Arroz frito con pollo fácil

Ingredientes

• 60 ml (1/4 taza)salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de sésamo tostado
• 30 ml (2 cucharadas)salsa hoisin
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)copos de chile rojo
• 30 ml (2 cucharadas), divididosaceite de oliva
• 227 g (1/2 lb)contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en dados de unos 2,5 cm
• 150 g (2 tazas)setas baby bella
• 60 g (2 tazas)espinacas
• 50 g (1/3 taza)guisantes frescos o congelados
• 2dientes de ajo picados
• 630 g (4 tazas), cocidoarroz
• al gustocilantro, albahaca o perejil frescos, para decorar
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Mezclar la salsa

   En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado, la salsa hoisin y los copos de chile. Reserva.

2. 2

   Dorar el pollo

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva. Incorpora el pollo, sal y pimienta, y saltéalo durante unos 5–7 minutos, hasta que esté dorado y bien hecho. Retíralo de la sartén y resérvalo.

3. 3

   Saltear las verduras

   En la misma sartén, añade los 15 ml (1 cucharada) de aceite restantes y las setas, con sal y pimienta. Saltéalas unos minutos; agrega las espinacas, los guisantes y el ajo, junto con más sal y pimienta, y cocina unos minutos más.

4. 4

   Añadir arroz y salsa

   Devuelve el pollo a la sartén y añade el arroz y la salsa reservada. Remueve para mezclar y cocina unos 5 minutos, hasta que todo esté bien caliente.

5. 5

   Servir en cuencos

   Reparte el arroz entre cuatro cuencos y termina con hierbas frescas.

¿Qué es el arroz frito con pollo?

El arroz frito es un plato de inspiración asiática que se prepara salteando arroz cocido con otros ingredientes y una salsa sabrosa. Esta versión combina pollo y verduras con soja, hoisin, sésamo y un toque de chile.

El arroz ya cocido y la cocción rápida hacen que sea una opción práctica para una comida entre semana. Cocinar los ingredientes por etapas ayuda a dorar el pollo y a que las verduras no queden demasiado blandas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 515 calorías, 31g de proteína, 65g de hidratos y 15g de grasa.

El arroz y los guisantes aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo contribuye con proteína. El aceite, el sésamo y las salsas concentran buena parte de la grasa, así que puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ensalada o más verduras.

Elige bien el arroz

Arroz cocido: la receta necesita cuatro tazas ya cocidas, no cuatro tazas en crudo. Si está frío y los granos se han separado, será más fácil mezclarlo en la sartén.

Arroz recién hecho: déjalo reposar un poco para que pierda vapor antes de añadirlo. Así resulta menos pegajoso al saltearlo.

Dorar el pollo antes de mezclar

Tamaño uniforme: corta los contramuslos en dados de unos 2,5 cm para que se cocinen en un tiempo parecido. Comprueba que estén bien hechos antes de retirarlos.

Una sola capa: si la sartén queda demasiado llena, el pollo soltará vapor en lugar de dorarse. Si hace falta, cocínalo en tandas.

Cuidar el punto de las verduras

Setas primero: necesitan unos minutos en la sartén antes de incorporar los ingredientes más tiernos. Añade sal y pimienta mientras se cocinan.

Espinacas y guisantes: se agregan después porque requieren menos tiempo. Cocina solo unos minutos, hasta que las espinacas se ablanden.

Equilibrar la salsa

Mezcla previa: combina la soja, el aceite de sésamo, la hoisin y el chile antes de empezar a saltear. Así la salsa queda lista para repartirse por todo el arroz.

Integración final: remueve bien al añadirla y cocina unos 5 minutos, hasta que el conjunto esté caliente. La soja ya aporta sal, así que sazona con prudencia y prueba antes de añadir más.

Servir y completar el plato

Hierbas frescas: cilantro, albahaca o perejil aportan un contraste fresco al acabado. Añádelos justo antes de llevar los cuencos a la mesa.

Acompañamiento: sírvelo tal cual o con una ensalada sencilla de verduras crujientes. También puedes añadir una guarnición de verduras al vapor si quieres más volumen.

Notas y consejos

• Prepara y mide la salsa antes de encender el fuego para poder añadirla rápidamente al final.
• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que se haga de manera uniforme.
• Deja que las setas se salteen unos minutos antes de añadir las espinacas.
• Si el arroz está apelmazado, separa los granos con un tenedor antes de incorporarlo.
• Prueba el plato antes de añadir más sal, porque la salsa de soja ya es salada.
• Añade las hierbas frescas al servir para conservar su aroma.

Variaciones

• Más picante: aumenta ligeramente los copos de chile si quieres un punto más intenso.
• Verduras extra: incorpora otras verduras cortadas finas y saltéalas hasta que estén tiernas.
• Con otra hierba: elige cilantro, albahaca o perejil según el sabor que prefieras.
• Con arroz integral: úsalo ya cocido y mantén el resto de la preparación igual.
• Sin pollo: omítelo y prepara el salteado con más setas y guisantes.

Errores comunes

• Añadir arroz crudo: la receta utiliza arroz ya cocido; cuécelo antes de empezar.
• Amontonar el pollo: pierde el dorado si la sartén está demasiado llena; cocínalo en tandas.
• Cocinar demasiado las espinacas: se ablandan rápido; incorpóralas después de las setas.
• Poner toda la sal al principio: la soja puede hacer que el plato quede demasiado salado; ajusta al final.
• No mezclar la salsa antes: los ingredientes pueden repartirse de forma desigual; bátelos juntos en un cuenco.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en una sartén o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes