Patatas fritas de zanahoria, chips de zanahoria

Ingredientes

• 2 medianaszanahorias
• 24 g (3 cucharadas)harina
• 1,25–2,5 ml (¼–½ cucharadita)tomillo seco (o romero o menta)
• 1 pizcasal
• 2,5 ml (½ cucharadita)guindilla seca molida
• 15 ml (1 cucharada), opcionalvinagre de sidra de manzana
• al gustoaceite vegetal para freír

Preparación

1. 1

   Corta las zanahorias

   Lava y pela las zanahorias, córtalas en bastones y sécalas con papel de cocina. Resérvalas.

2. 2

   Prepara las especias

   En un cuenco pequeño, mezcla el tomillo, una pizca de sal y la guindilla. Reserva la mezcla.

3. 3

   Mezcla la harina

   Pon la harina y sal en una bolsa de plástico grande y mézclalas.

4. 4

   Enharina los bastones

   Añade los bastones de zanahoria a la bolsa y agítala para cubrirlos por todos lados.

5. 5

   Retira el exceso

   Saca los bastones, sacude la harina sobrante y déjalos en un plato.

6. 6

   Fríe las zanahorias

   Para hacer la versión frita, calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las zanahorias y fríelas hasta que se doren, unos 8 minutos.

7. 7

   Escurre el aceite

   Pasa las zanahorias fritas a una rejilla o un colador para escurrirlas.

8. 8

   Aliña y sirve

   Espolvorea la mezcla de tomillo y especias y remueve para repartirla. Pulveriza o rocía el vinagre de sidra de manzana por encima. Sirve con salsa de tomate, kétchup, salsa peri-peri o mayonesa y pescado a la plancha.

9. 9

   Prepara la bandeja

   Para hacer la versión al horno, coloca los bastones enharinados en una bandeja aceitada, separados y en una sola capa.

10. 10

    Hornea los bastones

    Hornéalos a 230 °C durante 40–45 minutos, hasta que estén crujientes y ligeramente dorados por los bordes.

¿Qué son las patatas fritas de zanahoria?

Son bastones de zanahoria rebozados y cocinados como una guarnición tipo patatas fritas. La receta se inspira en una preparación popular y adaptable, más que en una tradición regional concreta.

Aquí la harina ayuda a formar una capa exterior, mientras que la guindilla y las hierbas equilibran el dulzor natural de la zanahoria. Se puede elegir entre freírlas o hacerlas al horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 210 calorías, 4g de proteína, 28g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las zanahorias y la harina; la harina también aporta una pequeña cantidad de proteína. La grasa depende principalmente del aceite absorbido al freírlas, por lo que puede variar bastante; para completar el plato, acompáñalas con pescado a la plancha y una salsa servida aparte.

El corte y el secado

Bastones: procura que tengan un grosor parecido para que se cocinen a un ritmo similar. Si unos quedan mucho más gruesos, pueden seguir firmes cuando los más finos ya estén hechos.

Secado: retira bien la humedad antes de enharinar. Así la harina se adhiere mejor y no forma una pasta húmeda.

El rebozado de harina

Harina: agitar los bastones dentro de la bolsa permite cubrirlos con una capa fina. Sacude el exceso antes de cocinarlos para evitar acumulaciones de harina.

Sal: la receta la incorpora a la harina y también contempla una pizca en la mezcla de hierbas. Ajusta el punto con cuidado, sobre todo si vas a servirlos con una salsa salada.

Fritura y horno

Fritura: el método indica fuego medio-alto y unos 8 minutos, hasta que los bastones estén dorados. Escúrrelos al terminar para retirar el aceite sobrante.

Horno: distribuye los bastones en una sola capa sobre una bandeja aceitada y hornéalos a 230 °C durante 40–45 minutos. La versión al horno necesita bastante más tiempo que la frita.

Cómo reconocer el punto

Color: busca un dorado ligero, especialmente en los bordes para la versión al horno. El tiempo indicado es orientativo; el tamaño de los bastones puede influir en el resultado.

Textura: la receta busca un exterior crujiente y una zanahoria tierna. Sazona con la mezcla de hierbas después de freír y escurrir, para que no se queme durante la cocción.

Hierbas y acompañamientos

Hierbas: el tomillo seco es la opción indicada, pero puedes sustituirlo por romero o menta. La guindilla aporta un toque picante que puedes suavizar usando menos cantidad.

Salsas: sírvelas con salsa de tomate, kétchup, peri-peri o mayonesa. También se proponen como acompañamiento de pescado a la plancha.

Notas y consejos

• Corta los bastones de un grosor parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Seca bien las zanahorias antes de pasarlas por la harina.
• Sacude el exceso de harina para que el rebozado no quede apelmazado.
• Para la versión frita, añade los bastones cuando el aceite esté caliente.
• Escurre los bastones fritos en una rejilla o un colador antes de sazonarlos.
• Añade el vinagre al final, pulverizado o en un hilo fino.

Variaciones

• Cambia de hierba: sustituye el tomillo por romero seco o menta.
• Modera el picante: reduce la guindilla para un sabor más suave.
• Prueba la versión al horno: usa una bandeja aceitada y sigue el tiempo indicado de 40–45 minutos.
• Añade vinagre: omítelo si prefieres un acabado sin acidez.
• Elige la salsa: sírvelas con kétchup, salsa de tomate, peri-peri o mayonesa.

Errores comunes

• Bastones desiguales: algunos pueden cocinarse antes que otros; córtalos con un grosor parecido.
• Zanahoria húmeda: la harina puede apelmazarse; seca los bastones antes de enharinarlos.
• Demasiada harina: puede dejar una capa gruesa; sacude el exceso antes de cocinar.
• Bandeja amontonada: los bastones no quedan en una sola capa; repártelos separados.
• Sazonar antes de freír: las hierbas pueden quemarse; añade la mezcla después de escurrir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; pueden perder parte del crujiente al guardarlas.

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