Berenjena a la parrilla al estilo italiano

Ingredientes

• 2berenjenas grandes
• 1 manojoensalada mediterránea variada, a elección
• 1 puñadoperejil fresco picado
• 2 pizcassal de mesa
• al gustoaceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1

   Recorta las berenjenas

   Corta la parte superior y la base de cada berenjena.

2. 2

   Parte por la mitad

   Corta las berenjenas longitudinalmente por el centro.

3. 3

   Calienta la plancha

   Pon la plancha al fuego a temperatura media durante unos 2 minutos.

4. 4

   Corta las rodajas

   Coloca una mitad con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla y córtala en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.

5. 5

   Retira la piel

   Quita la piel de los extremos de cada tira, ya que puede quedar dura y ser difícil de asar.

6. 6

   Sala la berenjena

   Pon las tiras en la plancha y espolvorea por encima una pizca pequeña de sal para ayudar a que suelten el exceso de agua.

7. 7

   Comprueba el dorado

   Al cabo de unos minutos, levanta una tira con unas pinzas y mira la parte inferior. Si empieza a dorarse y tiene marcas de la plancha, dale la vuelta y repite con las demás.

8. 8

   Dora por ambos lados

   Dale la vuelta a cada tira un par de veces más, hasta que quede ligeramente dorada.

9. 9

   Retira de la plancha

   Aparta la plancha del fuego y pasa las tiras de berenjena a una tabla.

10. 10

    Sirve y disfruta

    Ya está lista para comer: acompaña la berenjena con la ensalada mediterránea y el perejil picado, y añade aceite de oliva virgen extra al gusto.

¿Qué es la berenjena a la parrilla al estilo italiano?

Es una preparación sencilla de berenjena asada que se sirve con ensalada y perejil fresco. La berenjena a la parrilla aparece en distintas cocinas mediterráneas, incluida la italiana, donde el aceite de oliva y las hierbas realzan el sabor de las verduras.

Esta versión se basa en pocos ingredientes y en el dorado de la plancha. Cortar la berenjena en tiras facilita que se cocine por ambos lados y deja espacio para servirla junto a la ensalada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 100 calorías, 3g de proteína, 15g de hidratos y 4g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono y la fibra procede de la berenjena y la ensalada; el aceite de oliva es la principal fuente de grasa. La proteína es modesta y proviene sobre todo de las verduras. Para completar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína, como alubias o pescado.

Cómo preparar las berenjenas

Corte longitudinal: parte cada berenjena por la mitad y luego en tiras de alrededor de 1 cm. Procura que tengan un grosor parecido para que se hagan de manera uniforme.

Extremos: retira la piel de las piezas de los extremos si resulta gruesa o dura. Así evitas que esas partes sean más difíciles de comer después de asarlas.

El punto de la plancha

Calor medio: calienta la plancha durante unos 2 minutos antes de añadir la berenjena. Si está demasiado fría, las tiras pueden ablandarse antes de marcarse.

Marcas y color: comprueba la parte inferior al cabo de unos minutos. Cuando tenga marcas visibles y empiece a dorarse, dale la vuelta; sigue girando las tiras hasta que estén ligeramente doradas.

Sal y humedad

Sal moderada: espolvorea una pizca pequeña sobre las tiras al ponerlas en la plancha, tal como indica la receta. La sal ayuda a que salga parte de la humedad de la berenjena.

Tiras manejables: si al levantarlas se doblan demasiado, deja que se cocinen un poco más antes de darles la vuelta. Usa pinzas para girarlas sin romperlas.

Ensalada, perejil y aceite

Ensalada: elige una mezcla mediterránea que te guste y sírvela junto a las tiras de berenjena. Puede aportar contraste fresco a la textura tierna de la verdura asada.

Acabado: añade perejil fresco picado y aceite de oliva virgen extra al gusto al servir. Como la cantidad de aceite no está especificada, incorpóralo poco a poco.

Cuándo servirla

Recién hecha: sirve la berenjena al terminar de asarla, cuando todavía conserva algo de calor y las marcas de la plancha se aprecian bien. La preparación completa está pensada para unos 20 minutos.

Acompañamiento: queda bien junto a otros platos italianos o como parte de una comida de verduras. También puedes presentarla como entrante con la ensalada en el mismo plato.

Notas y consejos

• Corta las tiras con un grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Calienta la plancha a temperatura media durante unos 2 minutos antes de empezar.
• Sala con una pizca pequeña para no tapar el sabor de la berenjena.
• Usa pinzas para dar la vuelta a las tiras sin romperlas.
• Añade el aceite poco a poco al servir, ya que la receta no especifica una cantidad.
• Pica el perejil justo antes de servir para conservar su frescor.

Variaciones

• Más hierbas: añade al servir otras hierbas frescas que combinen con la ensalada.
• Toque cítrico: exprime un poco de limón sobre la berenjena justo antes de comerla.
• Con ajo: frota las tiras ya asadas con un poco de ajo para aportar un sabor más intenso.
• Con queso: desmenuza queso feta o ralla parmesano sobre las tiras al servir.
• Con más ensalada: aumenta la cantidad de hojas para convertirlo en un plato más abundante.

Errores comunes

• Cortes desiguales: unas tiras se harán antes que otras; procura que tengan un grosor similar.
• Plancha fría: la berenjena puede ablandarse sin dorarse; deja que se caliente unos 2 minutos a fuego medio.
• Darles la vuelta demasiado pronto: espera a que aparezcan marcas y un ligero dorado en la parte inferior.
• Demasiada sal: puede dominar el plato; empieza con una pizca pequeña como indica la receta.
• Exceso de aceite: puede cubrir el sabor de las verduras; añádelo al gusto y poco a poco.
• Tiras rotas: manipúlalas con pinzas y dales la vuelta con cuidado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la berenjena en una sartén o plancha a fuego medio hasta que esté caliente; añade la ensalada fresca al servir.

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