Pollo al Estilo Nando's

Ingredientes

• 12 piezaspollo (muslos y jamoncitos)
• 15 mlpimentón
• 15 mlmezcla portuguesa de especias para pollo (véase la nota 5)
• 10 mlcomino molido
• 5 mlsal
• 2,5 mlpimienta negra
• 4 dientes grandesajo picado
• 3guindillas ojo de pájaro
• ½ botella (125 g exactos)salsa picante Nando's
• 5 mlsal
• ½ botella (125 g exactos)salsa Nando's
• 120 mlnata
• 30 mlaceite de oliva
• 1cebolla, cortada en trozos

Preparación

1. 1

   Prepara el pollo

   Haz unos cortes en cada pieza de pollo y ponlas en un bol grande. Añade los demás ingredientes de la marinada y mézclalos bien con el pollo.

2. 2

   Deja marinar

   Tapa el bol y deja el pollo en la nevera toda la noche o, si tienes menos tiempo, durante 1 hora.

3. 3

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 180 °C. Echa 30 ml de aceite de oliva en una fuente de horno. Sacude el exceso de marinada de las piezas y colócalas en una sola capa.

4. 4

   Añade la cebolla

   Corta la cebolla en 8 gajos y mézclala con el pollo. Hornea a 180 °C durante 35 minutos, rociando el pollo de vez en cuando con la marinada sobrante.

5. 5

   Termina el horneado

   Al cabo de 35 minutos, mezcla la media botella restante de salsa Nando's con la nata y viértela sobre el pollo. Hornea 15 minutos más o hasta que esté completamente hecho; al pinchar una pieza, los jugos deben salir claros.

¿Qué es el pollo al estilo Nando's?

Es una versión casera de un pollo especiado con salsa picante, inspirado en los sabores portugueses asociados a Nando's. La marinada aporta ajo, especias y chile, mientras que la salsa con nata se incorpora al final.

El reposo permite que el adobo cubra bien las piezas, y hornearlas en una sola capa ayuda a que se cocinen de forma más uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 660 calorías, 43g de proteína, 9g de hidratos y 48g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la cebolla y las salsas; la grasa viene principalmente del pollo, el aceite de oliva y la nata. El pollo aporta la mayor parte de la proteína. Acompaña una pieza con verduras y una ración moderada de arroz o patata para completar el plato.

La marinada y sus ingredientes

Especias secas: el pimentón, el comino y la mezcla portuguesa forman la base aromática. Si la mezcla ya lleva sal, tenlo en cuenta al añadir las dos cantidades de sal indicadas.

Salsas: la salsa picante va en la marinada y la otra media botella se reserva para mezclarla con la nata al final. Comprueba cuál es cuál antes de empezar.

Cómo marinar el pollo

Cortes: unos cortes pequeños en cada pieza ayudan a que la marinada llegue a más superficie. No hace falta separar la carne del hueso.

Reposo: lo ideal es dejarlo toda la noche en la nevera; con 1 hora también se puede preparar. Mantén el pollo refrigerado durante el marinado.

El horneado en dos fases

Primera fase: coloca las piezas en una sola capa y hornéalas 35 minutos a 180 °C. Durante ese tiempo, rocíalas de vez en cuando con la marinada sobrante.

Acabado: añade la mezcla de salsa y nata y hornea otros 15 minutos. La comprobación indicada es que los jugos salgan claros al pinchar una pieza.

Textura y punto de cocción

Una fuente abarrotada puede hacer que el pollo se cocine de manera desigual; procura que las piezas queden extendidas en una sola capa. Si no caben, reparte el pollo entre dos fuentes.

El tamaño de las piezas puede variar, así que fíjate en el punto además del tiempo. Comprueba una pieza gruesa cerca del hueso antes de servir.

Qué servir con el pollo

Guarniciones: sírvelo con arroz, patatas asadas o pan para acompañar la salsa de la fuente. Una ensalada sencilla o verduras verdes aportan un contrapunto fresco.

Salsa: reparte un poco de la mezcla cremosa sobre cada ración. Ten a mano más guarnición si la salsa resulta especialmente picante.

Notas y consejos

• Usa un bol lo bastante grande para mezclar el pollo sin salpicar.
• Si puedes, deja que el pollo repose toda la noche en la nevera para organizar mejor el horneado.
• Reserva la media botella de salsa destinada a la cobertura antes de empezar a preparar la marinada.
• Sacude el exceso de marinada antes de colocar el pollo en la fuente.
• Rocía las piezas con la marinada sobrante durante los primeros 35 minutos de horneado.
• Comprueba una pieza grande cerca del hueso antes de dar el pollo por hecho.

Variaciones

• Menos picante: reduce la cantidad de guindilla para suavizar el toque de chile.
• Más picante: añade más guindilla si quieres un sabor más intenso.
• Con lima: sirve el pollo con gajos de lima para añadir un contrapunto cítrico.
• Con verduras: incorpora pimientos en trozos junto con la cebolla para hornearlos en la misma fuente.
• Sin nata: omite la nata y vierte la salsa reservada sobre el pollo para un acabado menos cremoso.

Errores comunes

• Fuente demasiado llena: el pollo puede hacerse de forma desigual; distribuye las piezas en una sola capa.
• Olvidar reservar salsa: separa la media botella para el acabado antes de usar la salsa de la marinada.
• Marinado breve: si tienes tiempo, déjalo toda la noche en vez de limitarte a 1 hora.
• No rociar durante el horneado: usa la marinada sobrante a lo largo de los primeros 35 minutos.
• Comprobar solo una pieza pequeña: pincha una pieza gruesa y verifica que los jugos salgan claros.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente, en el horno o en el microondas, junto con un poco de la salsa para que no se reseque.

Preguntas frecuentes