con facilidad y mantiene unidos los ingredientes. Reparte una capa uniforme, sin excederte cerca de los bordes.

Cómo enrollarlos sin que se salga el relleno

Coloca cada pepinillo junto a un lado corto de la loncha, para que el jamón lo cubra al rodar. Enrolla con firmeza suficiente para que quede compacto, pero sin apretar tanto que el queso crema se desplace hacia fuera.

El frío ayuda a cortar

Puedes cortar los rollitos justo después de enrollarlos, pero refrigerarlos enteros durante un par de horas suele facilitar cortes más limpios. Usa un cuchillo afilado y limpia la hoja si el queso crema se acumula entre cortes.

Cómo servirlos

Sírvelos fríos en una fuente como aperitivo, tentempié o guarnición. Las piezas pequeñas son fáciles de coger y muestran el pepinillo en el centro.

Como son salados y cremosos, acompáñalos con verduras frescas o una ensalada sencilla para añadir frescor y variedad al plato.

Notas y consejos

• Seca bien tanto el jamón como los pepinillos antes de montar los rollitos.
• Deja que el queso crema se ablande a temperatura ambiente para poder extenderlo fácilmente.
• Ajusta la cantidad de queso crema al tamaño de las lonchas de jamón.
• Enrolla cada pieza con firmeza, pero sin comprimir el relleno.
• Enfría los rollitos enteros si quieres que las piezas queden más ordenadas al cortarlas.

Variaciones

• Jamón ahumado: úsalo para dar al aperitivo un sabor más intenso.
• Pepinillos pequeños: elige piezas más cortas si quieres rollitos de bocado.
• Queso con hierbas: mezcla hierbas picadas con el queso crema antes de untarlo.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla al queso crema.
• Corte grueso: deja los rollitos enteros y sírvelos sin cortar como porciones individuales.

Errores comunes

• Jamón húmedo: sécalo antes de untar para que el queso se adhiera mejor.
• Pepinillos mojados: elimina la humedad superficial para evitar rollitos resbaladizos.
• Queso demasiado frío: déjalo ablandar a temperatura ambiente antes de extenderlo.
• Enrollar con demasiada fuerza: hazlo con firmeza, pero para antes de que el queso salga por los lados.
• Cortar enseguida: enfría los rollitos enteros durante un par de horas si buscas cortes más limpios.

Cómo conservarla

Guarda los rollitos en un recipiente hermético en el frigorífico y sírvelos fríos. Si quieres cortes más limpios, refrigéralos enteros durante un par de horas antes de cortarlos; una vez cortados, cúbrelos y mantenlos refrigerados hasta servir.

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