Pollo Malibu al horno

Ingredientes

• 4pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aplastadas hasta dejarlas de grosor uniforme
• 1 1/2 cucharaditascondimento Chupacabra Cluckalicious
• 8–12 lonchasjamón Black Forest para bocadillo
• 4–8 lonchas de unos 0,6 cm de grosorqueso suizo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 175 °C. Aplana las pechugas hasta que tengan un grosor uniforme y colócalas en una fuente de 23 × 33 cm ligeramente engrasada, o en otra que las acomode.

2. 2

   Sazona el pollo

   Espolvorea la mitad del condimento sobre las pechugas. Dales la vuelta, añade el resto y vuelve a girarlas.

3. 3

   Hornea las pechugas

   Hornea durante unos 20–25 minutos, o hasta que el centro alcance 66 °C. Saca la fuente, coloca un par de lonchas de jamón sobre cada pechuga y añade encima las lonchas de queso.

4. 4

   Funde el queso

   Vuelve a meter la fuente en el horno y cocina hasta que el queso se funda y el centro del pollo alcance 74 °C.

¿Qué es el pollo Malibu?

Es un plato de pollo cubierto con jamón y queso fundido, de inspiración similar a combinaciones de pollo relleno como el cordon bleu, pero preparado en capas y al horno. El nombre Malibu se usa para esta versión de estilo casero; la receta no especifica un origen concreto.

Aquí, aplastar las pechugas a un grosor uniforme ayuda a que se cocinen de manera pareja antes de añadir las coberturas. El jamón y el queso se incorporan al final para que se calienten y se fundan sin pasar todo el tiempo de horneado en la fuente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 593 calorías, 84g de proteína, 1g de hidratos y 26g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede del pollo, con una aportación adicional del jamón y el queso; la grasa se concentra sobre todo en el queso y el jamón. Los hidratos son muy escasos en los ingredientes indicados. Para completar el plato, añade una ración de verduras y, si lo deseas, una guarnición de patata o cereal.

El condimento y las coberturas

Condimento: Chupacabra Cluckalicious aporta el sazonado indicado en la receta. Se reparte en dos tandas para cubrir ambos lados del pollo.

Jamón y queso: las cantidades permiten usar entre dos y tres lonchas de jamón y entre una y dos de queso por pechuga, según el tamaño. Elige lonchas que cubran la superficie sin sobresalir demasiado.

Aplana las pechugas de forma uniforme

Grosor: busca que las pechugas queden con un grosor parecido, sin aplastar tanto los bordes que se rompan. Así se reduce la posibilidad de que las partes finas se resequen mientras las más gruesas terminan de hacerse.

Colocación: acomoda las piezas en una sola capa y con algo de espacio entre ellas. Una fuente que las ajuste sin amontonarlas facilita una cocción más regular.

Comprueba el punto con un termómetro

Primera comprobación: tras 20–25 minutos, mide la temperatura en la parte más gruesa de cada pechuga. La receta indica sacar la fuente cuando el pollo alcance 66 °C antes de añadir las coberturas.

Punto final: después de fundir el queso, comprueba que el centro llegue a 74 °C. El tiempo puede variar según el grosor de las piezas y el horno, así que guíate por la temperatura además del reloj.

Cuándo añadir el jamón y el queso

El jamón se coloca cuando el pollo ya ha pasado el primer horneado; después se añade el queso encima. Este orden evita que las lonchas pasen innecesariamente todo el tiempo de cocción en el horno.

Vigila la fuente durante el horneado final y retírala cuando el queso se haya fundido y el pollo haya alcanzado la temperatura indicada. No hace falta esperar a que el queso se dore.

Con qué acompañarlo

Verduras: una ensalada verde o verduras asadas aportan contraste fresco y completan el plato. También puedes servir judías verdes o brócoli al vapor.

Guarnición: si quieres una comida más contundente, acompáñalo con patatas o arroz. Sirve las pechugas recién salidas del horno para disfrutar del queso fundido.

Notas y consejos

• Aplana las pechugas antes de sazonarlas para que tengan un grosor parecido.
• Engrasa ligeramente la fuente para que el pollo no se pegue.
• Coloca el termómetro en la parte más gruesa de cada pechuga, sin tocar la fuente.
• Añade el jamón y el queso solo después del primer horneado, como indica la receta.
• Deja espacio entre las piezas para que queden en una sola capa.

Variaciones

• Más queso: usa hasta dos lonchas por pechuga si quieres una cobertura más generosa.
• Menos queso: añade una sola loncha por pechuga para dejar que destaque más el jamón.
• Otra mezcla de condimentos: sustituye el sazonador por una mezcla seca para pollo que te guste.
• Acompañamiento verde: sirve las pechugas con brócoli o judías verdes al vapor.

Errores comunes

• Pechugas de distinto grosor: aplánalas hasta que queden uniformes para que se cocinen de manera más pareja.
• Amontonar el pollo: colócalo en una sola capa y usa una fuente con espacio suficiente.
• Añadir la cobertura demasiado pronto: espera a que termine el primer horneado para poner el jamón y el queso.
• Guiarse solo por el tiempo: comprueba el centro con un termómetro y retira el pollo al alcanzar las temperaturas indicadas.
• Dejar el pollo demasiado tiempo al final: saca la fuente cuando el queso esté fundido y el centro haya llegado a 74 °C.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta hasta que estén bien calientes en el centro, en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes